Како јадам правилно пица, се прашуваат Италијанците
Јадете пица нели? Треба да бидете вистински чист пица за да се запрашате како да јадете пица. Која пица ја јадете, онаа со подебело, меко тесто од Неапол, онаа со потенкиот, крцкавиот од Рим или онаа со корка сирење од САД, во секој случај е предмет на голем спор. Но како? Рачно, се разбира, во 3 часот по полноќ по долга турнеја во пабови и клубови со двојно аналогно сирење. Со назабен нож во десната рака и вилушка во левата рака, кога одите на вечера со свекрвите во „Луиџи“, локалниот Италијанец, во недела во 18 часот. Или не? Енцо Кокија, маестро на пица крева веѓи и гримаса: вие банаузен! Правилното јадење пица треба да се научи!
Вистинска пица се јаде само во Неапол. Баста!
„Малку е апсурдно кога Енцо Кокија, неаполски мајстор за пица, тврди дека постои само еден начин правилно да се јаде пица“, вели англискиот писател на храна Даниел Јанг и со насмевка додава: „Од друга страна, добро е, да ги научите правилата што подоцна ќе ги прекршите “. Покрај тоа - би сакал да додадам - убаво е кога има нешто ново во поглавјето за етикета „Јадењето правилно“. Како да излупите банана, да не исечете компири со нож и никогаш да не користите лажица за да ви помогнеме кога јадете тестенини - дури и оние кои мислат да ја вклучат и исклучат микробрановата печка за готвење, тоа го знаат сега. Но, дека не ја јадете само својата пица рачно, туку ја преклопувате двапати, целина? Тоа се ударни вести за храна!
Бајка за пица:
Пекарот за пица Рафаеле Еспосито и донесе три различни видови пица на принцезата Маргарита во Неапол во 1889 година. Една од трите, на врвот со домат, моцарела и босилек, Маргерита вкуси особено добро и му испрати на Еспосито писмена благодарност. Така, се случило дека пицата во националните бои на Италија (црвена од домати, бела моцарела од бивол и зелена од босилек) го носи името Маргерита до ден-денес. И ако не умрела, принцезата ќе го јаде и денес.
Енцо Кокија - пример
И, кој повеќе би сакал да добива вести за потрошувачката на пица отколку вистински наполитанец, чиј татко бил и производител на пица и кој самиот изградил империја за пица и чии ресторани дури се споменуваат во Водичот за Мишелин. Нема ништо лошо во слушањето таков гурмански. Господарот ни дава четири совети на патот. Значи: Вака правилно ја јадеме нашата пица:
- Не јадете тврда пица: тестото не треба да биде премногу тврдо, но меко. Барем во Неапол.
- Не држете ја својата пица на работ: затоа што тогаш убавите сметки ќе се лизгаат надолу и ќе го држите голото тесто во рака.
- Јадете ја вашата пица рачно. Не ги исекувајте ниту на мали триаголници, туку свиткајте ги двапати за да направите мала торба. Барем на улицата во Неапол.
- Објаснете им на свекрвите зошто повеќе не јадете пица со нож и вилушка пред да ја следите етикетата на Енцо Кокија.