Како можам сама да направам растително млеко Елена Постариот
Прашајте ја Елена: Како можам сам да направам растително млеко?
Млеко од растително потекло и јогурт од растително потекло сега се достапни во секој супермаркет - зошто да ги направите дури и сами? Мислам дека има прилично добри причини за тоа!
Купеното растително млеко, дури и ако е органско, содржи многу адитиви. Ако го направите тоа сами, обично ви требаат само растителна основа и вода. Млекото добиено од ова потоа може да се рафинира со засладувач или со зачини како цимет или ванила, во зависност од вашиот вкус. Тука нема ограничувања за креативноста. Значи, секогаш знам што има во млекото!
Секој што пробал домашно млеко од бадем, тешко дека некогаш ќе претпочита купено млеко. Најмногу ми се допаѓа млеко од бадем и млеко од ореви, бидејќи нивниот вкус е нежно орев и е особено погоден за комбинација со мусли или кафе. Патем, сите само-направени варијанти на млеко имаат вкус различен од индустриските производи затоа што се високо обработени.
Бидејќи готовото растително млеко ретко се нуди во стаклени шишиња, секогаш мора да се прифати пластично пакување. Ова во никој случај не е ажурирано. Rubубрето треба да се избегнува секогаш кога е можно. За повеќе информации, написите за нашиот предизвик без пластика можете да ги најдете овде.
Кога сме веќе кај тоа, имавме и многу саксии со јогурт, бидејќи за разлика од јогурт од кравјо млеко, јогурт од растително потекло не е чудно да се нуди во чашата. Но, јогурт може да се направи и со домашно млеко. За ова не мора да имате потреба од производител на јогурт. Погледнете тука: "Како можам да направам јогурт од растително потекло?"
И за крај, но не и најважно, тоа е, се разбира, исто така, прашање на цена - се разбира, многу е поевтино да се направат растително млеко и неговите производи сами.
Сепак, ќе ви треба брз мешалка за пире од соја, бадеми или овес. Рачен мешалка не работи добро. Покрај тоа, треба да има доволно големи тегли со изопачени капаци за складирање. Таканаречената кеса со млеко од орев, со која масата може да се просее и изрази (или мрежа за перење од аптека), го прави препаратот многу полесен.
Производството на млеко всушност секогаш работи на ист начин:
Околу 100-200 гр растителна основа (соја, овес, ореви, ориз) се фини со 1 вода по натопување (фрлете ја натопената вода). Во зависност од видот на растението, оваа маса се вари, а потоа се просејува низ вреќата со млеко од орев.
Други деликатеси може да се направат со млекото, на пример, јогурт. Остатоците од растителната основа можат да се користат, на пример, во колачи, како основа за бургери, за енергетски топчиња или во мусли. Можете да најдете примери во индивидуалните рецепти.
Бидејќи домашното растително млеко не е стабилна емулзија, компонентите се одделуваат по некое време. Но, нема потреба од дополнителни емулгатори, неколку шејкови се доволни.
Млеко од соја, млеко од бадем и млеко од орев има висока содржина на протеини. Затоа, тие исто така можат да се пенат. Млекото од овес и ориз не може да се пени.
Лично, најдобро ми се допаѓа млеко од бадем. Има толку прекрасен вкус како марципан и лесно се прави. Мојот син thinksо смета дека овесното млеко е прилично добро.
Соја млеко има премногу интензивен вкус како соја од грав. Но, ова млеко најдобро се користи за правење јогурт. Јас го мешам тоа со кокосово млеко. Тогаш ова е мојот вкусен јогурт за појадок. Значи, да почнеме со подготовка на млеко од соја!
Состојки за млеко од соја
100 гр соја
1 литар вода
изборен:
сол
Засладувачи како јаворов сируп или агава сируп, урми
мелена ванила
подготовка
Потопете ја сојата во вода преку ноќ. Исцедете ја водата. Бидејќи не ми се допаѓа интензивниот вкус на соја, ги лупам лушпите со прстите откако ќе ги натопам гравчињата. Кога потоа исплакнете со вода, садовите лебдат на врвот и лесно може да се отстранат. Повторно исплакнете го гравот и пире со 1 литар вода во миксер со високи перформанси. Оставете ја добиената мешавина да се крчка во голем тенџере околу 20 минути. Овој чекор е неопходен за разградување на дигестивните инхибитори на трипсин содржани во сојата. Бидете внимателни, кашата се пени во првите неколку минути. По ладењето, филтрирајте ја смесата низ сито, вреќа млеко со орев (работи и ефтина мрежа за перење) во соодветен сад и добро исцедете го. Засладете го соиното млеко како сакате. Кисели засладувачи, како што е јаболков сируп, не треба да се користат бидејќи соиното млеко може да се расфрла.
Совети за рецептот
Ако додадете помалку вода за време на мешањето, соиното млеко станува погусто, па затоа може да се менува според вкусот. Остатоците од сојата оставени во вреќата (или ситото) се нарекуваат окара. Окарата е многу богата со протеини и може да се користи во тесто за торти или како состојка за бургери. Има ограничен рок на траење во фрижидер, но може да се замрзне. Јас правам јогурт од млеко од соја. Погоден е и за пенење.