Како најдобро да јадете житарки Погледнете го советот на мобилните лекари
Влегуваме во слаткарница и јадеме торта. Ние сакаме. И на телото му се допаѓа. Но, ако ги земеме компонентите една по една - брашно, шеќер, јајца, сол, масло - и ги јадеме одделно, не ни се допаѓаат. Супстанциите се исти, составот е различен.
Од истата причина, телото „не сака“ да ги прима елементите на зрното, еден по еден. Тој претпочита состав.
Тоа е наједноставното објаснување за толку комплициран факт што е тешко за специјалистите да го објаснат.
Theитарките што ни требаат
Се чини дека на телото му требаат многу житарки, можеби дури и на сите - барем од време на време. И има многу: пченица, 'рж, јачмен, ориз, пченка, леќата, овес, просо, сорго.
Примитивниот човек јаде цели зрна. Имаше и добри заби. Современиот човек сака да прави брашно, излупено жито, трици, скршено жито.
Најновите студии покажуваат дека телото сака цели зрна. Тој сака како што ги натерала природата, на крајот натопени во млеко или јогурт, да бидат помеки.
Цели зрна ја намалуваат стапката на смртност
Бидејќи сме во поле тешко да се изучува од теоретска гледна точка, повеќето од наодите се базираат на тестови извршени на репрезентативни групи.
Така, со тестирање на 36.000 луѓе, мажи, жени и деца, истражувањето на здравствените професионалци, објавено во Канада, откри 20% намалување на смртноста кај оние кои јаделе порција житарки за време на појадок - без оглед. кои.
Исто така во Канада, Студијата за здравје на жени во Ајова (IWHS) опфати тестирање на група од 35.000 жени во менопауза, кои беа подготвени да експериментираат со конзумирање на три порции житарки дневно.
И во овој случај, по две години, беше откриено стапка на смртност за 7% пониска отколку кај луѓето кои не консумираат ваква форма на храна.
Најспектакуларните резултати кај луѓето кои се согласиле да јадат житарици се наоѓаат во областа на дебелината.
Група жени, две години проучувана преку Програмата за здравствено истражување на медицинските сестри, откриле дека зголемувањето на дебелината се намалува за 49% со јадење житарки и откажување од леб.
Теоретски, нутриционистите истакнуваат дека елементите содржани во целото жито, како што се влакна, отпорен скроб, магнезиум, фитохемикалии, можат да влијаат на хормоните кои го забавуваат празнењето на желудникот.
Ова го слабее гликемискиот и инсулинскиот одговор, со ефекти врз ситоста. Сите овие фактори, земени како целина, се тесно поврзани со губење на тежината или, напротив, со неговото зголемување.
Insитни зрна и дијабетес тип 2
Ефектот на житарките од жито на ниту едно поле не е толку спектакуларен како во исхраната. Тие дејствуваат на причините за дебелината, односно точно на оние кои предизвикале дијабетес.
Тестовите во Финска покажаа дека ризикот од дијабетес тип II се намалува за 35-40% кај луѓето кои јадат житни зрна дневно.
За дијабетичари зависни од инсулин, диетата со житни култури можеби не ги ослободува од секојдневните инјекции, но, ако се применува постојано, може да ја намали дозата за околу 10%.
Graитни зрна и срцеви заболувања
Диететските влакна содржани во зрна од овес веќе долго време се препознаваат дека делуваат против зголемување на холестеролот, што, пак, со таложење на крвните садови, влијае на циркулацијата и срцето.
Тестовите покажаа дека луѓето кои јадат житарици - особено овесна каша - три пати на ден имаат 36% помал ризик од исхемично срцево заболување.
Ефектот станува уште посилен ако се земе предвид индиректното дејство на другите компоненти во житото, особено оние кои работат како антиоксиданти.
Бидејќи тестовите оставаат простор за прашалници, група руски биолози тргнаа во „обратен“ експеримент: Тие тестираа две групи врапчиња и две групи гаврани - обете птици што грицкаа.
Една година врапчињата во групата „А“ добија житарици, а оние од групата „Б“ - тестенини, направени од ист вид зрна. Врани се со иста диета.
Резултат: по една година, птиците во групата „А“ беа совршено здрави, од типот дека оние во групата „Б“, иако преживеаја, имаа многу пониски од нормалните биолошки параметри.
Заклучокот е ист: не е лошо да грицкате житни култури.