Како печурките го подобруваат имунитетниот систем на цревната лигавица!
Следното се однесува на сите автоимуни болести и алергии:
Имунолошкиот систем на заболениот пациент не е премногу слаб, но премногу силен!
Тоа е преактивирање на имунолошкиот систем, што е интересно, дури може да има и предности: Очигледно, луѓето со алергија имаат помал ризик од развој на рак во споредба со нормалната популација! 2
Овој пример добро го илустрира основниот проблем што медицината го има во лекувањето на Кронова болест и улцеративен колитис:
Од една страна сакате силен имунолошки систем кој го штити пациентот од инфекции и карцином, а од друга страна сакате да го ослабите претерано реагирачкиот дел на имунолошкиот систем кој е одговорен за хроничното воспаление на цревата.
За жал, во моментов нема лекови кои го исполнуваат ова барање.
Рецидив кај хронично воспаление на цревата во моментов се третира со имуносупресивни лекови како што се кортизол, азатиоприн, Хумира, Ремикад или Ентивио.
Овие лекови имаат различни механизми на дејствување, но никој од нив не работи на толку насочен начин што само спречува прекумерна воспалителна реакција. Со овие лекови секогаш постои ризик од ослабување на целиот имунолошки систем, со што пациентите се подложни на инфекции.
Според производителот, неодамна одобрениот Entyvio со активна состојка vedolizumab работи само во цревата, но и тука списокот на несакани ефекти е долг.
Како што покажуваат сегашните студии, можно е да не се скапи лекови кои имаат многу несакани ефекти, туку обични печурки кои влијаат на нашиот имунолошки систем на таков начин што хроничното воспаление се намалува без да се ослаби целиот имунолошки систем.
Постојат околу 100 различни видови на печурки за јадење што можат да се купат и нивната продажба рапидно се зголемува - исто така поради нивните лековити својства. 3
Додека во 1960 година се произведуваа само 170.000 тони годишно, во 2009 година тоа веќе беше 24 милиони тони! 4-ти
Важноста на имуноглобулинот А за цревната лигавица
Многу печурки имаат имуномодулирачки ефект, бидејќи тие го зголемуваат излезот на антитело имуноглобулин А (IgA).
Но, зошто овој ефект може да биде важен за страдалниците од IBD?
Причината е што имаме најголем контакт со нашиот надворешен свет преку нашата мукозна мембрана. Ја покрива површината на нашата уста, целиот дигестивен тракт, урогениталниот тракт, респираторниот тракт, млечните жлезди и очното јаболко.
Сам мукозната мембрана на нашиот дигестивен тракт зафаќа површина поголема од тениско игралиште и голем дел од таа област е дебела само една клетка!
Значи, тоа е само микроскопска област која не дели од токсини, вируси и бактерии.
Затоа ни треба многу добро функционирање на одбраната во оваа област за да не се појават проблеми - и токму оваа задача ја презема имуноглобулинот А (sIgA) во секретите на мукозната мембрана.
Во научна смисла, секреторниот имуноглобулин А (sIgA) делува како прва линија на адаптивна, хуморална имунолошка одбрана на мукозните површини.
Адаптивниот дел на имунолошкиот систем се однесува на делот што го стекнуваме во текот на нашиот живот преку контакт со разни патогени микроорганизми.
Хуморалот потекнува од латинскиот хумор = течност, бидејќи антителата sIgA се наоѓаат во мукозната течност.
Печурките го подобруваат имунитетот на мукозните мембрани!
Значи, може да биде дека храната што го забрзува лачењето на имуноглобулин А го подобрува имунолошкиот систем на мукозата.
Поради оваа причина, спроведена е студија за да се испита како потрошувачката на бело печурки комерцијално достапни влијае на ослободувањето на имуноглобулин А (sIgA) во оралната мукоза. 5
Од 24-те учесници во студијата, половина јаделе нормална исхрана, додека другата половина јадела нормална исхрана, плус 100 грама бели печурки.
Студијата траеше 1 недела, а нивото на имуноглобулин А кај учесниците беше измерено пред и по таа недела и неделно до 3 недели по студијата.
Резултатите беа многу интересни:
Како што се очекуваше, концентрацијата на sIgA во контролната група без габи не се промени.
Од друга страна, во групата печурки, нивото на sIgA се зголеми во текот на 1-ва недела. И иако повеќе печурки не се јадеа по 1-ва недела, нивото на sIgA исто така остана на ова високо ниво во 2-та недела. Само тогаш се врати на почетното ниво.
На следната слика можете графички да го видите развојот на вредностите.
Врз основа на овие резултати, авторите на студијата заклучуваат дека
За луѓето со компромитиран имунолошки систем, редовната дневна потрошувачка на бели печурки може да биде неопходна за одржување на зголемена секреција на sIgA.
Во принцип, во случај на хронично цревно воспаление, би било пожелно доколку мукозниот имунолошки систем функционира подобро и патогените микроорганизми бидат запрени на wallидот на цревата - токму затоа што бариерата на мукозната мембрана во цревата е веќе оштетена од воспалението.
Но, ако габите го стимулираат имунитетот со зголемување на секрецијата на sIgA, нема опасност тие дополнително да ја зголемат воспалителната активност кај колитисот и Кроновата болест.?
Ние го сакаме оној дел од имунолошкиот систем кој е одговорен за воспалението во цревата Не активирајте посилно.
За среќа, спротивното е точно!
Некои видови печурки за јадење дури покажуваат антиинфламаторно својство ин витро и затоа може да се сметаат за потенцијални извори на природни антиинфламаторни агенси. 6-ти
Антивоспалителното дејство беше особено интензивно кај сортите Agaricus bisporus (бела печурка), Cantharellus cibarius (кантерела) и Lactarius deliciosus (благородно надразнување).
Воспалителниот одговор беше кај овие сорти на печурки само половина толку силен, како без печурки!
Се верува дека фитонутриентот пирогалол е одговорен за антиинфламаторните ефекти на печурките. 7-ми
Печурките го намалуваат воспалението кај Кронова болест и улцеративен колитис?
Сè уште нема студии за прашањето дали печурките конкретно помагаат при хронично воспаление на цревата.
Како што е опишано погоре, знаеме само дека тие го зајакнуваат имунитетот на мукозната мембрана и истовремено имаат антиинфламаторно дејство.
Но, да го цитирам Меѓународниот весник за лековити печурки:
Консумирањето на печурки редовно може да нè направи поздрави, подобри, посреќни и да ни помогне да живееме подолго. […] Разновидни печурки традиционално се користат во многу различни култури за одржување на здравјето и за спречување и лекување на разни болести. [...] Најважни за современата медицина се полисахаридите со антитуморни и имуномодулирачки својства. 4-ти
Како и секогаш, како пациент со хронично воспаление на цревата, треба да обрнете внимание на тоа што можете и што не можете да толерирате во вашата исхрана.
Покрај тоа, постојат нетолеранции, како што е нетолеранцијата на хистамин, што значи дека печурките не се толерираат добро. Стома, исто така, може брзо да се блокира со печурки, бидејќи печурките содржат неразладливи влакна хитин.
Но, над тоа нема причини да не јадете редовно печурки, дури и ако имате хронично воспаление на цревата. За разлика од лекови, тие немаат несакани ефекти и се исклучително здрави.
Рецепт за колитис/Крон: ориз басмати со сос од печурки и крем
Следниот рецепт е особено добро толериран кај IBD затоа што оризот ја врзува течноста во случај на дијареја, се користат малку маснотии и се печат печурките така што несварливиот хитин не лежи толку силно во стомакот.
Состојките:
- ½ чаша ориз басмати
- 100 грама бели печурки
- 250 мл овесно млеко
- ½ кромид
- 1 чешне лук
- ½ еден куп магдонос
- 1 лажичка сок од лимон
- ½ лажичка прашок од зеленчук
- 1 лажичка маслиново масло
Ставете го оризот со двојно поголема количина вода во тенџере со капак и загрејте го на високо ниво. Веднаш штом водата ќе почне да врие, исклучете го шпоретот, ставете го капакот на тенџерето и оставете го оризот да отече.
Исечете го кромидот и лукот на мали коцки, исечкајте го магдоносот и печурките четвртина.
Загрејте премачкана тава и испржете ги печурките со маслиновото масло во неа.
Кога печурките ќе обојат, додадете го кромидот и лукот и соте ги неколку минути.
Потоа ставете ја смесата од печурки/кромид/лук во висок контејнер и измешајте ја со овесно млеко во крем сос.
Ставете го овесното млеко и сосот од печурки повторно во тавата и зачинете со сол, бибер и малку прашок од зеленчук.
Кога оризот е готов, додадете го исецканиот магдонос и сок од лимон во тавата, тресете ја тавата неколку пати, а потоа истурете го сосот од печурки над оризот.
Супер вкусно јадење со печурки е подготвено, кое исто така е веганско, без млечни производи и малку маснотии!
Доколку сакате подетално да се занимавате со студиите споменати за имуномодулирачките својства на печурките, соодветното видео на YouTube можете да го најдете тука.
Оток:
- 1 Tobón GJ и сор., Дали се очекуваат автоимуни болести?, Автоимун рев, февруари 2012 година, (дали се предвидливи автоимуните болести?)
- 2 Мерил РМ и сор., Поврзаноста помеѓу алергијата и ракот: што е познато во моментов?, Алергија на Ана Астма Имунол., Август 2007 година, (Врската помеѓу алергиите и ракот: Што знаеме досега?)
- 3 Reis FS et al., Хемиски состав и хранлива вредност на најценетите одгледувани печурки: компаративна студија меѓу видовите, Food Chem Toxicol., Февруари 2012 година, (Хемиски состав и хранлива вредност на најценетите одгледувани печурки: компаративна студија меѓу видовите)
- 4 Чанг СТ, Васер СП, Улогата на кулинарско-медицинските печурки врз човековата благосостојба со пирамидален модел за здравјето на луѓето., Int J Med Mushrooms, 2012, (Улогата на кулинарско-медицински печурки во однос на човековата благосостојба заснована врз модел на пирамида за здравјето на луѓето.)
- 5 Jeong SC et al., Диеталното внесување на печурки со бело копче Agaricus bisporus го забрзува лачењето на плунковниот имуноглобулин А кај здрави волонтери., Исхрана, мај 2012 година, Учесници)
- 6 Moro C et al., Антивоспалителна активност на метанолни екстракти од печурки за јадење во LPS активирани RAW 264,7 макрофаги, Хемија на храна, јануари 2012 година, (Антивоспалителна активност на метанолни екстракти од јадење печурки во LPS активирани RAW 264,7 макрофаги)
- 7 Palacios I et al., Антиоксидантни својства на фенолни соединенија што се јавуваат во печурки за јадење, Хемија на храна, октомври 2011 година, (Антиоксидантни својства на фенолните супстанции што се наоѓаат во печурките за јадење)