Како правилно да се готват ракчиња - Андреја Раику
Ракчињата се здрави, вкусни и се совршен избор доколку сте на диета бидејќи имаат малку калории.
И покрај овие придобивки, тие не се често вклучени во дневното мени. Виновник е заблудата дека тие готват силно. Но, вистината е сосема поинаква. Ракчиња може да се готват многу лесно, ако следите неколку основни правила.
Еве како правилно да изберете и да готвите ракчиња:
Купете замрзнати ракчиња
Честопати слушате дека треба да изберете свежа храна наместо замрзната. Иако важи за многу храна, не е секогаш точно за ракчињата. Замрзнатите ракчиња поминуваат низ неколку фази: тие се фаќаат, чистат, а потоа брзо се замрзнуваат, преку процес наречен брзо индивидуално замрзнување.
Ги купувате, одмрзнувате и готвите. Од друга страна, свежите ракчиња од продавницата можеби поминале низ истиот процес на замрзнување за да бидат транспортирани, потоа одмрзнати и ставени на продажба. Причината за ова е едноставна: ракчињата расипуваат многу брзо. Затоа, побезбедно и поевтино е да се купат замрзнати ракчиња.
Како да одмрзнете ракчиња
Една опција е да ги оставите во фрижидер преку ноќ и да ги готвите следниот ден. Но, ако организирањето на време не е вашата силна страна, тогаш можете брзо да ги одмрзнете под млаз вода. Ставете ги замрзнатите ракчиња во сад во мијалникот, под слаб прилив на ладна вода.
Циркулирачката вода брзо и безбедно ќе ги одмрзне ракчињата, кои ќе бидат подготвени за готвење за 15 минути. Не се препорачува да се готват делумно замрзнати ракчиња. Почекајте додека не се одмрзнат целосно.
Како да се готви ракчиња со школки
Дури и ако не ја јадете лушпата со која се покриени ракчињата, можете да ги готвите целосно. Во овој случај, ракчињата ќе имаат поинтензивен вкус и ќе бидат посочни. Ако ракчињата не се лупат, што значи дека ги имаат тие тенки црева долж лушпата, лесно е да се исчистат. Исечете го задниот дел од лушпата и внимателно отстранете ја вената што поминува низ неа.
Можете исто така да ја отстраните лушпата и да ја чувате само опашката. Ниту една од опциите не е погрешна, но зависи од преференциите.
Мора да го земете предвид рецептот што го подготвувате.
Ако јадете ракчиња рачно, како што е случај со коктел од ракчиња, оставете ја опашката прицврстена за да може полесно да се справите. Ако ставите ракчиња во сад да се јадат со вилушка, како што се тестенини од ракчиња или пржени ракчиња, тогаш отстранете ги опашките.
Како да направите ракчиња на скара
Многу е лесно да се готват ракчиња на скара. И наједноставниот начин е да ги нанижите на стапчиња за ражени. Но, наместо да користите еден безбеден стап, попрактично е да користите два, бидејќи на овој начин ракчињата нема да се вклучат во ражен кога ќе ги свртите.
Залепете го стапот за ражен во најгустиот дел од ракчињата, а другиот стап во најтенкиот дел, во близина на опашката. На овој начин ракчињата ќе бидат добро поправени и ќе можете да ги вклучите на скара со една рака.
Маринада од ракчиња
Вкусот на ракчињата е многу добар и нема потреба да се маринираат. Но, ако сакате многу специјално јадење, тогаш маринадата специјално дизајнирана за овие ракови е совршен избор. Тие брзо го апсорбираат сосот од маринада, за околу 20 минути, така што не мора да чекате премногу долго.
Може да пробате класична маринада, добиена од маслиново масло, сок од лимон, мелен лук, свеж магдонос, сол и бибер, но можете да пробате и кој било друг вид на состојки и зачини, како што се ѓумбир, соја сос, кромид итн.
Безбедносни мерки на претпазливост при готвење ракчиња
Труењето со храна предизвикано од морска храна е многу опасно, затоа е задолжително да се следат некои правила за безбедност при готвење ракчиња.
Како прво, ако сакате да купите свежи ракчиња од супермаркет, ставете ги во количката на крајот, кога ќе седнете дома да платите. На овој начин избегнувате ракчиња да шетаат низ продавницата. Држете ги ладни на пат кон дома, по можност во вреќа за топлинска изолација.
Кога подготвувате ракчиња, измијте ги со ладна вода и внимавајте да не загадите многу површини во кујната. Подгответе свежи ракчиња веднаш штом ќе се вратите дома и не дозволувајте да седат премногу долго во фрижидер. Чувајте ги ладни додека ги подготвувате.