Каква врска има харингата со Бизмарк? Пребег во светот на кулинарските задоволства
Како можат личностите да се споменуваат на јазик? Ова прашање често поттикнува дискусија - на пр. Б. на настаните на гранките на GfdS (видете ги извештаите во Јазична услуга); честопати имиња и поими како на пр Рентген, засилувач или Рекламирање а Но, храната и пијалоците се именувани по одредени луѓе од различни причини; името на една личност му дава одреден сјај на садот, ветува квалитет, ексклузивност и ветува своја приказна. Ние сакаме во следното Јазична услуга-Справете се со некои од нив по случаен редослед - во надеж дека ќе има нешто за секој (јазичен) вкус.
Обичајот да се именуваат јадења по познати сонародници веќе постоел во средниот век. Француска книга за готвење од 1370 година, во која се споменуваат јадења со имиња на современици, може да се смета како рано сведоштво. Особено во Франција, која беше одлучувачка за европската кујна, кралските готвачи како познатиот мајстор готвач Огист Ескофиер ги посветуваа јадењата на своите богати клиенти и ги именуваа по нив. На Водич кулинар (1903) од Ескофиер содржи најмалку 300 записи од истоимени како кралеви, императори, принцези, диви и актерки и актери од целиот свет.
Како правилното име (именски пропиум) преминува во класата на имиња (именки appellativa)? Ако носителите на сопствени имиња станале познати на одреден начин, тие честопати имаат и апелативна функција и се особено погодни за трансфери. Затоа, тие служат за означување на поединецот и видот во различен степен. Ова може да се случи преку метафорички трансфер на својства или метонимички поместувања; Вториот се јавува почесто со храна и пијалоци.
Од изворен материјал од приближно 500 јадења и пијалоци што се враќаат на лични имиња или се поврзани со нив, избраните се претставени овде; список со приближно 50 записи, како и препораки може да се добијат од GfdS.
Форма на почит - реализирана овде преку боење - е присутна во ова јадење, кое е широко распространето денес. Еден ден, италијанската кралица Маргерита од Савој (1851–1926) имаше апетит за пица додека беше на одмор во летната резиденција. Сепак, ова се сметаше за јадење на сиромашен човек, поради што кралските готвачи, кои ги знаеја сите омилени јадења на Французите и како се подготвуваат, беа презаситени од тоа. Тие го повикаа Рафаело Еспосито, кој наводно ја поседувал најдобрата пицерија во Неапол. Во чест на кралското семејство, тој и неговата сопруга печеа пица во италијански национални бои со домати (црвена), моцарела (бела) и босилек (зелена). Ова на кралицата многу и се допадна и од тогаш го доби нејзиното име. Убава патриотска приказна - во следните години отфрлена како чист изум, но тоа никому не му пречеше, а врската со првата кралица на Италија останува засекогаш.
Инстинктот за игра како форма на секојдневен стрес се користи за името сендвич одговорен Ерл Johnон Монтагу, четвртиот Ерл од Сендвич (1718–1792), беше голем играч. За време на оваа активност за слободно време, која тој не сакаше да ја прекине, тој често се хранеше скоро дваесет и четири часа на ден на ова јадење, кое првично се состоеше само од говедско месо помеѓу две наздравени половини пунџа. Овој едноставен начин му одговараше затоа што често пати страдаше од недостиг на пари и на друг начин водеше живот без побарувања. Новото јадење беше многу модерно во тоа време во Лондон. Името го доби по грофот, коцкар и министер кој го измисли, и сега е корисно за сите луѓе кои сакаат брзо и практично да јадат со разни сендвичи.
Јадењето, првпат споменато во 1891 година во книгите за готвење и исто така како Филе строганов познат, се враќа во династијата на Строганов, која траела од 15-ти до 20-ти век.
Тие се сметаа за гурмани и многу јадења или модни трендови во француските клубови добија додаток à la Stroganoff. Вистинскиот пронаоѓач на јадењето со месо сигурно бил готвач кој открил еден ден дека поради мразот во Сибир, складираното месо било замрзнато толку цврсто што можело да се исече само на тенки парчиња нафора - особеност на садот покрај типичните источни Дава зачини посебна нота за арома до ден-денес поради ситно-гранулираниот метод на сечење.
Еден од најпознатите истоимени за кулинарски задоволства е канцеларот на Рајхот Ото фон Бизмарк (1815–1898), патем не само за харингата, туку и за другите јадења (Јазик на Бизмарк, -салата меѓу другото) и за пијалок (Шампањ Бизмарк) Зошто харингата сега зазема посебна позиција? Она што е сигурно е дека Бизмарк, како дел од неговиот општ апетит за храна, сака да ја јаде оваа риба и исто така ја коментираше. „Ако харингата беше ретка како кавијар или јастог, тоа ќе се сметаше за деликатес“ - се вели дека еднаш рече тој со ентузијазам. Пресудата и нејзините коментари во парламентот за ова животно доведоа до легенда дека лекарите се вели дека го советувале, поради големината на телото, да јаде повеќе риба и особено харинга.
Многу луѓе се бореа за можноста да добијат дозвола да ја именуваат харингата според канцеларката: Трагите се враќаат кај еден гостилничар во Фленсбург, каде се вели дека Бизмарк ја пробал харингата особено добро. Другите хроничари сакаат да знаат дека жителите на Стралзунд сакале да му оддадат посебна чест. Како и да е, тој сакаше да јаде харинга, а рибата сè уште е тесно поврзана со политичарот до денес.
Овошното јадење, кое во безброј варијации не смееше да недостасува на ниту едно софистицирано мени, беше именувано како и многу други јадења од Мелба во чест на австралиската пејачка Нели Мелба (1861–1931) - уметничкото име е, патем, упатување на Мелбурн, градот на нејзиното раѓање. Вашата коратура сопрано го инспирираше светот.
По премиерата на операта Лохенгрин Во 1892 година, Ескофиер го стави сладоледот на масата како посебен десерт: Излупена праска и две топки ванила, покриени со превез од малина, претставуваат поза на митскиот лебед од чинот 1. На уметникот ова и се допадна толку многу што таа Судот отсега дава дозвола Праска Мелба да се јави.
Овој виенски специјалитет, еден со џем од кајсија - подобро е да ја имате варијантата за Австрија Кајсии изберете - исполнета торта покриена со глазура од чоколадо, која го носи името на пронаоѓачот, чиракот готвач Франц Сахер (1816–1907). На 14-годишна возраст тој бил момче од кујната, подоцна дворски готвач на принцот Метерних и за тоа време создал многу јадења „… a la Metternich“. Еден ден добил задача да подготви десерт за посебна пригода и се одлучил за оваа стаклена чоколадна торта. Сè уште е популарен до денес - особено кога се испраќа низ целиот свет со печат на одобрување од Сахерхотел во Виена. Патем, хотелот го основал синот на пронаоѓачот, Едвард Сахер, во 1876 година.
Францускиот барман Фердинанд Петио го донесе познатиот коктел во париски бар во 1920 или 1921 година. Нема ни најмало сомневање во тоа; Она што е нејасно, сепак, е како дошол до идеја да додаде остатоци од вотка со сок од домати. Мешавината беше брилијантна затоа што комбинираше отров и противотров во едно: за вечерта добро делумно уживање во висок процент и за утрото по соодветната лековита мала мешавина на мешавина.
Спуштена е црвената боја на пијалокот крвав близу - на англиски значи, покрај ›крваво, исто така› проколнато силно ‹- и само едно прво име помина со него: Марија. Англиската кралица Марија I Тудор (1516–1558) поттикнала многу религиозни војни и погубила до 280 лица од религиозни причини. До денес нема споменик на монархот; има само сомнителна чест да биде кума на пијалокот.
Овој лесно сварлив здравствен леб нè носи во Америка со докторот на бродот Силвестер Греам (1794–1891). Тој се прашуваше за можноста за продолжување на човечкиот живот. Притоа, тој дошол до заклучок дека одредени упатства за подготовка на оброци во врска со диета може да бидат корисни. Така настанал лебот од интегрално брашно направено од мелена пченица. Кисело тесто со додадена сол со сигурност го менувал својот вкус со текот на годините, но се повеќе се користи во време на дискусија за здрава исхрана, а затоа и греам леб е достапен на некои места.