Какви витамини и хранливи материи имаат зрната какао
Содржина зрна какао
Популарни производи од нашата продавница
Се сметало дека зрната какао биле многу векови деликатес. Ова се должи на чоколадниот вкус на гравот. Поради оваа причина, какаото претставува основа за производство на чоколадо. Просечната потрошувачка на чоколадни производи по глава на жител е околу 9,64 килограми. За ова се Какао во прав и Какао маса, што може да се добие од зрната какао, најважните состојки.
Зрната какао растат само во тропските земји со релативно влажна клима. Главните области за одгледување се Гана, Бразил, Брегот на Слоновата Коска, Нигерија, Мексико и Венецуела. Вкусните грав растат директно на густите гранки на дрвјата или стеблата на дрвјата. Во мешунката какао има околу 30 до 40 грав, што пак може да се користи за преработка.
Хранливи материи во зрната какао
Според научните докази, зрната какао има наоколу 1200 хемиски компоненти да се покаже. Постојат бројни Минерали како што се магнезиум, калциум, Ironелезо или Теобромин. 100 грама зрна какао содржат околу 500 мг магнезиум, 160 мг калциум и 7,3 мг железо.
Потекло и одгледување зрна какао
Какаото е повеќе од само среќен производител, има далекусежно глобално значење. Многу земји во развој самите одгледуваат какао и имаат корист од извозот на зрна какао. Зрната какао потекнува од Јужна и Централна Америка. Какаото може да напредува само во земји со стабилни временски услови. Дрвјата какао не сакаат екстремни топли или ладни температури, па затоа тие најдобро напредуваат во земји како Нигерија, Гана, Бразил или Индонезија.
Во 14 век, живите Ацтеки го откриле дрвото какао во Централна Америка. Тие му се поклонија на растението и го гледаа како божествен дар. Важноста на зрната какао не остана незабележана од Шпанците кои го окупираа Мексико во 1519 година. Со цел да уживаат во какаото, народите печеле зрна какао, а потоа ги рендале на камен и ги подготвувале заедно со други состојки и јадења. За Маите, гравот бил и средство за плаќање со кое можеле да купат накит или алат. Во 17 и 18 век, гравот конечно се проширил во Германија и остатокот од Европа.
Различните сорти на зрна какао
Три различни типа може да се разликуваат едни од други:
- Форастеро (најчеста сорта)
- Криоло
- Тринитарио
Обработка на зрна какао
Денес, благодарение на современите технологии, лесно е да се обработат зрна какао. Ферментацијата на гравот, кој потоа има чоколаден вкус, трае само неколку дена. За таа цел, луѓето денес користат големи дрвени кутии во кои го чуваат гравот заедно со лисја од банана помеѓу пет и шест дена. Целта е да се оддели пулпата од гравот, да се обои гравот во кафеава боја и да се развие нивната целосна арома.