Кантина - исто така е здрава и свежа
Секогаш само шницел со помфрит или јуфки со сос од мелено месо? Ова е сè помалку примамливо за посетителите на кантини, бидејќи тие сакаат здрава и полесна храна. Овие пет рецепти го исполнуваат ова барање - и исто така можат да бидат подготвени во големи количини.
Во никој случај, треба само да ве засити, да биде ефтин и идеално, исто така, да има добар вкус: Очекувањата за храна од кантина се зголемуваат, и далеку од овој пристап. „Био бранот“ одамна бара регионални и одржливо произведени состојки, додека „фитнес бранот“ исто така се фокусира на здрава исхрана.
Секоја втора личност сака да јаде здраво
Според анкетите на Друштвото за истражување на потрошувачи во Нирнберг, секој втор посета на кантина придава значење на јадењето здраво и здраво на работа на работа. Соодветно на тоа, лесните јадења се избираат при одење во ресторанот на компанијата. Ако тоа не работи во компанијата - било да е тоа поради недостаток на соодветна храна или затоа што воопшто нема менза - секое второ лице се потпира на само-зготвена храна од дома или се снабдува во блиските ресторани и супермаркети надвор од просториите на компанијата.
Операторите на околу 14.000 ресторани на компании низ целата земја се принудени да го преиспитаат своето размислување со растечката здравствена свест на своите клиенти. Бидејќи оние кои служат само дебели парчиња месо и крем сосови на среден рок ќе бараат празни места. Повеќето оператори одамна го препознаа ова и се прилагодуваат - со нови методи на подготовка и рецепти.
Гарнир станува главно јадење
Денешниот готвач на компанијата работи според принципот 2: 1, така што храната е избалансирана и здрава, но сепак е полна. Главното јадење богато со протеини е комбинирано со двојно поголема количина јаглени хидрати - 100 грама посно мускулно месо или риба со малку маснотии се сервираат со 200 грама компири, тестенини или ориз. За снабдување со витамини, иста количина на зеленчук се додава на јаглехидратите, сурови или многу нежно подготвени.
Маснотиите се практично табу, не само во месото како состојка, туку и при подготовка. Длабоко пржење, леб, пржење - ова станува исклучок. Здравите еквиваленти се: испарување или печење во рерна. Оние што пржат користат обложени тави за кои не се потребни големи количини масло. Наместо ескалопа Хаваи со црвен и бел помфрит, има сè повеќе леќа кари со ориз или пилешко со тестенини и зеленчук од вок. И наместо сос од крем врз основа на брашно, кантината нуди натопи во авокадо или топол зеленчук - вклучени скапоцени витамини.
Здрава храна, подобри перформанси
Сопственото угостителство на компанијата веќе се слави како централен фактор во управувањето со здравјето на компанијата и затоа добива се поголема важност. Со право, затоа што мотото е: Оние кои јадат здрава и урамнотежена исхрана на работа се трајно попродуктивни, поактивни и поотпорни. Од оваа причина, компаниите сега инвестираат во сертификатот „JOB & FIT кантина“ од Германското друштво за исхрана ДГЕ, кое има развиено стандарди за квалитет за угостителство на компаниите. Современото мени со здрава исхрана нуди опции, вклучително барем едно вегетаријанско јадење, половина порција и можност за изоставување на одделни компоненти како што се сос или облекување. Еве пет предлози за здрави и лесни оброци кои лесно се подготвуваат во големи количини. Информациите се пресметуваат за 50 порции.
Паела (вегетаријанец)
2,5 кг ориз (тркалезно зрно или киноа)
6 лажици куркума (жолт замена на шафран)
0,7 л маслиново масло
2,5 кг црвен пипер, свежа (црвена, зелена)
2,5 кг грашок (и/или боранија) свеж или замрзнат
10 л зеленчук
25 чешниња лук
3 кг кромид
Сол, можеби бибер
Подготовка:
Излупете и исечете го кромидот и лукот. Загрејте маслиново масло, додадете кромид и соте. Кога кромидот е малку кафеав, додадете лук, кратко соте, па додадете го оризот, промешајте. Кога зрната ориз се про transирни, додадете една третина од зеленчук и куркума, мешајќи повремено додека оризот не се апсорбира целосно. Во меѓувреме, измијте го и исчистете го зеленчукот и исечете го на парчиња со големина на залак. Истурете друга третина од супа и додадете зеленчук, промешајте, зачинете со сол. Покријте и оставете ја преостанатата течност да испари на тивок оган. Украсете со лимон и магдонос, сервирајте. Вегетаријанската варијанта на паела може да се комбинира со варени парчиња филе од пилешки гради и/или фино филе риба (треска, сати). Малите ракчиња се исто така добра алтернатива.