Кантини ставени на тест Овие се најдобрите ресторани во Германија
Храна и здравје: Кантина тестира храна како Италијанец
Авантуристичката кујна е шик, но еколошката свест исто така не е занемарена во рестораните на компаниите.
Хана Браун | 13 февруари 2020 година
Здравата храна станува сè попопуларна во мензите.
Кучина дел Кампо - италијанското име на ресторанот на компанијата управуван од Енгелберт Штраус, компанија за професионална облека од Бибергемунд, кажува сè: Овде можете да добиете храна свежа од полето. Без разлика дали се салати, зеленчук, овошје, раскошно исполнети пици, вкусни тестенини и креации со супер храна - средната компанија од Хесија сака да постави стандарди со овој концепт за угостителство. И сега би можел да заземе прво место за тоа.
Енгелберт Штраус победи на тестот за кантина за храна и здравје со врвна оценка и 4,5 starsвезди.
Кантините треба да преземат поголема одговорност за животната средина при производство и подготовка на храна: „Тријадата на одговорност, уживање и здравје ја одразува нашата филозофија и нашиот аналитички пристап“, објаснува Тереза Гајсел, претседател на Здружението за храна и здравје. Убедувањето е: мензите мора да размислуваат холистички.
Тоа е исто така мисија за годишниот тест за кантина на платформата основана во 2017 година. Здружението ги утврди победниците во категориите „Општо“, „Уживање“, „Здравје“ и „Одговорност“ од 50-те најдобри мензи. За да може подобро да се споредат овие, мензите беа поделени според количината на „до 750 оброци на ден“, „до 1500 оброци на ден“ и „од 1500 оброци на ден“.
Ова се победниците на тестот за кантина
Вкупниот победник Енгелберт Штраус од Бибергемунд беше награден со 4,5 starsвезди во категоријата „до 750 оброци на ден“. Theирито беше особено импресионирано од „кулинарските настани и посветената велнес област како дополнителен фактор за добро чувство“.
WAGO Kontakttechnik во Минден („до 1500 Есен“) освои 4 starsвезди. И на Бохрингер Ингелхајм („од 1500 Есен“) му беа доделени 4 везди.
Кантината WAGO покажува „силно чувство на активна одговорност кон вработените и околината“, пишува компанијата на својата веб-страница - и беше во можност да убеди во тестот. На жирито особено му се допадна „сопствената високо квалитетна слатка со свежи колачи, колачи, пралини и леб“.
Споредба на градот Каде деловниот ручек е особено ефтин
На ручек, Дуизбург е поскап од Хамбург.
Во фармацевтската компанија „Boehringer Ingelheim“ постојано се развиваат нови концепти како „FitBi“ со цел да може да се сервира здрава, вкусна и полна храна. Сега имаше награда и за тоа. Theирито ја нагласува „посветеноста во областа на здравството и одговорноста со социјални проекти“.
Вака работи тестот за кантина
Кантините можат да се пријават на натпреварот преку веб-страницата на здружението. Здружението прави предизбор. Контактот се остварува со 50-те најдобри. Од мензите се бара да испратат три неделни планови за мени од различни квартали, плус онлајн прашалници до жирито од осум члена од претприемачи до ресторани за медицински научници, за да можат потоа да ги анализираат.
Критериумите како што се избор и разновидност, регионалност и сезонска активност, како и креативноста и принципите за купување се одлучувачки за резултатот.
Theирито ќе биде на пат три и пол месеци за да ги тестира избраните мензи, вклучително и двочасовен разговор со одговорните. Во последната дискусија, жирито одлучува за победниците во одделните категории.
Тест за менза - жирито
Ректор DHBW Хајлброн: Пренесува културно и нутриционистичко знаење на комерцијална основа на курсот за управување со храна за деловна администрација. Менаџментот на храна ги обединува економијата и одговорноста, кујната и одржливоста.
Универзитет во Констанц и основач Стричпункт Дизајн, Штутгарт: Со добар дизајн, компанијата сака да создаде идентитет на брендот што го дели правдата во светот на промените.
Управувачки партнер SoulSpice, Цирих: Компанијата за трговија со органски зачини води одржлива филозофија на заедничка економска активност и сака да ги заштити животната средина и ресурсите.
Управувачки координатор, Центар за тумор, ЛМУ Минхен: Нислер не само што го започна проектот „Апликација за готвење за пациенти со тумор“, тој исто така сака да покаже дека здравата кујна може да биде возбудлива, креативна и вкусна.
Управен директор Фудроотс, Цирих: Компанијата ги поддржува компаниите во понатамошниот развој на угостителството на нивниот персонал.
Храна и здравје е.В., Минхен
Автор на учебници, основачки член на Храна и здравје е.В., Минхен
Стол за храна и здравје е.В., Минхен
Кантините на следниве компании се залагаат за уживање:
Brainlab AG, Минхен: 4 starsвезди (750 оброци на ден)
Доделен е „добар концепт со ресторан на компанијата како централна точка“
Вектор Информатик: 4 starsвезди (1500 оброци на ден)
Наградата му припадна на големиот кујнски тим, кој обезбедува „крајна свежина“ со „висок степен на изработка“
Општо осигурување R + V (повеќе од 1500 оброци на ден)
Наградата беше доделена на „високиот гастрономски квалитет од обучени специјалисти“
Овие компании беа импресионирани во здравствената категорија:
Овие компании преземаат посебна одговорност во рестораните на нивната компанија:
Тестот за кантина е наменет за подигнување на свеста за теми како што се одржливоста и климатските промени во готвењето, вели Тереза Гајзел, претседател на Здружението за храна и здравје.
Во споредба со минатата година, таа веќе забележа позитивни промени. Некои мензи успеаја да воведат комплетно нови концепти. На пример, тие работат со свои стада добиток и свињи за да можат да им понудат на своите вработени „свежо и висококвалитетно месо“. Идејата покажува дека благосостојбата на животните станала поважна во производството на храна.
Генерално, во споредба со претходниот тест за кантина, жирито откри дека вработените ја ценат својата менза и храната што им се нуди таму многу повеќе. Јасно може да се види дека ова исто така значи дека тие „автоматски се забавувале повеќе на работа“.