Каранфилче најбогат со антиоксиданси - Диета; Исхрана

Каранфилчето може успешно да ги замени синтетичките антиоксиданти што се користат за да се направи трајна обработена храна. Според една студија неодамна ги содржат најмоќните природни антиоксиданти.

Се чини дека другите зачини специфични за медитеранската исхрана ги имаат овие својства, но експертите велат дека од сите каранфилчиња тие се најбогати со антиоксиданси.

Студијата е спроведена на Универзитетот Мигел Ернандез во Шпанија. Тимот истражувачи предводени од д-р Хуана Фернандез-Лопез ги анализираа антиоксидантните својства на неколку билки како оригано, рузмарин, мајчина душица, жалфија и каранфилче. „Проценувајќи ги својствата на каранфилчето, откривме дека тие ја одложуваат оксидацијата на липидите, процес што е главната причина за оштетување на храната, успевајќи да ги задржи производите свежи.“, рече координаторот на истражувањето.

Синтетичките антиоксиданти може да се заменат со природни

Според експертите, студијата е уште поважна бидејќи производителите би можеле да ги заменат синтетичките антиоксиданти во храната со природни. На овој начин производите може да се зачуваат без да му штетат на здравјето на луѓето.

Во моментов, синтетичките супстанции се користат во прехранбената индустрија. Каранфилчето не само што би била природна алтернатива, туку и поевтина и покорисна за здравјето на потрошувачите.

Резултатите од истражувањето беа објавени во „Flavour and Fragrance Journal“. Извештајот исто така покажува дека сите анализирани растенија имаат антиоксидантни својства, но „надмоќта“ ја држат каранфилчињата. Претходните студии покажаа дека некои природни зачини како мајчина душица или оригано имаат антибактериски својства и исто така можат да бидат корисни за зачувување на храната. Во иднина ќе се обидеме да ги користиме овие зачини особено во процесот на производство на храна базирана на месо.

Што се каранфилче?

Каранфилчињата, со научно име Eugenia caryophyllata, се исушени пупки на цветот од каранфилче. Тие припаѓаат на семејството Myrtaceae и потекнуваат од островите Молукас (Индонезија).

Се чини дека на Запад фабриката е воведена од Арапите. Лекарите го користеа како лек затоа што беше ефикасен против замор и губење на меморијата. Исто така, порано каранфилчето се сметало за моќен афродизијак и се користело за да се истераат молци од плакарите.

Каранфилчето има топол горчлив вкус, жешко и упорно, гаси жед и може да ја замени солта. Во кујната тие се користат во подготовка на овошни колачи, тие даваат арома на греено вино и чај. Исто така, готвачите додаваат каранфилче во јадења со месо, некои сосови, супи, маринади или конзервирана храна.

Здравствени придобивки

Што се однесува до терапевтските својства на каранфилчето, тие воопшто не треба да се занемарат. Значи:

поради нивните антисептички својства, тие се користат во стоматологијата: ги смируваат забоболките и ја дезинфицираат усната шуплина;
каранфилчето содржи еугенол, па затоа се смета за природен анестетик;
се важен извор на манган, влакна, витамин Ц, омега 3 масни киселини, калциум и магнезиум;
помага во процесот на варење;
делува против колика;
зајакнување на имунитетот на телото;
се ефикасни против цревни црви;
се бори против инфекции на ушите, носот, грлото и гениталиите;
подобрување на периферната циркулација;
се користат против повраќање, дијареја, варење и надуеност;
каранфилчево масло се користи против настинка: ставете неколку капки во зовриена вода и направете вдишувања; исто така ја смирува кашлицата.