Карасау - леб од Сардинија - рецепт
состојки
Порции: 12
- 400 гр брашно од тврда пченица
- 100 гр гриз од тврда пченица
- 390 ml вода (млака)
- 1 коцка квасец (или 2 лажички сув квасец)
Тематски светови
Спонзорирано од
подготовка
- За Сардинијанец Пане карасау Во прилично влажно тесто измесете вода, брашно, гриз, квасец, сол и шеќер. Покријте со закачалка за садови и оставете да стаса 3 часа на топло место заштитено од провев (исклучена рерна).
- Потоа брзо месете го тестото и обликувајте го во ролна. Исечете 24 парчиња со еднаква големина и мелете ги во топчиња на набрашнета работна површина. Оставете покриени повторно да одите.
- Притиснете ги топчињата тесто рамно и ставете 2 едни на други. Расукајте тенки колачи за тесто (приближно 23 см) на набрашнета работна површина, вртејќи се често. Загрејте ја рерната на највисоко поставување.
- Ставете го првиот плоснат леб на сад за печење и ставете го во загреана рерна. Полнениот леб се издигнува по неколку секунди - доколку е потребно, притиснете ги индивидуалните меури малку, така што рамниот леб ќе се издува рамномерно - сега печете уште 1-2 минути. Отстранете го лепчето и печете ги преостанатите лепчиња.
- Одделете ги горниот и долниот дел од лепчивите лебови со нож. Ставете ги одделените лебници во рерна повторно на 250 ° С. На Пане Карасау Печете 1 минута, превртете го и завршете го печењето 1 минута.
За совршен Пане Карасау поставете камена плоча на плехот за печење и потоа загрејте ја цевката на највисоко ниво. Потоа ставете го тестото на камената плоча и печете.