Карфиол - кимчи - цимет од ролна - за храна

Кимчи, дами и господа! Направено од карфиол!

Кимчи не ти кажува ништо? Не грижи се, до пред неколку години скоро никој во Германија не знаеше за тоа.

Во корејската кујна, кимчи е името што се дава и на подготовката на зеленчук преку ферментација на млечна киселина и на готовиот производ подготвен на овој начин. Кимчи не е само снабдувач број 1 на Кореја со витамин Ц, туку и национално јадење, да, скоро филозофија на животот. Како по правило, се служи со скоро секое јадење или е дел од индивидуални рецепти.

Бидејќи старите методи на готвење и зачувување полека станаа популарни повторно во Германија, ферментацијата на млечна киселина, т.е. ферментацијата, повторно стана актуелна.

Овде ќе ви покажам многу едноставна и прекрасно вкусна верзија.

Кимчи направена од кинеска зелка обично се служи како баечу кимчи, но многу зеленчук се всушност соодветни.

Значи, тука доаѓа верзија со карфиол.

Кореја е исто така дестинација за избор на кулинарска светска турнеја во октомври 2019 година. Заедно со Волкер фон волкермампфт, многу шарени блогери патуваат virutell и кулинарски во земјата на избор. Можеби веќе го откривте мојот прв рецепт на оваа тема, Јајангмјеон, со удон, кој јас го нахранив специјално за тоа? Кликни тука! И, се разбира, и за многуте големи придонеси од другите сопатници!

Но, сега на мојот кимчи карфиол.

Основниот рецепт е скоро секогаш ист и се состои од мешавина на зачини

1 мала црвена пиперка

1/2 јаболко или 1/2 наши круша

1 лажица масло солени, ферментирани ракчиња или алтернативно 1 лажица масло сос од риба

и уште 1 - 2 лажици сос од риба

30g Гочугару (сушени, црвени снегулки од чили) - јас користам лути снегулки во прав за ова!

за мојата верзија од карфиол:

Доведете ја водата до вриење, извадете ја од шпоретот и промешајте го брашното од ориз, а потоа оставете да се излади
Измијте, излупете и лушпа од зеленчук и овошје - јадрата и преградите може да останат во пиперката
Или изрендајте и исечкајте ги сите делови од овошје и зеленчук, или, како мене, само фрлете ги во машината за блиц и преработете ги во паста
Добро измешајте со каша од брашно и или веднаш продолжете со обработката или ставете го во фрижидер, каде што лесно ќе трае една недела
Исчистете ја и измијте ја карфиолот, нежните лисја и дел од дршката може да останат вклучени
Исечете ја карфиолот на парчиња со дебелина од околу 2 см и извлечете ги добиените цвеќиња малку, оставете ги нежните лисја на едно парче, исечете го дршката дебела околу 1 см

Измешајте сè добро со солта и оставете да стои 1 до 2 часа на рамна чинија на собна температура
потоа исплакнете, исцедете и исцедете малку
Темелно измешајте со смесата за зачини
Слој со пролетен кромид исечен на долги парчиња во две добро исплакнети, стерилизирани mидарски тегли
Притиснете зеленчук во чашата - не треба да има воздушни меури помеѓу парчињата ако е можно
Исцедете го сокот со лабаво поставени капаци 1 до 2 дена на собна температура
потоа ставете го на ладно и суво место и оставете да стои уште 2 дена

Почетокот на ферментацијата може да се препознае од малите меурчиња на површината.

Сега добро затворете, чувајте го во фрижидер и користете го во следните 4 до 8 недели.

Вкусот ќе се промени уште повеќе во зависност од степенот на зрелост.

Сакаме кимчи самостојно како гарнир, но и како состојка на пржениот ориз.

Не треба да спомнувам дека овие работи се зачинети.

Споделувањето е грижливо, затоа скокам до # неделната среќа на Катрин во Soulsistermeetsfriends. Скокаш со?

Волкер (четврток, 24 октомври 2019 година 11:28 часот)

благодарам за одличниот рецепт. Јас не сум огромна обожавателка на KimChi, но како кармиол карфиол, дефинитивно би му дала уште една шанса.

Можеби ми испрати само пијалок?

Сузана (недела, 27 октомври 2019 12:30 часот)

Ми требаше подолго отколку што мислев, но сега кимчи е вклучен и возбуден сум.

Роналд (недела, 27.10.2019 15:42)

Јас навистина сакам да јадам карфиол. Благодарение на вашиот рецепт, сега знам како да го направам издржлив. Curубопитен сум како има вкус.

Еј Симоне,
Се согласувам со Волкер. Фан на Кимчи не, вентилатор на карфиол ох да! Затоа јас дефинитивно сум дел од вагонот.
Со почит
Тина

Звучи многу убаво! Кога ќе ја искористам мојата тековна кимчи, ќе одам директно до неа.

Бјанка (понеделник, 28 октомври 2019 година 11:01 часот)

Тоа звучи одлично, ферментирањето е исто така во мојата агенда!
Поздрав, Бјанка

Кимчи карфиол е нов за мене. Јас еднаш направив малку од бриселско зелје, но сфатив дека е непотребно;-)

Здраво, добро е што се гледаме! Јас сум Симоне и замавнувам со дрвената лажица овде.