Кефир или јогурт Која е разликата Вог Германија
Кога станува збор за овие две намирници, многумина се прашуваат како тие се разликуваат и дали едната придонесува подобро за здрава и урамнотежена исхрана од другата.
Кефир или јогурт - новата супер храна?
Секогаш кога ќе откриеме „нова“ храна која сè уште не е интегрирана во нашата секојдневна исхрана - како што беше случај со киноа или, во овој случај, кефир - секогаш му припишуваме посебни својства, па затоа многу од нив се сметаат за суперхрана. Сепак, понекогаш нивните својства се многу слични на оние на другите добро познати производи. Постојат многу сличности на кефирот со јогуртот - но исто така и на некои забележителни разлики - кои го поставуваат прашањето дали конзумирањето на едното или другото навистина прави толку голема разлика. Но, за да дознаете, прво треба да знаете што го разликува кефирот од јогуртот (бидејќи не, кефирот не е вид јогурт).
„Кефир“ е името и на гранулите со кои се ферментира медиумот со кој доаѓа во контакт, млекото или водата, како и производот што се создава. „Затоа наоѓаме млечен кефир и воден кефир во супермаркетите“, објаснува нутриционистот Росио Маравер. Експертот посочува дека главната разлика кај јогуртот - покрај очигледно различната текстура, бидејќи кефирот е повеќе течен - е типот на микроорганизми што се користат за подготовка на секој од нив, и двајцата се пробиотска храна. "За подготовка на кефир се користи печурка кефир, која содржи мешавина од бактерии и квасец, а исто така има многу низок процент на алкохол, околу 1%, бидејќи алкохолната ферментација се одвива кога се формира. Јогуртот содржи само бактерии од семејствата Се користат Lactobacillus bulgaricus и Streptococcus thermophilus “, објаснува Маравер
Предности на кефир наспроти придобивките на јогуртот
Придобивките од кефир и јогурт се многу слични, иако нивната подготовка е различна и не се вклучени истите микроорганизми. Двете се пробиотички производи како храна што поминала низ процес на ферментација. Секако, ringsвонче ringsвони со овој збор, бидејќи тоа е многу елемент кој го поттикнува здравјето, што значи дека "постојат живи микроорганизми кои се во состојба да стигнат до цревата и да издржат варење во стомакот. Штом се таму, тие можат да имаат позитивен ефект врз нашата цревна микробиота и со тоа да имаат здрав ефект врз нашиот организам, бидејќи тие интервенираат во голем број метаболички процеси и во голема мера се одговорни за нашиот имунолошки систем “, објаснува Маравер.
Ако го земеме предвид ова, гледаме дека можеме да постигнеме многу слични резултати во нашето тело и со двете намирници, што специјалистот го потврдува: „Ако го споредиме кефирот со јогурт направен од пастеризирано млеко на кое потоа се додаваат млечни ферменти, неговите својства се практични исто, бидејќи тие се две пробиотички намирници “. Сепак, Маравер истакнува дека тие не се баш исти бидејќи, како што објаснивме, не се направени на ист начин. Ова значи дека „разновидноста на микроорганизмите вклучени во ферментирање на кефир е поголема од онаа на јогуртот, поради што овој производ е толку интересен од нутриционистичка гледна точка“, вели таа.
Јогурт или кефир за здрава исхрана?
Иако видовме дека неговите придобивки се многу слични, кефирот има предност во однос на јогуртот по тоа што не претрпува втора пастеризација по ферментацијата, како што е случајот со јогуртот. Фактот дека се спроведува втора пастеризација значи дека „неговите својства се менуваат затоа што формираните микроорганизми не можат да ги издржат високите температури на овој процес, така што овие јогурти не содржат живи микроорганизми и затоа се помалку интересни од нутриционистички аспект“.
Значи, ако не сме експерти во оваа област и не знаеме како да разликуваме кои јогурти претрпеле втора пастеризација, кефирот е побезбеден избор ако сакаме да ги искористиме сите свои придобивки. Ако го избереме овој производ во супермаркет, мора да обрнеме внимание и на етикетата, бидејќи не сите млечни производи се создадени еднакви.
Нутриционистот објаснува дека „ако сакаме да купиме добар млечен кефир, треба да споредиме неколку брендови за да ја избереме онаа со пастеризирано млеко и млечни ферменти како состојки“. Таа предупредува дека станува се почесто оваа храна да се нуди во различни вкусови, што не е препорачливо затоа што „е додаден шеќер и може да има и до 12 гр шеќер на 100 гр“. Од друга страна, кога купуваме кефир со вода, секогаш ќе најдеме малку шеќер во неговиот состав, бидејќи "во млечен кефир се ферментира лактозен шеќер, а во вода кефир обично се додава за да се направи. Количините обично не се многу големи, околу 1,5 гр. 100 гр “, вели Маравер.
Може да се обидеме да направиме и кефир дома, бидејќи воопшто не е комплицирано, но на крај нема да има голема разлика од она што го купувате во супермаркет.
Како вкусот на кефир е најдобар?
Во однос на неговата потрошувачка, употребата на кефир повторно е многу слична на употребата на јогурт. Затоа, нутриционистот посочува дека кефирот е многу здрав и разноврсен производ што може да се зема за појадок или наутро, како и закуска помеѓу нив и препорачува „да се подготвува со овошје, јаткасти плодови и семе“.
Можеби ќе ве интересира: Совршена вечер со Бебе Реџа
Ние испорачуваме VOGUE до вашиот дом - сега преку Интернет на Амазон.де да нарача! # престој во куќа # престој
Повеќе од тоа на VOGUE
„Не е диета, тоа е животен стил“: Она што ја прави храната за сакара толку посебна?
Без лактоза, веган, глутен, без шеќер, светло - колку се здрави стапчињата за исхрана?
Демаскиран: Топ 10 митови за храна и што навистина значи здрава исхрана