Кисела зелка, препорачана за зајакнување на имунитетниот систем
Се чини дека киселата зелка, мувлосаното сирење и киселите краставички не се рецепт за диета. Ферментираната храна, која е оставена да созрее неколку дена до неколку недели пред да се консумира, е новиот бран во однос на здравата исхрана.
Откритието беше направено во Америка, каде ферментираниот зеленчук стана модерен.
Истражувачите се чини ги потврдуваат сомнежите. Група научници од Универзитетот во Кембриџ објавија дека ферментирани и малку масни млечни производи, како што е јогуртот, може да го намали ризикот од развој на дијабетес тип II за 25% за 11 години.
Кога одредена храна е оставена да ферментира, тие се „претходно варени“ од корисни бактерии, кои природно се наоѓаат на површината на храната. Овие микроби се хранат со храната пред нас и ги разградуваат шеќерите и скробот во нив. Така, хранливите материи можат полесно да се апсорбираат од телото.
Некои бактерии ја елиминираат млечната киселина, природен конзерванс кој ја закиселува околината во цревата, стимулирајќи го развојот на „добрите“ бактерии. Така, ферментираната храна станува природен додаток на пробиотик.
Прочитајте исто така
„70 или 80% од клетките на имунолошкиот систем се наоѓаат во цревата“, рече Алисон Кларк од британското здружение за диети. Ферментираната храна ги стимулира бактериите кои помагаат во имунитетот.
Специјалисти препорачуваат широк спектар на ферментирана храна, вклучувајќи маслинки, сирења или кисели краставички, за поддршка на имунолошкиот систем.
Но, не сите специјалисти се убедени во важноста на ферментираната храна. Питер Ворвел, британски гастроентеролог, рече дека нема доволно докази за да се поддржи ова:
"Од каде знаеме дека овие намирници ни даваат доволна доза на бактерии? Од каде знаеме какви бактерии содржат?"
Друга студија покажа дека ферментираната храна, особено киселите краставички, може да биде токсична. Во 2011 година, Светската здравствена организација го класифицираше киселиот зеленчук како „потенцијално канцероген“.