Кисела зелка здрава; нискокалорично
Содржина на статијата
Во минатото, белата зелка и киселата зелка направена од неа на традиционален начин ги обезбедуваа луѓето со потребните витамини и минерали, особено во зимските месеци. Кисела зелка не само што се сметаше за одличен снабдувач на витамини Б, Ц и К, туку беше популарна и благодарение на високата содржина на калиум, калциум, железо и растителни влакна. Ние ќе ви кажеме што содржи оваа билка и како најдобро можете да подготвите кисела зелка.
Здрава е киселата зелка?
Кисела зелка има право да биде здрава компонента на многу јадења, особено во зима. Следните состојки ја прават киселата зелка толку здрава:
Кисела зелка: состојки
Следната табела ги прикажува количините на различните хранливи состојки во киселата зелка:
| 40 мг | 40% |
| 60 µg | 15% |
| 576 мг | 29% |
| 100 мг | 10% |
| 1,2 мг | 12% |
| 5,0 гр | 17% |
| 420 μg | 30% |
Срцев гарнир со малку калории
Нискокалоричната кисела зелка оди добро не само со срдечни јадења со месо 19 килокалории (kcal) соодветно 80 килоџули на 100 грама е вистинска лесна категорија.
Кисела зелка сега е позната како прилог на месо и компири, како чорба и дел од срдечни колачи, супи или салати од суров зеленчук. Бобинки од смрека, ловорики или тарагон се особено погодни за зачинување на гарнир за зеленчук.
Подуеност од кисела зелка
Иако млечните киселини бактерии содржани во киселата зелка се фундаментално корисни за здрава флора на цревата, киселата зелка може да предизвика гасови на краток рок заради својата висока содржина на влакна.
Мал трик на домаќинка помага против непријатната надуеност по потрошувачката: Едноставно измешајте неколку кимки семиња низ зеленчукот. Чај од анасон, анасон и ким може исто така да помогне по потрошувачката.
Општо, важи следново: колку е помрсна храна што се конзумира со киселата зелка, толку е поголема веројатноста за последователни поплаки на гастроинтестиналниот тракт.
Направете кисела зелка сами
Доколку сакате, можете да направите и кисела зелка дома. За поголеми количини, потребен е сад за ферментација, кој можете да го купите во специјализирани продавници или на Интернет, на пример.
За помали количини, киселата зелка може да се подготви и во тегла за зачувување со капаче од завртка. За 1,5 килограми кисела зелка ви требаат:
- 1,5 килограми бела или зашилена зелка
- 20 грама сол
- Во зависност од вашите желби, семе од ким, ловоров лист или смрека
За подготовка исплакнете ги чистите чаши со топла вода и исушете ги. Зелка ситно изрендајте ја или исечете ја на тенки ленти. Се меша со зачини во голема чинија. Месете ја масата додека не се формира течност.
Истурете ја зелката во чашите и покријте ја со течност. Покријте го отворот со фолија за храна и запечатете го херметички со капакот.
За да се одвива процесот на ферментација, очилата мора да се чуваат три дена на собна температура. После тоа, тие можат да се чуваат на ладно и темно место.
Бидејќи сокот може да избега за време на процесот на ферментација, чашите треба да се стават на површина или во када.
Рецепт со кисела зелка
Колку пократка кисела зелка се готви, толку повеќе витамини содржи. Со оваа варијанта на класичната кисела зелка сте на безбедна страна.
Рецепт за салата од кисела зелка со козјо сирење
- 800 грама кисела зелка
- 2 пиперки
- 200 грама шеќер грашок
- 100 грама меко козјо сирење
- 1 лажица семе од сончоглед или тиква
- 4 лажици маслиново масло
- 2 лажици бел вински оцет
- 1 лажичка мед
- Бибер сол
Исчистете ги пиперките и исечете ги на ленти. Загрејте две лажици масло во тенџере и чорбајте ги пиперките со киселата зелка околу 5 минути.
Измијте го грашокот од шеќер и исечете го на ленти или половини. Печете козјо сирење во сад за печење на 200 степени горна и долна топлина пет до десет минути.
Измешајте оцет, две лажици масло и мед во сад. Зачинете со сол и црн пипер. Во преливот додадете кисела зелка со пиперче и грашок од снег и измешајте. Се редат на чинии и се служат со козјо сирење и семиња.
Историјат на кисела зелка
Дури и Грците и Римјаните ја ценеле корисната билка со нејзината непогрешлива арома. Во Германија, монасите најпрво одгледувале бела зелка во средниот век, која ја нарекле крпа. Индустриското производство денес е посовремено, но производот остана ист. Кисела зелка продолжува да биде популарна и здрава компонента на бројни јадења.