Кисели краставички - придобивки и ограничувања во исхраната - Здравје и природа
Киселите краставици се важна храна во студената сезона, но не само, тие се храна што не треба да изостанува во менито на личност која сака правилна исхрана.
Постои, како што реков, голема разлика помеѓу киселите краставички со сол и оние направени со оцет или разни други конзерванси. Киселите краставички направени со сол и вода без други конзерви се убедливо најздрави и најпрепорачани за консумирање.
Преку процесот на ферментација, што е основа на киселите краставички, зеленчукот и овошјето развиваат пријателски бактерии кои и помагаат на цревната флора. .
Киселите краставички се првенствено моќен антиинфламаторно и ги намалуваат алергиите и имаат антиканцерогено дејство. Но, да видиме како движењата на храната ни помагаат да останеме здрави.
Што е ферментација?
Ферментацијата е метод на мариноване, но не сите кисели краставички се ферментираат.
Кога зеленчукот и овошјето се ферментираат, здравите бактерии ги разградуваат природните шеќери. Овој процес е тој што им дава кисел вкус на ферментираните кисели краставички. Во зависност од конзистентноста на зеленчукот или овошјето, тие мора да останат во солена вода и да ферментираат неколку дена.
Ферментацијата е причина зошто некои луѓе кои се нетолерантни на лактоза, можат да јадат јогурт. Добрите јогуртни бактерии го разложуваат шеќерот наречен лактоза. Овие бактерии, познати и како пробиотици, ја зачувуваат храната и имаат многу здравствени придобивки за вашето тело.
Но, не се ферментираат сите кисели краставички, оцетот е основна состојка во вториот рецепт за кисела краставица. Самиот оцет се произведува со процес на ферментација, но само оцет кој останува суров и непастеризиран, како што е суровиот оцет од јаболко, задржува делови од „мајчината култура“, што гарантира дека добрите бактерии.
Наша препорака е да изберете кисели краставички направени со вода и сол, тие се многу поздрави од киселите краставички во оцет.
Кисели краставички во сол
Чувањето на кое било јадење бара додавање сол, а солта сочинува околу 5% од повеќето рецепти за кисела краставица. Два врва на конзерви со сол содржат скоро 600 мг натриум, повеќе од една четвртина од препорачаната дневна граница.
Покрај тоа што ги загрижува повеќето луѓе со висок крвен притисок, киселите краставички со многу сол може да ве изложат на поголем ризик од рак на желудник. Преглед од 2015 година открива дека храната богата со сол е поврзана со ризик од рак на желудник, заедно со пиво и тврд алкохол. (извор)
Кисели краставички - зелка
Кисела зелка е идеална за луѓе кои сакаат диета за слабеење. Многу добра кисела зелка за детоксикација, преку својата висока содржина на витамин Ц го зајакнува имунитетот на организмот.
За оние кои имаат побавен цревен транзит, киселата зелка е храна што помага во нејзино регулирање, спречува запек и помага дигестивниот тракт да функционира правилно.
Кисела зелка е идеална за јадења со побавно варење, свинско или овчо месо, но исто така подготвени со компири.
Кисела краставици
Краставиците специјалистите сметаат дека се едни од најмоќните антиоксиданти. Како киселата зелка, краставиците се одличен извор на природни влакна кои обезбедуваат здраво варење.
Како и сурови краставици, киселите краставички содржат многу малку калории и се идеални во диетите. Меѓу другото, киселите краставички содржат минерали, железо, калциум или магнезиум и се добар извор на витамин Ц. Тие се индицирани и за настинки и респираторни инфекции.
Кисела краставица носи и многу придобивки во однос на здравјето на кожата. Бидејќи имаат антиоксиданти, тие исто така ги спречуваат штетните ефекти на слободните радикали на кожата.
Меѓу другите придобивки од киселите костени ќе биде фактот дека предизвикува алкално дејство, преку минералните материи во составот, ја неутрализира киселоста на желудникот и го ублажува чир на желудник. Пазете се од оние кисела во оцет!. Бидејќи имаат диуретично дејство, краставиците носат придобивки и во однос на чистењето на бубрезите и спречуваат формирање камења.
Овошје кисела
Меѓу најчестите кисели плодови се јаболка, круши и дињи. Сето ова го задржува покрај вкусот на свежо овошје и својствата дадени со процесот на ферментација.
Зачини и билки
Лук од копар, лисја од цреша или ариш се само неколку состојки кои се додаваат во киселите краставички за вкус или боја. Секој од нив содржи минерали и витамини кои се донесуваат во организмот со консумирање кисели краставички.
Кисели краставички - Други придобивки
Бидејќи тие имаат голема содржина на антиоксиданти, влакна и хепатопротективни супстанции, киселите краставички помагаат и за добра детоксикација на црниот дроб.
Киселите краставички се јадат особено во студената сезона, бидејќи многу добро помагаат во спречување на настинка или грип.
Поради високата содржина на млечна киселина, таканаречените „пријателски“ бактерии, киселите краставички се идеални за ублажување на дигестивните проблеми, како што се чиреви или гастритис.
Кисели краставички - ограничувања и контраиндикации
Бидете внимателни, сепак, киселите краставички не се погодни за секого. Оние кои страдаат од состојби како што се болести на бубрезите, хипертензија, срцева слабост, дијабетес тип I и II, задржување на вода или често имаат главоболки или мигрена, треба да избегнуваат кисели краставички.
Бидејќи киселите краставички имаат висока содржина на сол, тие се контраиндицирани кај сите болести кај кои солта има штетни ефекти врз организмот, на пример срцеви заболувања.
заклучоци
Киселите краставици се здрава храна особено ако се прават дома од свежи состојки без хемиски конзерванси. За време на студената сезона, киселите краставички се основен сојузник на организмот против сезонските болести.
Киселите краставички помагаат во регулирање на цревниот транзит и се идеална храна за слабеење.
кисели краставички тие исто така имаат ограничувања и контраиндикации, па ако знаете дека киселите краставички не се добри за вас, намалете ја нивната потрошувачка што е можно повеќе. Секогаш консултирајте се со специјалист за да обезбедите здрава исхрана.