Клафутис со домати од цреша ДЕКАН РЕЦЕПТИ
Ајде да дознаеме малку. Клафутис доаѓа од Франција и првично е рецепт за десерт со цреши. Неговото потекло може да се пронајде во регионот Лимузин во Франција во 19 век. Името потекнува од „клафир“ што значи „полнење“ и веќе ни дава важна трага за тоа како да се подготвиме, односно да наполниме сад со цреши (првично) и потоа да се наполни со полнење/тесто. Во моментов клафути може да се направи во многу варијанти, слатки или солени. Клафути подготвен според книгата се зголемува за време на печењето и неизбежно се намалува за време на ладењето.
Денес предлагам солена верзија на дукан, но ветувам дека ќе се вратам со нејзината слатка верзија.
Фаза на крстарење (ПЛ), Консолидација, Конечна стабилизација
-16 цреши домати (индикативни)
- 3 lg пченкарен скроб (или 2 lg скроб и една lg овесни трици)
Измијте ги доматите и ставете ги цели во сад отпорен на топлина (користев 2 помали).
Победете цели јајца во сад со сол и бибер, додадете обезмастено сирење и кварк и измешајте. Додадете пченкарен скроб и добро измешајте за да не се формираат грутки. Истурете го обезмастеното млеко и повторно хомогенизирајте го составот.
За оние кои не следат диета, пченкарен скроб може да се замени со околу 50 гр брашно и кварк крем.