Клон Шницел и вошки за вошки - Колумна на Вебер - светови на храна - Рецепти за готвење Совети за кујна Исхрана

Кабаретскиот уметник Филип Вебер ја посветува својата сегашна колумна на нашето секојдневно месо и неговите идни перспективи.

Современото производство на месо претставува голем еколошки и етички проблем на многу начини. Овој факт е добро познат. Веќе неколку години, истражувачите со нетрпение се обидуваа да најдат чиста алтернатива за конвенционалната потрошувачка на месо. Секако, наједноставното решение би било доколку можеме да одгледуваме стекови како култури од печурки во садот Петри. Со тоа би се зачувале природните ресурси и нема повеќе животни да умираат. Всушност, уште во 2001 година, Дер Шпигел известуваше за дерматологот Вит Вестерхоф од Универзитетот во Амстердам, кој истражуваше процес за производство на вештачко месо од животински матични клетки. Набргу потоа, над дваесет лаборатории низ целиот свет трескаво работеа на шницел од репликата. Конечно, извесен Марк Пост, исто така од Холандија, на крајот на 2012 година објави дека првото парче вештачко месо ќе се пече на скара во јавноста. Патем, човекот е и лекар. Не знам зошто холандските лекари се обидуваат да ги надополнат своите приходи со месарници од научна фантастика, но очигледно холандскиот здравствен систем се чини дека е во длабока криза.

Со цел да се направат мускулните влакна подготвени за купување, вештачкото месо треба да се прави повторно и повторно да се собира со мали електрични удари, т.е. практично обучено пред потрошувачката. Тоа малку ме потсетува на доктор Франкенштајн. Зарем тој не користеше антени на покривот за да лови молњи од облаците од невреме, дишејќи живот на делови од мртво тело? Кој знае, можеби еден ден цела крава ќе скокне од епрувета. Што секако не е поентата на приказната, затоа што ќе мораше повторно да ги заколеме.

Во моментот, лабораториското месо се одгледува од матични клетки од говеда, свињи или кокошки. Но, истражувачите успеале и да репродуцираат мускулни влакна од кенгури, китови и јастози. Во основа секое животно може да се користи. Ова отвора сосема нови можности, особено за гурманите и екстремните јадења. Потоа можете да започнете да јадете панди, носорози и речни делфини со чиста совест, и покрај истребувањето на видовите. Можеби еден ден ќе биде можно да се изолира геномот на диносаурусите и да се одгледува стек од бронтосаурус? Дизајн на месо, ова е иднината. Дури и канибалите може да се интегрираат во општеството на социјално прифатлив начин.

Но, пред брзо да западнеме во еуфорија: Марк Пост неодамна призна на печатот дека производството на неговиот хамбургер во моментов чинело четвртина милион евра. Доколку отвори ресторан за брза храна, само Бил Гејтс или шеикот од Дубаи можат да си дозволат мени за супер-штедач.

Производството на клонирано месо од Филип Вебер во голем обем и се чини дека ефтино е далеку. Но, времето е од суштинско значење. Светската популација расте и желудникот на масите жестоко ржи за колбас. Потребни се алтернативи. И тренд јасно се појавува. Но, кој е најнежниот начин да ве подготвиме за тоа ...? Замислете мала пластична кутија со перфориран капак, под која можете да слушнете зафатен гребење, индексирање и живо цврцрење. Ова може да биде вашиот спакуван ручек за неколку години! Бидејќи ако тоа зависи од некои ентомолози, дури и малите влекачи можат да помогнат да се задоволи растечкиот глад за животински протеини. Бубачките и црвите веќе се составен дел од исхраната на околу 2,5 милијарди луѓе во Африка, Азија и Латинска Америка. Сега културите кои хистерично ги отфрлија инсектите како храна, исто така треба да добијат вкус за тоа. Можеби треба само: Светската организација за храна (ФАО) неодамна строго изјави дека луѓето повеќе нема да можат да се движат околу инсектите. Седум милијарди човечки деца сакаат да бидат задоволни. Мешачите за мува се користат и за лов на храна.

Исто така, нутриционистите истакнуваат дека инсектите се со голема енергија и здрава храна. Тие се скоро без јаглени хидрати, екстремно малку маснотии и холестерол и богати со витамини, минерали и елементи во трагови. Она што само влакната може да го понуди лушпата од хитин на скакулец, ги става сите мусли од Bircher во сенка. Покрај тоа, одгледувањето инсекти е еколошко: тие користат помалку вода отколку конвенционалното говедо, можат да се одгледуваат во најмали простори и се подобри за климата. Бидејќи свиња произведува сто пати повеќе стакленички гасови на килограм раст од оброк. Јас дури и не знаев дека тие можат да станат толку големи! Покрај тоа, инсектите многу побрзо ги акумулираат мастите. Во споредба со јадење црв, масна маторица е анорексичен тинејџер.

При што првите скептици ја амортизираат еуфоријата и предупредуваат на масовно чување, дури и со влекачи: „Не знаеме од кои болести се напаѓаат овие животни и кои хигиенски проблеми се фаќаме себеси во масовно производство“, тврди проф Вилхелм Виндиш од столот за исхрана на животните на Техничкиот универзитет во Минхен. Замислете го овој наслов: „Скандал со лебарки во фарма со бубачки“. Тоа создава одредена конфузија кај потрошувачите.

Резимираме: Во иднина ќе го најдеме ќофтето во садот Петри или во грамадата компост. Уште неколку причини да ја преиспитате потрошувачката на месо.

Оваа статија е извадок од водичот за сатирична исхрана на Филип Вебер „Секој може да јаде“ (објавено од Блесинг Верлаг, ISBN: 978-3-89667-493-7)