Кнедли од компири половина и половина

Кнедли од компири направени од половина суров и половина варен компир се - за разлика од нивните браќа направени од суров компир - прилично сигурни дека ќе успеат. Тие можат да апсорбираат неверојатна количина сос и затоа се идеални како придружба на гулаш или печење со многу сос.

Варениот компир треба да го подготвите ден претходно. Складирањето преку ноќ создава суптилна промена во конзистентноста што обезбедува да не се распаднат кнедлите.

состојки

500 гр компири (брашно, суров)
500 гр компири (брашно, варено еден ден претходно како компир од јакна)
2 јајца
50 гр брашно од компир
50 гр тапиока
0,5 лажиче морско оревче
2 лажички сол (плус сол за вода за готвење)

состојки

500 гр компири (брашно, суров)
500 гр компири (брашно, варено еден ден претходно како компир од јакна)
2 јајца
50 гр брашно од компир
50 гр тапиока
0,5 лажиче морско оревче
2 лажички сол (плус сол за вода за готвење)

подготовка

Потребно ви е навистина големо тенџере за кнедли за да не се лепат заедно. Ако вашите саксии се премногу мали, можете да ги готвите кнедлите по делови: кнедлите се готват во едно тенџере и се чуваат топло во вода на околу 60 степени во секунда, додека не биде подготвена втората порција. Ова трае повеќе време, но работи посигурно отколку да се обидете да ја поставите вистинската температура за готвење во две саксии истовремено.

За да служам, во садот ставам превртена чинија. На овој начин, вишокот вода може да се собере на дното, кнедлите од компири лежат суви и не стануваат меки.

Патем, сите мои обиди да ги замрзнам остатоците кнедли од компири досега не успеаја спектакуларно: кога ќе се загреат, тие секогаш се распаѓаат до целулоза.

Така, почнав грубо да рендам уште неколку компири, да месам во преостанатите кнедли, да ги зачинувам добро и да ја пржам мешавината во многу путер. Ова создава еден вид фини хаш-кафеави или палачинки од компири, кои секако не се навистина традиционални, но сепак се многу вкусни. Додадете пржено јајце и имате некомплициран, брз оброк.

Така, почнав грубо да рендам уште неколку компири, да месам во останатите кнедли, да ги зачинувам добро и да ја пржам мешавината во многу путер. Ова создава еден вид фини хаш-кафеави или палачинки од компири, кои секако не се навистина традиционални, но сепак се многу вкусни. Додадете пржено јајце и имате некомплициран, брз оброк.