Која е разликата помеѓу пенливо вино и шампањ ЕДЕКА

Презентирани од вашите експерти на ЕДЕКА.

Тука нашите експерти на ЕДЕКА со концентрирано знаење од областа на исхраната, готвењето, зеленчукот и овошјето, како и месото и виното одговорија на вашите прашања.

Која е разликата помеѓу пенливо вино и шампањ?

Каро Маурер

Одлучувачката разлика помеѓу пенливо вино и шампањ лежи во потеклото и производството. Шампањот секогаш доаѓа од Шампањ, најсеверниот регион за лозарство во Франција. Производството се одвива според строгите спецификации - шампањот мора да се произведува според „метод шампонеза“, а шишето да се затвори со природна плута. Пенливо вино од други региони што е произведено според истите упатства не може да се продава како шампањ, бидејќи е заштитена ознака за потекло.

Клучна разлика помеѓу пенливо вино и шампањ е процесот на ферментација. Во двата производи, јаглерод диоксидот доаѓа од втората ферментација на основното вино. Со шампањ, сепак, втората ферментација мора да се одвива во шишето, а потоа да созрее во неа најмалку 15 месеци. Тоа го прави особено фино бисер. Пенливо вино често се произведува за време на ферментација во големи резервоари и возраста девет месеци. Втората ферментација во шишето не е задолжителна.

Покрај тоа, само одредени сорти грозје можат да се користат во производството на шампањ и да се собираат само рачно: Пино Ноар, Пино Меуние и Шардоне. Кога се произведува пенливо вино, винарите имаат поголема слобода. Постојат германски видови пенливо вино кои се со ист квалитет на шампањот, но не уживаат во истиот престиж. И во Франција, шампањот има еднаква конкуренција: Кримант. Но, има и „маана“ дека не потекнува од Шампањ.

---