Кокос; воопшто не е одлично; списание за аптеки
Веќе некое време се сметаше за супер храна. Но, од поблиска проверка, нема толку многу од суперсилите на растителни масти
Влакнести афери: кокосовите не само што значат егзотични, туку и здрави маснотии - погрешно според експертите
Кокосовото масло се чини дека е сеопфатно. Го зајакнува имунитетот, го зајакнува метаболизмот, помага при слабеење, има антибактериско дејство и има позитивни ефекти врз сивите клетки кај Алцхајмеровата болест. Оваа и другите информации може да се најдат на Интернет. Веројатно затоа негодувањата беа големи кога професорката Карин Микелс од Институтот за превенција и епидемиологија на тумор при универзитетската болница во Фрајбург го опиша кокосовото масло како „една од најлошите намирници што некогаш сте можеле да јадете“. На предавањето за грешките во исхраната, таа мастите ги нарече „чист отров“. Видео од говорот го погледнале преку милион луѓе на Интернет.
Позитивното се топи
Истражувачот за превенција подоцна се извини за сериозно критикуваната ескалација. Како и да е, вашето предавање потенцираше нешто важно: Со поблиска проверка, се топи некои од наводните позитивни својства на кокосовото масло - како самата маст на 27 степени.
Првично главно користена во вегетаријанска кујна и достапна во продавници за здрава храна, маснотиите од белата пулпа од кокос имаа стрмна кариера во последниве години - и го направија на многу полици во продавниците со попусти. Некои производители сега наплатуваат цена на многу добро маслиново масло за производот, кој се слави како супер храна. Како може да добие толку одлична репутација?
Глувчето не е исто што и човекот
Во секој случај, моменталната студија ситуација не ја оправдува оваа слика. „Голем дел од претпоставките направени во врска со кокосовото масло произлегоа од студии врз животни или клетки“, вели др. Стефан Кабиш. Тој е доктор на студии во одделот за клиничка исхрана при германскиот институт за исхрана на луѓето Потсдам-Рехрике. "Резултатите се пренесуваат од глушец на човек без откривање. Но, тоа не е издржано".
Не толку здраво како што се очекуваше
Одредени молекуларни аспекти ја прават мастата сладок вкус на кокос посебна - но не мора здрава. Се состои од 92 проценти заситени масти. Нивниот удел е поголем од оној кај сало. "Се покажа дека заситените масни киселини промовираат воспалителни процеси во телото. На пример, тие можат да придонесат за дијабетес тип 2 или замастен црн дроб", објаснува Кабиш. Тие исто така го зголемуваат нивото на холестерол и можат да се депонираат во крвните садови.
Според Американското здружение за срце, луѓето кои јадат повеќе незаситени масни киселини го намалуваат ризикот од кардиоваскуларни болести до 30 проценти. Како и германското друштво за исхрана, затоа препорачуваат здрави растителни алтернативи наместо заситени масти. Сепак, повеќето заситени масни киселини во кокосовото масло се со среден ланец, така што редовите на молекулите се пократки од оние во месото, на пример. „Тие имаат малку помала содржина на енергија и се метаболизираат малку поинаку од оние со долг ланец“, вели Кабиш
Во ретки случаи, тие можат да бидат корисни. Сепак, нема студии кои покажуваат долгорочни ефекти врз телесната тежина. На пример, масните киселини со среден ланец се наоѓаат и во млечните производи. Кабиш: „Нема причина да ги истакнуваме толку силно во кокосовото масло“. Според експертот, маснотијата отпорна на топлина може да ви се најде при пржење на многу високи температури. Сепак, за други видови подготовки, тој препорачува мешавина од висококвалитетни, незаситени, растителни масла како што се маслиново, орев или ленено масло. Покрај тоа, тие не мора да се увезуваат од тропските предели.
Луксузен стил на живот без ефект
Како и да е, никој не мора да очекува здравствено оштетување кој јаде кокос маснотии од време на време. На крајот на краиштата, тоа е исто така важна компонента на многу азиски и африкански јадења. Кабиш не го прифаќа аргументот дека и луѓето таму не се болни: „Често вежбате повеќе таму, почесто сте на свеж воздух, јадете повеќе зеленчук и риба
и живина, но помалку црвено месо. Овој начин на живот веројатно компензира
можни негативни ефекти “.
Генерално, тој смета дека маснотиите - како и многу други трендовски јадења - се мода што првенствено ја следат луѓе со повисок приход. Тие сакаат да се издвојат од толпата трошат многу пари на наводно особено добра храна. Но, понекогаш овие за жал се добри само за една работа: чантата на вашиот продавач.