Кокосни производи - BZfE
Во многу супермаркети, продавници за здрава храна и аптеки можете буквално да „сопнете“ над нив: Брашно, шеќер, сируп, масло, пире, чипс и вода - направени од кокос!
Кокосово млеко и сушен кокос постои веќе подолго време, но неодамна се додадени поинтересни производи од кокос. Прочитајте која од овие егзотични намирници е во тренд, како се прави, какви својства имаат и како да уживате во нив.
Кокосово брашно
Кокосовото брашно се добива од белата пулпа на кокосот. Ова е исушено, де-подмачкано и конечно фино мелено. Во споредба со интегралното брашно, кокосовото брашно содржи три пати повеќе растителни влакна, значително повеќе маснотии и протеини, но значително помалку јаглехидрати. Нутритивната содржина во кокосовото брашно може да варира од производ до производ. Тоа, меѓу другото, зависи и од тоа колку кокосовото месо е обезмастено. Бидејќи ова брашно не содржи глутен, луѓето со целијачна болест (нетолеранција на глутен) можат да го јадат без двоумење. Кокосовото брашно има вкус на ароматичен, малку орев и сладок. Во продавниците чини околу 15 евра/кг. Обично се нудат во помали контејнери (до 500 g).
Употреба на кокосово брашно
Секој што ќе го смени пченичното брашно за колачи и колачи еден-на-еден со кокосово брашно, најверојатно ќе биде разочаран од резултатот на печење. Причината: Од една страна, брашното од кокос не содржи глутен (леплив протеин), кој е одговорен за неговите добри својства на печење. Од друга страна, поради високата содржина на влакна, врзува многу течност. Затоа се препорачува да се замени само дел од пченично брашно, околу 10 до 20 проценти, со кокосово брашно и да се додаде малку повеќе течност во тестото (на пример, млеко, вода, масло, во зависност од рецептот). Некои производители препорачуваат да се користи дополнително јајце за секои 30 до 40 гр кокосово брашно. Јајцето обезбедува течност, а исто така ги промовира својствата на печење. Бидејќи кокосовото брашно има малку сладок вкус, обично ви треба помалку шеќер. Кокосовото брашно е добро и за задебелување на супи и сосови. Покрај тоа, јогуртот, мусли и смути - измешани со малку кокосово брашно - имаат ароматичен вкус.
Предлог рецепт: колачиња од кокосово брашно со глазура од вар
Состојки:За тестото:
3 жолчки
120 гр шеќер
Кора од лимон и сок од нетретиран портокал
75 гр мек путер
200 гр кокосово брашно
За глазура:
Сок од вар
1-2 лажици шеќер во прав
Подготовка:
Загрејте ја рерната на 180 ° С. Победете жолчки со шеќер и кора од портокал со лопатче од рачен миксер додека не се залени. Потоа додадете го омекнат путерот и матете уште малку. На крај додадете кокосово брашно и сок од портокал и месете сè - сега со куката за тесто од рачен миксер - во мазно тесто. Обликувајте или исечете бисквити од тестото, ставете ги на плех обложен со хартија за печење и печете околу 15 до 20 минути. Измешајте го сокот од вар со шеќер во прав, измијте ги изладените бисквити со него и оставете да се исушат. Можете да ја користите белката од јајце за меринги, на пример.