Кокосово млеко Здрави хранливи вредности или егзотичен убиец на климата
27 ноември 2017 година од Реа Мутафис Категории: Исхрана
Кокосовото млеко повеќе не е инсајдерски совет: дали како веганска алтернатива на кремот или за азиската кујна. Но, дали е навистина толку здраво? Откриваме повеќе за нивните хранливи вредности и јаглеродниот отпечаток.
Кокосовото млеко исто така стана составен дел од нашите кулинарски задоволства. Ова делумно се должи на зголемената популарност на егзотичните рецепти како што се кари, а делумно и на високата содржина на маснотии во „млекото“ направено од кокос. Ова го прави кокосовото млеко одлична веганска замена за крем или крем-фраш. Сепак, не е многу поздраво - и одгледувањето и транспортот се исто така сомнителни за животната средина.
Нутритивни вредности на кокосово млеко: Ниту малку маснотии ниту малку калорични
Ако само ги погледнете хранливите вредности, кокосовото млеко не е поздраво од обичниот крем. Тоа е затоа што е богато со заситени масти, што се смета за прилично нездраво. Нутритивните вредности на 100 грама кокосово млеко и крем (30 проценти маснотии) во споредба:
- Калории: 230 грама (крем: 280 грама)
- Маснотии: 24 грама (крем: 30 грама)
- од тоа заситени масни киселини: 21 грам (крем: 18 грама)
- Јаглехидрати: 6 грама (крем: 3 грама)
- од тоа Шеќер: 3 грама (крем: 3 грама)
- Протеини: 2 грама (крем: 2 грама)
- Диетални влакна: 2 грама (крем: 0 грама)
Не толку здраво: кокосово млеко и заситени масти
Кокосовото млеко има малку помалку калории и маснотии од 30 проценти крем. Компонентите на јаглехидрати, протеини и влакна прават мала разлика. Она што го прави кокосовото млеко помалку здраво е типот на маснотија:
Повеќе од 85 проценти од маснотиите во кокосовото млеко се состојат од заситени масни киселини, додека кај кремите тоа е само 60 проценти. Бидејќи многу студии покажаа дека заситените масти се нездрави, Светската здравствена организација препорачува консумирање на овие масти само во умерени количини.
Одгледување и транспорт на кокосово млеко: грижа за животната средина
Според Öko-Test, секој втор производ од кокос содржи штетни материи како што се минерално масло, пластификатори или хлорат. Покрај тоа, производите од кокос имаат многу лоша рамнотежа на СО2 поради долгите транспортни патишта. И не само тоа: Условите за одгледување кокос не се сосема безопасни, прво затоа што се тешко разбирливи и второ, со зголемената побарувачка, тие се закануваат да им се приближат на оние од палмино масло (поголема површина, повеќе ѓубрива, повеќе монокултури). Овој ефект е засилен со фактот дека кокосовата дланка расте многу бавно и не е многу продуктивна. Ништо од ова не може да се нарече особено одржливо.
Утопија затоа препорачува: Треба да купувате кокосово млеко само еднаш и тогаш, и во овој случај да обрнете внимание на органскиот квалитет - особено затоа што постои различна регионална замена за млеко за скоро секој производ. Исто така, како што постојано се тврди, кокосовото млеко сигурно не е средство за слабеење.