Колку чуваат јајцата? Јадете попаметно

Кој не го знае тоа: Недела е и вие сте пред да испечете вкусна торта кога одеднаш ќе забележите дека јајцата во вашиот фрижидер веќе го поминале најдобриот датум за три дена. Јадете попаметно објаснува колку јајца можат навистина да задржат и како можете да ја тестирате нивната свежина.

Колку долго можат да се задржат јајцата?

Јајцата се храна со висок квалитет, богата со протеини и маснотии, минерали и витамини А, К, Б2 и фолна киселина. За жал, јајцата содржат и многу холестерол и затоа не треба да се јадат премногу често. Нашиот експерт објаснува дали јајцата го зголемуваат нивото на холестерол и што друго треба да земете предвид кога ги јадете:

"Јајцата содржат холестерол и доста. И Американското срце и независната здравствена советодавна служба УГБ и германското здружение за срце препорачуваат максимум едно или две јајца неделно. Претпоставката дека премногу јајца сами се одговорни за порастот на холестеролот е валидна Денес, сепак, како застарена. Наместо тоа, се разгледува целиот концепт на исхрана. Важно е да јадете диета со малку маснотии, односно да избегнувате многу путер и масни производи од колбаси. Омега 3 масни киселини и диетални влакна, на пример, го намалуваат нивото на холестерол ", објаснува Линда Маркс, квалификуван екоотролог и Нутриционист.

Сепак, едното јајце не е исто како и другото: Постојат различни класи на квалитет и тежина кои исто така мора да бидат означени на пакувањето заедно со најдобрите пред датумот, бројот, името и идентификацискиот број на центарот за пакување.

Колку долго може да се чуваат јајцата, исто така зависи од складирањето: Сите јајца може да се чуваат во фрижидер првите 18-20 дена без двоумење, бидејќи нивната лушпа обезбедува природна заштита од бактерии и натрапници. Ако сакате да чувате јајца подолго од 20 дена по датумот на положување, треба да ги чувате во фрижидер, бидејќи студот исто така спречува микроби и патогени да го заразат јајцето.

Јајцата исто така може да се чуваат во фрижидер две до четири недели по датумот што претходно се одиграл. По истекот на најдобриот датум, јајцата треба да се користат за готвење или печење само кога се добро загреани. Јајца стари најмногу 18 дена се препорачуваат за свежи сладоледи како тирамису или мајонез.

Што значи најдоброто пред датумот?

Најдоброто пред датумот кажува колку време јајцата припаѓаат на квалитетна класа А, т.е. со највисок квалитет и може да се наречат „свежи“ јајца. Во Германија, периодот од положување до датумот со најдобар термин е 28 дена.

ЗАБЕЛЕШКА !

Јајцата може да се чуваат околу 18-20 дена без ладење. Во фрижидер, рокот на траење на јајцата се продолжува за уште две до четири недели. За свеж сладолед треба да користите само јајца стари не подолги од 18 дена.

Рок на траење на јајцата и производите од јајца

Составивме маса за вас колку долго може да се чуваат јајцата и како се менува рокот на траење во однос на складирањето. Рок на траење не се однесува само на "влошувањето" на производите, туку и на промената на вкусот и текстурата:

ЗАБЕЛЕШКА !

Различни производи од јајца имаат различен век на траење. Покрај тоа, некои можат да бидат супер замрзнати, како што се жолчки и белки, додека други најдобро се чуваат во фрижидер.

Треба да го имате предвид ова кога ракувате со свежи јајца

Иако јајцата се многу строго контролирани, контаминацијата со салмонела не може да се исклучи. Сојузната канцеларија за заштита на потрошувачите и безбедноста на храната (БВЛ) затоа препорачува ризичните групи (бремени жени, жени кои дојат, мали деца, болни и стари лица) темелно да ги загреваат јајцата и производите од јајца пред потрошувачката со цел дополнително да се намали можноста од инфекција со салмонела.

Во случај на контакт со сурови јајца и лушпа од јајца, рацете треба да се мијат темелно со топла вода и сапун пред и за време на подготовката на храната. Садовите за готвење кои стапиле во контакт со сурови јајца и лушпа, исто така, треба да се исплакнат со топла вода пред да дојдат во контакт со друга храна.

Јајцата и јадењата со сладолед исто така не треба да се загреваат премногу долго. Ладењето и потоа повторно загревање е побезбедна опција.

ЗАБЕЛЕШКА !

Според BVL, јајцата и сладоледите треба да се загреваат добро пред консумирање за да се намали ризикот од инфекција со салмонела. Исто така, треба да бидете сигурни дека рацете и садовите за готвење кои стапиле во контакт со сурови јајца или лушпи од јајца се мијат темелно и со топла вода.

Така можете да откриете дали јајцето е сè уште добро

Ако веќе ја немате кутијата со најдоброто пред датумот и не сте сигурни кога сте ги купиле јајцата од фрижидерот, постојат три теста за да утврдите дали вашите јајца се уште добри или свежи:

Тест 1:

За да го проверите рокот на траење на јајцето, ставете го јајцето во сад со вода. Ако јајцето остане на дното на садот, тоа е свежо и дефинитивно може да се чува. Ако е малку наклонет, тој е малку постар и треба да се загрева (т.е. повеќе не се користи за јадења со свежи јајца). Ако плови на површината на водата, тоа е лошо и можете безбедно да го фрлите.

Во чашата се крева расипано јајце бидејќи водата во жолчката постепено испарува и воздухот влегува во јајцето преку порозната лушпа. Ако количината на воздух во јајцето е толку голема што плови по површината, таа дефинитивно е расипана.

Тест 2:

Ако, и покрај тестот за вода, сепак сакате да проверите дали јајцето е навистина издржливо, треба да користите чинија за да ви помогнеме. Победете го јајцето и внимателно излизгајте ги белките и жолчките врз чинијата.

Ако жолчката остане на средина од белката и е легната во цврста лигава маса (како на сликата погоре), таа дефинитивно е сè уште свежа. Меѓутоа, ако белка од јајце тече или ако жолчката изгледа многу течна и не остане на средина, јајцето е расипано.

Тест 3:

Внимавајте на изгледот на јајцето и помирисајте го откако ќе се отвори. Јајце-лушпата не треба да има пукнатини или вдлабнатини и не треба да биде леплива. Свежите јајца мирисаат неутрално, но ако мирисаат кисело, непријатно или мрзливо, јајцата се лоши.

За јадења како што се тирамису или мајонез, треба да користите само свежи јајца. Нешто постарите јајца може да се готват како јајца за појадок, да се направат вкусни омлети или француски кики.

ЗАБЕЛЕШКА !

Постојат неколку начини да откриете дали јајцето е сè уште свежо. Сепак, пред сè, треба да го проверите интегритетот на лушпата од јајцето и мирисот откако ќе се распука.

Знаење за одземање

Јајцата се храна со висок квалитет, богата со протеини и маснотии, минерали и витамини А, К, Б2 и фолна киселина. Тие можат да се чуваат околу 18-20 дена без ладење. Рок на траење на јајцата во фрижидер се продолжува за уште две до четири недели. За свеж сладолед треба да користите само јајца стари не подолги од 18 дена.

Според Сојузната канцеларија за заштита на потрошувачите и безбедноста на храната, јајцата и сладоледите треба да се загреат добро пред потрошувачката за да се намали ризикот од инфекција со салмонела. Исто така, треба да бидете сигурни дека рацете и садовите за готвење кои стапиле во контакт со сурови јајца или лушпи од јајца се мијат темелно и со топла вода.

Постојат неколку начини да откриете дали јајцето е сè уште свежо. Првата опција е тест за вода. Ако јајце плови на површината кога ќе го ставите во чаша со вода, тоа е расипано. Ако е на подот или е само малку наклонет, сè уште е свеж.

Втората опција е да го камшикувате сладоледот на чинија. Ако жолчката остане на средина и е легната на лигава белка од јајце, јајцето е свежо. Меѓутоа, ако белката е многу водена, а жолчката тече на страните, јајцето е постаро.

Третата опција е визуелно да се суди за јајцето и да се мириса. Школката треба да биде недопрена и јајцето да мириса неутрално.