Колку е добро јагнешкото, какви се неговите хранливи својства BodyGeek
Сите знаеме колку вкусно јагнешко месо се зарумени во масло во тава за пржење, варено во рерна или на скара. Но, какви хранливи својства има, колку е богато со минерали, витамини и липиди е помалку познато. Она што е сигурно е дека е дел од категоријата црвено месо и се препорачува да се јаде на пролет. Јагнето мора секогаш да тежи најмалку 12 кг за да има здраво месо што треба да се користи во гастрономијата.
Какви својства има јагнешкото?
Ова месо има малку маснотии, значителна количина на маснотии се појавува во овчо месо. Секако тоа е претежно заситени масти. Експертите велат дека 100 гр јагнешко месо има 10 гр маснотии, а главно се состои од олеинска киселина.
Јагнешкото може да биде повеќе или помалку масно, во зависност од тоа колку е големо јагнешкото. Така, колку е поразвиено јагнешко, толку е поголем бројот на калории (може да има помеѓу 200-300 kcal).
Јагнешкото месо има омега-3 масни киселини кои се неопходни за организмот, помага во развојот на мозокот и видот, нормалниот раст на телото. Таквото месо го консумира главно населението од медитеранската област. Луѓето таму веруваат во посебните хранливи својства на ова месо и често го користат во исхраната.
Иако некои велат дека тоа е тешко месо, во реалноста се вари доста брзо, а бројот на калории не е многу голем.
Јагнешкото месо е важен извор на протеини. Доволно е да јадете 100 гр јагнешко месо и да обезбедите 60% од дневните потреби за протеини за вашето тело. Затоа, не претерувајте, бидејќи со конзумирање 200 гр јагнешко месо, веќе сте ја надминале потребата од протеини за еден ден.
Ова месо има значителна содржина на рударството. Ironелезото, цинкот и селенот се многу важни за здравјето. Само 100 гр јагнешко месо содржи 40% од дневните потреби за цинк за телото и 50% од потребите за селен. железо им помага на оксигенатирање на клетките, зголемување на нивото на хемоглобин и формирање на крв. Ironелезото се бори и против анемијата, го подобрува изгледот на ноктите, кожата и косата, ја нормализира функцијата на тироидната жлезда, има улога во хармоничниот развој на телото. Цинкот го одржува здравјето на телото, косата и ноктите, има корисен ефект врз функцијата на мозокот, ја подобрува меморијата и го зголемува менталниот капацитет. Селенот ја зголемува отпорноста на организмот, има важна улога во сексуалниот развој и размножување, помага во метаболизмот и коскениот систем.
Фосфорот во ова месо е корисен минерал за организмот, тој е извор на енергија за него. Има корисна улога врз менталната активност, нервниот систем и мускулите, помага во формирање на коскено ткиво, ја ублажува болката во артритисот, ја подобрува функцијата на бубрезите, има улога во синтезата на протеините, метаболизмот на јаглени хидрати и маснотии, помага во активноста на мозокот, црниот дроб и другите органи во телото.
Витамин ПП (ниацин, витамин Б3) од јагнешко месо помага во циркулацијата на мозокот затоа што промовира проширување на крвните садови, смирува мигрена и болка во чир, помага во асимилација на железо во телото, ги зајакнува мускулите, стимулира елиминација на жолчката и гастричната секреција, има корисен ефект врз состојбата на дух.
Јагнето исто така има витамини А и Б витамини кои се важни за одржување на здравјето. Недостаток на овие витамини доведува до слабеење на имунитетниот систем, затоа правилната исхрана богата со витамини и минерали е неопходна за организмот.
Како да се подготви јагнешко месо?
Многу е важно јагнето да се исчисти од вишок маснотии, пред да се дели. Потоа мора да се измие со ладна вода, а за полесно да се сече, мора да се остави да исцеди малку од вишокот вода. Оние кои го сакаат можат да го замрзнат бидејќи ова месо со замрзнување ги задржува сите својства. Бидете многу внимателни со ова месо, бидејќи е многу расипливо. Може да се контаминира многу брзо со бактерии и може да развие токсични материи, затоа мора да се готви веднаш штом е купено или ставено во замрзнувач на време. Не користете метални ножеви, бидејќи процесот на оксидација се одвива во контакт со железо. Користете ножеви од не'рѓосувачки челик.
Јагнешко во тава (рецепт од Раду Антон Роман):
- 6-8 кг јагнешко месо
- 200 гр путер
- 200 мл масло
- 10 чешниња зелен лук
- капетан на стар лук
- 2 чаши бело вино
- зачини (сол, бибер).
Подготовка: измијте го јагнешкото со ладна вода, избришете го со крпа со вишок вода; оние што имаат цело јагне, мора да го исчистат одвнатре со оцетна вода; исчистете го лукот и измијте го со вода, а потоа исечете го на мали парчиња и добро мелете го; намастете ја тавата со путер и масло; намастете го јагнешкото со сол, бибер, лук и на крај со масло; ставете го месото во тавата, или ако е цело јагне, ставете го во тавата со грб назад; огнот се интензивира малку, а месото секогаш мора да се масти со маснотии од послужавникот за убаво да се зарумени; кога ќе се формира кора врз месото, прелијте го со виното и оставете го да се крчка околу еден час за да проникне добро; обидете се со вилушката од време на време, да видите дали е подготвена, дали е доволно нежна; 10 минути пред да биде подготвена, ставете каранфилче од лук над месото и со тоа неговиот вкус ќе биде поароматичен. Добар апетит!