Колку е здрава сојата? Тофу е добра алтернатива на сирењето Блог - Фитнес Скандинавија
Нова сметка
За да добиете сметка, контактирајте ја администрацијата на Фитнес Скандинавија.
Понеделник, 22 април 2019 година/објавено од Скандинавија Фитнес во: Исхрана
Тофу добива популарност во последните неколку години, особено поради вегетаријанската и веганската струја, што претставува еден од нивните најдобри извори на протеини. Но, дали овој производ од соја е здрав како што тврди или претходи позитивна репутација?
Денес ќе ја дознаеме вистината.
Колку е здраво „сирењето“ од соја или тофу?
Тофу е производ од соја, и ако ги следите здравствените вести, веројатно сте слушнале дека сојата е еден од производите што претрпува најмногу генетски промени во светот, а тофу се прави од соја, вода и коагуланси.
Зошто не е добро да се јаде соја во форма на тофу?
Д-р Кајала Даниел, автор на целата приказна за соја, тврди дека сојата не е здрава храна, не спречува болести, па дури и не е докажано дека е безбедна за човечка исхрана. Покрај тоа, бројни научни студии (https://www.thehealthyhomeeconomist.com/170-science-reasons-to-lose-the-soy-in-your-diet//) откриле корелации помеѓу потрошувачката на соја и дигестивни проблеми, неухранетост, дисфункција на тироидната жлезда, когнитивен пад, проблеми со репродуктивниот систем, па дури и срцеви заболувања и рак.
Единствената ситуација во која е во ред да консумираме соја е кога ќе ја најдеме во ферментирана форма и особено со еколошка сертификација (треба да биде уверување дека не е генетски модифицирана).
Главните причини зошто НЕ се препорачува да се јаде соја и тофу сирење:
1. Претрпе генетска модификација
Во моментов, 90% од сојата одгледувана ширум светот се генетски модифицирани. Причината поради која треба да бидеме загрижени за ова е дека генетски модифицираните производи се сомневаат дека се причина за многу здравствени проблеми бидејќи тие ги уништуваат добрите бактерии во дигестивниот систем и истовремено влијаат на начинот на неговото работење.
2. Содржина на фитоестроген
Тофу содржи фитоестрогени, хетерогена група на нестероидни соединенија кои се наоѓаат во растенијата природно. Овие супстанции го блокираат нормалното производство на естроген и најсериозен проблем со овие соединенија е што е идентификувана барем една корелација помеѓу нив и ракот на дојка. Некои научни студии покажаа дека сојата „го храни“ ракот на дојка бидејќи се однесува како естроген.
3. Содржина на гутроген
Тофу се добива од соја која содржи гутрогени соединенија, кои не само што ги блокираат тироидните хормони, туку и се мешаат во производството на тироидни хормони, што главно предизвикува хипотироидизам. Така, генетски модифицираната соја може да биде една од храната што може да доведе до слаба функција на тироидната жлезда.
4. Може да предизвика проблеми со варењето на храната
Неферментираната соја содржи ензимски инхибитори кои го блокираат дејството на панкреасните ензими и други ензими потребни за варење на протеините. Покрај тоа, повеќето луѓе не лачат вистински ензими за варење на неферментирани производи од соја што може да доведе до проблеми како што се гасови, надуеност, варење, итн.
5. Содржина на антинутриенти
Тофу содржи фитати, кои придонесуваат за цврста текстура на производот. Овие соединенија претставуваат фитинска киселина врзана за минерал. Но, кој е вистинскиот проблем со фитатите? Фитатите и фитинската киселина се познати антинутриенти кои ја блокираат апсорпцијата на одредени минерали за кои се врзуваат (цинк, железо, калциум). Покрај овие, тофу, но и други форми на генетски модифицирана соја исто така содржат:
лектини и сапонини - поврзани со синдром на пропустливо црево
олигосахариди - промовира надуеност
оксалати - го промовира развојот на камења во бубрезите и вулводинија
инхибитори на протеаза - се мешаат во апсорпцијата на протеините, предизвикувајќи неухранетост, неможност за развој на телото, дигестивни проблеми и панкреатит
6. Сојата може да предизвика деменција
Пронајдена е врска помеѓу тофу и деменција или Алцхајмерова болест.
Од друга страна, студија објавена во „Деменција и геријатриски когнитивни нарушувања“ открива дека конзумирањето на големи количини на темпе, форма на ферментирана соја, се чини дека има заштитни ефекти врз меморијата и ги спротивставува негативните ефекти на фитоестрогените.
Тофу може да предизвика проблеми со срцето
Иако можевме да видиме реклами, барем на Запад, за тоа како тофу е многу здрава опција за срцето кога сакаме да го елиминираме месото од исхраната, студиите ни кажуваат поинаку.
Се чини дека диетата богата со соја има ефекти врз хипертрофична кардиомиопатија, состојба во која срцевите мускули стануваат прекумерно задебелени и станува многу тешко за срцето да испумпува крв.
Една студија објавена во „Journalурнал за клиничка истрага“ покажа негативни, изразени ефекти што ги има потрошувачката на соја врз оваа состојба.