Колку е здрава зелената салата во зима rbb

Колку е всушност здраво. ? - Салата во зима

Крцкава, малку калорична и свежа - салата се залага за здрава исхрана и е популарна кај Германците. Поголемиот дел се јаде помеѓу ноември и април. Иако зелената салата во зима најмногу доаѓа од стаклена градина или се увезува во локални продавници. Öko-Test предупредува: зелената салата е често контаминирана со пестициди или нитрати.

Остави коментар
Сподели на Фејсбук
сподели на Твитер
споделете на WhatsApp
сподели преку е-пошта
Печати ја страницата
омилен

Салатата е типичен летен производ. Идеално, тоа треба да дојде директно од полето до табелата. Но, многумина не сакаат да сторат без остри зелени лисја и витамини целосно, дури и во студената сезона. А шалтерите за зеленчук во супермаркетите ве примамуваат со целата палета: од Ајзберг, Романа, Лоло Росо до класичната зелена салата ќе ја најдете таму. Кога надвор е замрзнување, се купува уште повеќе салата отколку во лето. Листовите од зелена салата тогаш често се контаминираат со пестициди и нитрати. На тест со 30 примероци зелена салата од најголемите супермаркети и попусти, -ko-Test испита колку е голем товарот.

Да испечати

Локално овошје и зеленчук: кога да се добие што?

Резултати од -ко-тест
Шкотест беше во десетте најголеми ланци на германски супермаркети и купи три различни конвенционално одгледувани салати таму. Вклучувајќи ги омилените салати на Германците: салата од санта мраз, зелена салата и зелена салата. Сите 30 примероци беа испитани за остатоци од пестициди и нитрати во специјална лабораторија. Девет од 30 примероци на зелена салата содржат зголемено или значително зголемено ниво на пестициди. Само четири примероци, околу 13 проценти, беа ослободени од отрови за инјектирање. Покрај тоа, зимската зелена салата беше изложена на високо ниво на нитрати како резултат на одгледување на стаклена градина и прекумерна употреба на ѓубрива.

корисни линкови

Otkotest: зимски салати

Совет за потрошувачи центар за нитрати во салати

Федерален институт за проценка на ризик на нитрат и нитрит во храната

Федерален институт за проценка на ризик на нитрат во рукола, спанаќ и салата

Мешавина на пестициди
Според -ko-Test, производителите честопати го прскаат својот зеленчук со мешавина од различни пестициди за да можат да се усогласат со законските максимални количини. Дури и ако законски пропишаните гранични вредности обично не се надминуваат, збирот на активните состојки претставува потенцијална опасност. За жал, нема ограничени вредности за повеќе остатоци.

Четири од десетте тестирани продавници со синџири добија оценка „незадоволителна“, вклучувајќи ги Rewe и Penny, како и Edeka и Netto Marken-Discount. Во два од шест случаи, Едека и Нето исто така не успеаја да ги почитуваат сопствените спецификации за квалитет (за нивото на пестициди: „максимум 70 проценти од законски пропишаната максимална количина“). И, во салатата со ракети од продавница на Нето, откриена е законската максимална количина на пестициди имидаклоприд.

Загадување со нитрати
Во зима, салатите содржат и повеќе нитрат отколку во лето. Причините за ова се силното оплодување во оранжериите и ниското ниво на сончево зрачење, кое ја забавува конверзијата на нитрат во растителен протеин.

Содржината на нитрати зависи и од сортата: салатите од ентив и санта мраз обично се помалку контаминирани. Во еко-тестот, „значително зголемените“ вредности главно влијаеа на ракетата и зелената салата. При споредување на видовите зелена салата, Ајзберг и Романа имаа предност. Најмногу, производите содржеле траги од пестициди и умерено до „зголемено“ ниво на нитрат.

Совети за намалување на стресот
Центарот за потрошувачки совети предупредува и дека многу салати со лисја содржат релативно големи количини на нитрат во зима. Ова може да доведе до нитрит во телото, што пак е вклучено во формирање на канцерогени нитрозамини. Бидејќи салатите чуваат нитрат главно во стебленцата на листот, големите вени на лисјата и надворешните лисја, овие делови од растението треба да се отстранат. Ова ја намалува количината на апсорбиран нитрат.

Покрај тоа, салатите со лисја треба да се зачинат со зеленчук со ниски нитрати, богат со витамини, како што се домати, моркови и пиперки, за да се направи шарена салата. Се препорачува и прелив за салата со сок од лимон или чаша сок од портокал со салата. Бидејќи витаминот Ц содржан во него ја забавува конверзијата на нитрат во канцерогени нитрозамини во организмот. Бидејќи салатите со стаклена градина акумулираат повеќе нитрати поради помалиот интензитет на светлина во стаклена градина отколку со одгледување на отворено, треба, ако е можно, да претпочитаат зелена салата на отворено.

Федералниот институт за проценка на ризик (BfR) исто така советува намалување на внесот на нитрати и нитрити преку храната. Ова првенствено треба да се направи преку соодветни методи на одгледување и берба и насочен избор на храна. Бидејќи предностите на диетата богата со зеленчук ќе ги надминат можните ризици од малку зголемените нивоа на нитрати и нитрити.

Затоа, потрошувачите не треба да ја ограничуваат нивната потрошувачка на зеленчук, туку да се погрижат да имаат разновиден избор на зеленчук. Ако сакате да купувате на клима-начин, треба да го користите сезонскиот календар за локално овошје и зеленчук што е можно повеќе. Затоа што ако главно купувате локално овошје и зеленчук во екот сезона, ќе го расипете непцето, ќе го намалите загадувањето и истовремено ќе ја заштитите климата.

Текст: Надин Бадер

повеќе коментари

Што е зрело кога? - Сезонско овошје и зеленчук

Се повеќе луѓе при купувањето придаваат големо значење на сезонското и регионалното овошје и зеленчук. Но, кога се сезонски достапни компири, лук, диња и копродукции? Галеријата со слики објаснува.