Колку маснотии, шеќер и сол се премногу - Б.
Овие состојки се наоѓаат на нашето мени секој ден, но секој знае: уживајте само во умерени количини! Б.З. ја објаснува точната доза.
Секој втор Германец има прекумерна тежина, последиците по здравјето се, на пример, кардиоваскуларни болести и дијабетес. Виновниците често се наоѓаат брзо: Многу германски граѓани имаат нездрава диета и консумираат премногу маснотии, шеќер и сол. Но, колку е премногу? Б.З. ја прави проверката.
Германското друштво за исхрана (ДГЕ) препорачува да не се трошат повеќе од 60 до 80 грама маснотии дневно; претпочита растителни масти. Процентот на маснотии не треба да биде повеќе од 30 проценти од вкупниот внес на калории. 100 грама салама или сирење Гауда содржат околу 26 грама маснотии, 25 грама путер околу 20 грама.
Маснотиите се важен снабдувач на енергија и носат вкус. Незаситените масни киселини (на пример, во маслата) имаат позитивен ефект врз нивото на маснотии во крвта. Заситените масни киселини (на пример во колбаси) можат да го зголемат нивото на холестерол и затоа треба да се консумираат со намалена стапка. Заситените масни киселини главно се наоѓаат во проткаено месо и разни слатки и печива.
Ако премногу масни киселини се сместат во срцевите клетки, тие стануваат преоптоварени. Резултат: клетките на црвените срцеви мускули стануваат бели масни клетки. Ако ова се случи подолг временски период, срцето на крајот ќе престане да чука. Исто така, постои сомневање дека прекумерната потрошувачка на маснотии промовира рак, може да доведе до заболување на масен црн дроб и дебелина.
Според неодамнешните студии, природните трансмасни киселини не се проблем, тие се наоѓаат првенствено во јагнешкото и говедското месо, но исто така и во млекото и путерот. Ние можеме безбедно да ја јадеме оваа храна. Но, бидете внимателни со пржена храна како помфрит, палачинки или крофни.
Препорачуваме: производи богати со олеинска киселина како семе од репка, маслиново, лешник, орев макадамија и масло од авокадо. Покрај тоа, масла богати со омега-3: ленено семе, коноп, семе од репка или масло од орев. Омега-3 масните киселини позитивно влијаат на срцето и циркулацијата.
Дневната потрошувачка на сол на Германците е од осум до десет грама на ден, далеку над препорачаните шест грама, околу една кафена лажичка. Студија на институтот Роберт Кох покажува дека околу 70 проценти од жените и добри 75 проценти од мажите консумираат повеќе од шест грама трпезариска сол на ден. Последиците од здравјето можат да бидат, на пример, зголемување на крвниот притисок.
Главните извори на сол: леб и ролни, месо и производи од колбаси, како и млечни производи и сирење. Содржината на сол во излекуваните колбаси производи е поголема отколку кај неизлечените производи од колбаси и поголема во тврдото сирење отколку кај крем сирењето. Често готовите јадења и инстант супите содржат и многу сол.
шеќер
Секоја година се трошат околу 34 килограми шеќер по глава на жител - иако на нашите тела воопшто не им е потребна супстанцијата. Во борбата против дебелината и болестите како што е дијабетесот, Светската здравствена организација (СЗО) препорача максимум пет проценти од дневниот внес на енергија да биде покриен со индустриски шеќер.
Возрасно лице не треба да консумира повеќе од 25 грама шеќер (шест лажички) на ден. Една конзерва лимонада содржи просечно десет лажички шеќер, една лажица кечап содржи една лажичка.
Големата потрошувачка на шеќер доведува до дебелина, расипување на забите, дијабетес, кардиоваскуларни болести, па дури и рак. Природната содржина на шеќер во овошјето, зеленчукот и млекото не игра никаква улога, бидејќи според СЗО нема индикации дека е штетна по здравјето.
Што значи „светло“?
Храна која има најмалку 30 проценти помалку маснотии, шеќер, алкохол или калории од оригиналниот производ може да се нарече „лесна“ - регулирана со регулатива на ЕУ. Според неа, „светло“ значи исто што и „намалено“. Производителот мора да прецизира што ја прави храната „лесна“ - на пример, дали содржината на маснотии, шеќер, алкохол или кофеин е намалена.
Утврдени се максималните вредности: храна со „малку маснотии“ може да има максимум 3 g маснотии на 100 g вкупна тежина. За течна храна, како што е млекото, тоа е 1,5 гр маснотии на 100 ml. За терминот „без маснотии“ се применува горната граница од 0,5 g маснотии (до 100 g/100 ml).
Храната е „со малку шеќер“ ако нема повеќе од 5 g шеќер на 100 g вкупна тежина; во пијалоците е 2,5 g/100 ml. Ако производот се нарекува „без шеќер“, сепак може да содржи до 0,5 g шеќер содржани на 100 g/100 ml вкупна тежина.