Комунално угостителство во државните прифатни центри
Планирање и создавање на неделно угостителство (7 дена)
За планирање и создавање на неделно угостителство, се утврдува количината на вкупно снабдување со енергија за едно лице на ден *.
Просечната дневна потрошувачка на енергија се проценува на 3.000 kcal или 12.5 MJ.
Основа за утврдување на просечното барање за енергија се водечките вредности за внесување на енергија во сегашните референтни вредности на D-A-CH за машки адолесценти на возраст од 15 до 19 години со PAL ** 1.6. PAL од 1,6 е поставен за луѓе со седечка работа, на моменти, исто така, дополнителни трошоци за енергија за активности за одење и стоење, мала или никаква напорна активност за слободно време. Поради релативно краткиот период на учество во комуналното угостителство, се користеше само енергетскиот пристап. Доволно снабдување со витамини и минерали се гарантира индиректно преку препорачаните количини на храна и фреквенциите на порциите во менито. Доколку овие се имплементираат во планирањето на менито, понудата за угостителство може да се оцени како соодветна.
* Германско друштво за исхрана: референтни вредности на D-A-CH за внес на хранливи материи, 2-то издание, 4-то ажурирано издание 2018 година
** Ниво на физичка активност = мерка на физичка активност
| Леб, производи од житни култури, компири | ||
| леб | 2,45 кг | 24-25 |
| Ceитарки/снегулки од житни култури | 0,42 кг | 7-ми |
| Тестенини, ориз, кускус, булгур | 1,25 кг | 5 |
| Компири | 0,50 кг | 2 |
| зеленчук | ||
| Зеленчук, мешунки | 1,75 кг | 7-ми |
| Салати со лисја, суров зеленчук | 1,40 кг | 7-ми |
| овошје | 1,75 кг | 14-ти |
| Производи од млеко, сирење | ||
| Млеко/производи | 1,75 кг | 7-ми |
| сирење | 0,42 кг | 14-ти |
| Месо/производи | ||
| месо | 0,45 кг | 3 |
| Месни производи | 0,16 кг | 4-ти |
| Риба | 0,22 кг | 1-2 |
| Јајца | 0,18 кг | 2-3 |
| масти и масла | ||
| Маснотии што можат да се шират/готват | 0,42 кг | 21-ви |
| пијалоци | 10,50 л | 42 |
| Се шири | 0,35 кг | 14-ти |
| шеќер | 0,07 кг | 14-ти |
*** изменето според Германското друштво за исхрана (ДГЕ): Група за исхрана ДГЕ, пример за здрав избор на храна, 2019 година