Конзервирано овошје и зеленчук од „Маркант Магазин“
Фотографии: stock.adobe.com/Artem Shadrin, фото
Во некои периоди од годината, изборот на свежо овошје и зеленчук е ограничен. (Стакло) конзервирана храна е добра алтернатива. И овошните и зеленчуковите производи се исто така исклучително практични за чување на залиха.
Без прашање во врска со тоа: свежо собраната храна обично се претпочита од конзервирана храна. Свежото овошје и зеленчук имаат значително поголем процент на витамини и хранливи материи и имаат подобар вкус. Но, витамини и хранливи материи се исто така чувствителни. Долгите патишта за транспорт, долгите времиња на складирање на пазарите или дома, како и влијанието на светлината, температурите и кислородот ја менуваат содржината на витамин. Сепак, некои видови овошје и зеленчук се достапни само сезонски, на пример цреши или аспарагус. Потрошувачите тогаш сакаат постојано да ја користат конзервираната стока, како што покажува статистиката за откуп: Потрошувачката на конзервиран зеленчук во Германија во последните пет години беше помеѓу 12,9 кг и 13,1 кг по глава на жител (види графикон). Спротивно на тоа, потрошувачката на овошје од конзерва по глава на жител во Германија е малку намалена, како што покажува графиконот. Во 2017/18 година ова беше околу 5,2 килограми по глава на жител.
Покрај долгиот рок на траење, конзервираната стока има уште една предност: Во повеќето случаи, содржината е веќе измиена, излупена и, на пример, во случај на бела и црвена зелка, исечена на мали парчиња за да може веднаш да се обработи. Или производите, на пример, грав, леќа и други мешунки, веќе се лесно подготвени така што не е потребно натопување и долго време на готвење. И: За разлика од замрзнатиот зеленчук и овошје, конзервираната стока може да се чува со години, така што овошјето и зеленчукот се секогаш на дофат.
Конзервираното овошје понекогаш може да биде алтернатива на свежото овошје. Сепак, скоро сите производи содржат голема количина шеќер. Во просек, конзервираното овошје содржи скоро двојно повеќе шеќер од свежото овошје. За илустрација: 100 грама конзервирана праска содржат 19 грама шеќер, свежа праска, од друга страна, помалку од 9 грама. Потрошувачите кои се свесни за исхраната и сакаат да консумираат помалку шеќер можат да користат производи со „лесно шеќер“, но сепак имаат просек од 15 Грамови шеќер на 100 грама Прашање што често се поставува во овој контекст е дали е поздраво да се мие конзервирано овошје пред да се консумира. Не, не е така, бидејќи миењето ја зголемува загубата на хранливи материи, бидејќи витамините кои се присутни за жал завршуваат во мијалникот.
„Мој совет“, вели екотрофологот Доналис: „Подобро е да користите едноставни производи како наут, леќа, ананас или конзервирани домати и да ги преработувате сами отколку да користите готови производи како равиоли или пилешка супа. Честопати, вторите се исто така силно солени. Ако ги подготвите со повеќе вода и додадете свежи билки, јадењата имаат помалку солен вкус. Конзервираната храна не треба да ја заменува потрошувачката на свежа храна, но можете да ја додавате од време на време “.