Крофна Марди Грас исполнета со џем - рецепт

грас

крофни, Карневалски крофни или Берлинер, како што го нарекуваат нашите германски соседи, е сладок колач од квасец печен во маснотии. Во Австрија класично попрскано со шеќер со мраз и исполнет со џем од кајсија.

Исто така е можно друго полнење за крофни, како што е џем од јагоди или малина. Дури и креми од ванила, пудинзи или чоколадни пломби чекаат да бидат „откриени“ во кулинарски задоволства додека гризат по крофните за време на сезоната на карневалот. Останува само насмевка од задоволство и бели мустаќи што зборуваат. 😉 Со нашите Рецепт за крофна и корисни совети што можете да ги испечете и испробајте ги овие кулинарски задоволства сами.

крофна

Фашингскрапфен: крофни исполнети со џем

состојки

  • ½ кг мазно пченично брашно (тип 480/405)
  • 1 коцка свеж квасец (42гр)
  • приближно. ¼ L млеко
  • 40 грама шеќер
  • 40 гр путер
  • 4 жолчки
  • 1 лажичка сол
  • Можеби Stamperl Rum (им помага на крофните да цицаат помалку маснотии при пржење, но не грижете се за содржината на алкохол, тој испарува додека се пече)
  • евентуално кора од лимон
  • Маснотии за пржење (маст и/или масло од репка)
  • Jamем од кајсија за полнење
  • Шлаг шеќер за посипување

подготовка

Мелење крофни

Добар успех со рецептот на Карневалски крофни исполнети со џем од кајсија Ви посакува тимот на специјалитети од Штаерска!

исполнета

Говорејќи за белата граница! Зошто овој карактеристичен бел прстен всушност доаѓа од карневалската крофна? Тоа произлегува од фактот дека крофните се зголемуваат уште повеќе во врели маснотии кога се печени. 🙂

Интересни факти за крофната за карневал

Популарен и баран од година во година, меки, меки крофни со лесен раб и овошен џем. И бидејќи има толку добар вкус, Австријците јадат 100 милиони крофни за само една година. Со околу 400 килокалории по парче, сепак, не е баш „лесна работа“.

Според интервјуто во списанието „Штаерјан Економик“ со германист и кулинарски истражувач Хелмут Клуг од Карл-Франценс-Универзитит Грац, терминот крофна се појавил уште во 8 век, понекогаш како хранлива храна во зима. Сепак, облиците значително се разликуваа од нашата денешна полна крофна. Првично се состои од тесто за тестенини со срдечно полнење до посна крофна без месо. Квасецот, кој е важен за нас, дојде во Краффен само во 18 век. Само една суштинска карактеристика на подготовка поминува низ историјата и останува иста до денес: Тоа Печење во маснотии, биде крофна слатка или зачинета.

За тоа сведочи нашиот рецепт за Стиријанска крофна од горен Стиер, кој има малку заедничко со карневалска крофна, освен името и, како што веќе беше споменато погоре, печењето во маст Други варијации на слатки крофни вклучуваат крофна на земјоделецот, Stanglkrapfen, Spagatkrapfen и многу други.

За еснафскиот господар на Стиерските слаткари Ерих Хендл и нашиот тим, секако е вклучена и класичната карневалска крофна џем од кајсија пополнети. Тестото за крофна мора да биде богато со жолчка и да се прави со путер, нашиот рецепт се колне во тоа.