Кулинарството ги погоди руските рецепти за финалето на Светското првенство

БлинÃ со фил од слатки бобинки

Келн -

Руската кујна не е за loversубителите на храна или диеталите. Во потрага по лесни, летни салати наспроти тропските горештини, наидов на мајонез, кнедли во сите форми и големини и многу печено месо во тенџере.

Не ме сфаќај погрешно, нема ништо лошо во тоа. Ништо воопшто. Јас сум голем поборник за мајонез. И никогаш не би рекла лош збор за кнедли и запечено месо. Само на температури кои се постојано над 25 степени, јас дури и се марам малку калорично пониско.

Можеби ќе ве интересира и тоа

Руски ресторани во Келн за Светското првенство: Овде можете да набавите пирошки и борш

Дуел за готвење на Светско првенство: Најдобрите рецепти за Светското првенство

Летни рецепти за колачи: Овие колачиња волшебуваат секој летен ден

Па, националната кујна секогаш е составена од локални состојки и историски настани, а германското рекордно лето не го менува тоа. И така, руската кујна не вклучува тиквички на скара со свежо козјо сирење, но зелка, Цвекло, компири, кисела краставици, тестенини и задушено месо. Го подмладивме класикот со прекрасното име „Херинг во крзнено палто“, за што на киселите краставици им беше дадена крцкава лушпа и саканата мајонеза.

Прекрасната киселост на солјанка ја вади чорбата од чорбата, па дури и малку се освежува. И, ако тоа не ја спаси вечерта на Мундијалот, само вотка ќе ви помогне.

Млака салата од компир „Прототип: харинга во крзнено палто

Херинг во крзнено палто В.

Состојки за шест порцииВ

500 гр тројки или многу мали компири

200 гр солена харинга

2 клубени од цвекло, варени и излупени

Ѕ еден куп ротквици

1 куп млад кромид

За облекување

3 лажици лесен оцет

Сол, бибер, шеќер

подготовка

Компирите измијте ги темелно и варете ги ал денте во доволно солена вода. Варете ги јајцата десет минути, изгаснете ги и излупете ги.

За облекување, излупете го и ситно исечете го на коцки кромидот. Загрејте една лажица масло од репка во мала тава и испржете го кромидот исечен на коцки во неа. Зачинете со сол и шеќер. Дегласете го пржениот кромид со густин и пополнете висока, тесна кригла. Нека се излади малку. Додадете сенф и оцет и измешајте со рачен мешалка. Оставете го преостанатото масло да влезе во преливот во тенка нишка и продолжете да мешате додека не се формира емулзија. Зачинете го преливот со сол, шеќер и црн пипер.

Половина или четвртина од (сè уште топлиот) компир и измешајте со преливот во голема чинија и оставете ги да се стрмни. Шесто варени јајца. Исцедете го цвеклото и исечете го на парчиња. Темелно измијте ги морковите и четвртина по должина. Ротквиците измијте ги и исчистете ги и исечете ги на парчиња со големина на залак. Измијте го копарот, исушете го и исечете го ситно. Измијте и исчистете го кромидот од пролет и исечете ги на ситни прстени. Исечете ја харингата во ленти.

Измешајте ги сите состојки во компир салата и зачинете по вкус. Салатата има вкус на млака или најдобра после една ноќ во фрижидер. Цвеклото тогаш гарантира дека сè станува розово. Се разбира, тоа не го менува вкусот. Варената цвекло се користи во рецептот, исто така ќе биде можно и сурово. Сепак, темелно излупете го и залепете го на многу фини парчиња

Состојки за шест порции

2 л јака супа од месо

500 гр пушено свинско месо, свински стомак, колбаси

500 гр кисела зелка

100 мл вода кисела краставица

2 лажици доматна паста

2 лажици каперси

За сетот

1 лимон (кора од лимон)

подготовка

Излупете го и преполовете го кромидот и исечете ги на ситни ленти. Загрејте го путерот во тава и пржете го кромидот додека не стане проирен. Исечете кисела краставица на тенки ленти и додадете на кромидот. Додадете кисела зелка. Додадете доматна паста и пржете уште пет минути. Исечете го месото на мали парчиња. Оставете ја супата да зоврие и додадете во пржениот зеленчук. Додадете коцки месо, кисела вода, бибер, семе од ким, ловоров лист и оставете да се крчка околу десетина минути, а потоа додадете јаболка од капар. Зачинете со сол, бибер и сок од лимон,

Ситно исечете ги билките. Зачинете ја smetana или павлаката со сол, бибер и кора од лимон. Непосредно пред сервирање, преклопете ги свежите билки.

Кисели краставички во тестоВ

Кисели краставички во тесто со сос од рен ремен

Состојки за четири порции

1 чаша корнихони (200 гр.)

Маснотии за пржење

1 лажица сончогледово масло

За сос од забен камен

250 мл сончогледово масло

Сол, шеќер, бибер, црн пипер

1 лажиче оцет од бело вино

1 суп.л-патки каперси, сецкани

Ѕ еден куп магдонос, ситно сецкан

Ѕ еден куп пиперчиња, ситно сецкани

1 лажица рен

подготовка

Варете јајца десет минути и исплакнете. За сос од забен камен, изматете ја жолчката од јајце и сенф со жица за матење. Оставете го маслото полека да тече во масата во тенка нишка и изматете го. Зачинете го мајонезот со сол, бибер, црн пипер, сок од лимон и оцет. Излупете ги варените јајца и грубо исечкајте ги. Додадете јајца, каперси, билки и рен и повторно зачинете.

Измешајте ги брашното, маслото, пивото и млекото заедно за да формирате мазно тесто. Измешајте ги јајцата и половина лажичка сол. Оставете го тестото да кисна околу 30 минути. Загрејте ја маснотијата за пржење на 160 степени (примерок од дрвена ражничка). Исцедете ги корнишони темелно, исушете ги со кујнска хартија. Се тркалаат во брашно и нокаутираат. Повлечете ги корнишоните еден по еден низ тестото за пиво и пржете ги додека не поруменат.

Палачинки од компири со пушена пастрмка од виножито и павлака од краставица-копра

Состојки за четири порции

8 компири, брашно за готвење

Сончогледово масло за пржење

200 гр пушена пастрмка

За павлака

200 гр павлака или smetana

Ѕ Змија краставица, ситно исечкана на коцки

1 црвен кромид, ситно исечкан на коцки

Ѕ еден куп копра, ситно сецкани

Ѕ еден куп пиперчиња, ситно сецкани

Сол, бибер, слатка пиперка

подготовка

Излупете ги компирите и изрендајте ги во сад. Ако компирот извлече многу вода, може да се завитка во влажна кујнска крпа и да се исцеди. Солете ја смесата од компири. Загрејте масло во тава и со лажица додадете неколку палачинки компири рамо до рамо во тавата и пржете ги додека не станат крцкави. (Палачинките со ладен компир одлично се загреваат на скара.) Измешајте ги состојките за павлаката и зачинете по вкус. Испушете ја пушената пастрмка на големи парчиња и послужете ја со павлаката со пржените компири. Одлично оди со ротквица, рен и кавијар од пастрмка.

БлинÃ со фил од слатки бобинки

БлинÃ со сладок фил од бобинки

Состојки за четири порции

За тестото

25 гр квасец, свеж

Сончогледово масло за пржење

За фил

4 лажици млечна собарка, слатко кондензирано млеко

250 гр свежи бобинки

подготовка

Загрејте го млекото малку и измешајте го со квасецот. Додадете половина од брашното и омекнат путер и оставете го тестото да нарасне околу 45 минути на топло и без ветер место. Одделете ја жолчката од белка. Измешајте ги жолчките со шеќерот. Изматете го кремот додека не стане тврд. Победете ги белките со прстофат сол додека не станат тврди и преклопете внимателно во шлаг. Промешајте го тестото со квасец. Додадете го остатокот од брашното и мешавината од жолчка и шеќер и измешајте сè темелно. Свиткајте ја смесата од крем и белка од јајце. Оставете го тестото повторно да стаса 30 минути. Загрејте масло во тава. Користете магла за да додадете тесто во тавата. Пржете го Блин, додека не порумени од двете страни.

За полнење, зачинете го сирењето со засладено кондензирано млеко, сок од лимон и кора од лимон и послужете го со свежите бобинки. БлинÃЅ традиционално се полни со кварк или мелено месо. Кваркот се меша со жолчка од јајце, шеќер и лимон и се става врз тестото за време на пржењето. Палачинката се преклопува само еднаш