Култура на маса во средниот век - брокат и кавијар
Средниот век - приближно помеѓу 6 и 15 век - се сметаат за „мрачните векови“ на многу начини, вклучително и во културата на масата. Во однос на садовите, прибор за јадење и однесување, сите домаќинства, без оглед дали се аристократски или рурални, биле многу „неформални“ отколку во античко време. Дури и ако имало случувања тука низ вековите, дури во доцниот среден век, темата за маса култура во суштина била научно разгледана и на неа биле напишани есеи, што секако тогаш првенствено се однесувале на повисоката класа. За разлика од античките времиња, кога луѓето јаделе три пати на ден, оброците се служеле само двапати на ден.
До 14 век, дури и богатите домаќинства имаа многу малку јадења. Во едноставните домаќинства имало само отворено огниште, кое служело и како извор на топлина за куќата и претежно се наоѓало на средина од дневната соба. Подготвена е чорба над ова во голем котел, од кој исто така се јадеше.
Дури во 10 век, богатите семејства започнаа да развиваат кујни одвоени од областа за живеење. Јадењето тогаш обично се носело на послужавник или во големи саксии од кујната во трпезаријата и се земало оттаму и се донесувало до устата. Често парчиња леб служеа како чинии, кои делумно им се даваа на сиромашните или на домашните миленици откако ќе се потрошеа додатоците. Подоцна беа користени и плочи направени од дрво или, сè повеќе, калајџиска подлога за одделни делови.
Понатамошни материјали за садови беа керамика, каменина, метал, бронза, месинг, бакар, сребро и стакло, на пр., Во прекрасен дизајн како емајлирани чаши со сцени од дворската или црковната област.
Принцот обично имаше свое комплетно поставување место, составено од чинија, сад, сад за пиење, нож и лажица. Патем, на празници, чинијата обично ги делеа две лица, па дури и чаши за пиење се користеа заедно.
Лажиците, кои во богатите куќи честопати беа детално изработени од благороден материјал и се снабдуваа со уметнички рачки, на пример, направени од карпест кристал, слонова коска или бисер, обично беа ставени на располагање на гостинот, и доколку беше потребно, тој исто така мораше да ги сподели со соседот на трпезата. Ако имавте, носевте свој нож со вас. Инаку, храната се послужуваше на масата во претходно поделени гризнувања, така што ножевите не мораше да се користат индивидуално за покани. Вилушките не биле користени. Поради нивните заби, тие потсетија на ѓаволот и црквата им беше забрането како симбол. Дури кон крајот на средниот век, вилушките понекогаш се користеа во Централна Европа.
Според црковната доктрина, човечките прсти биле достојни да ги допрат даровите Божји. Во најголем дел, сè уште јадевте со прстите и, иако знаевте ножеви, вилушки и лажици, овој прибор за јадење имаше само ограничен опсег на употреба. Додека во раниот среден век не беа познати посебни прописи за јадење, во средниот век се сметаше за елегантно да се фати храната со само три прста, палецот, показалецот и средниот прст, а елегантно да се рашират другите два прста.
На крајот на краиштата, дури во 17 век, прибор за јадење што е вообичаено во нашата земја, започна да се етаблира, а вилушката се зафати само со индустриско масовно производство меѓу сите делови од населението.
Аранжманот за седење беше одреден од хиерархијата. Прво се служеа највозрасните и им беше дадена најдобра храна. На пониските луѓе им се сервираше само она што повисоко рангираните не ги конзумираа и останаа.
Пред оброкот имаше „јавно миење раце“. Салфетките беа прилично необични. Постелнините за маса беа поголеми за тоа. Стигнаа скоро до подот и ја презедоа функцијата сервит, а повремено и марамче. Подоцна, исто така, беше можно да се мијат рацете помеѓу курсевите.
WЕНИ И Етикети
Во раниот среден век, жените биле исклучени од банкети и празници. Јадеа меѓу себе во женските конаци. Дури во XI век, витешкиот круг повремено им дозволуваше на жените да учествуваат во оброкот и со времето на Минекулт, нивното присуство на благородните празници стана вообичаено. Како и да е, од жените се очекуваше умереност, така што тие честопати јадеа сито во женските комори претходно. Сепак, со зголеменото присуство на жени, етикетот исто така се подобри и толку лошо однесување, на пример, во форма на занемарување, дување на носот со чаршав, плукање, лижење прсти или неконтролиран пристап до храна, како и прекумерно пиење итн. Беше дискутирано и туркано назад.
СЛИКА: Питер Бројгел Постариот (* 1526/1530, † 1569), Селска свадба, Јавен домен преку Викимедија комонс.