Куркума - не станува пожолта
Разновиден корен што станува тренд по неколку децении присуство во сенка во Германија. Многумина веќе го изедоа силно обоениот жолт зачин во својата сакана кариска пука без да знаат дека куркумата е дел од кари и колку е здрава. За жал, ќе мораше да јадеме големи количини на кари, за да ги искусиме позитивните ефекти на куркумата, што во никој случај не се препорачува! Денес има далеку подобри опции.
Содржина
- Што е куркума?
- Куркума во кујната
- состојки
- Она што ја прави куркумата толку здрава?
- Куркумата како додаток во исхраната
- Уживање со куркума
Што е куркума?
Куркумата е растение од фамилијата ѓумбир и потекнува од тропските региони на Азија. Куркумата е позната и како жолт ѓумбир, корен од шафран, корен од куркума или жолт корен. Се користи коренот, кој е многу жолт за разлика од конвенционалниот ѓумбир. Не само бојата, туку и вкусот е различна, куркумата е поблага, малку зачинета и малку горчлива.
Во каква форма се користи во кујната?
За време на економското чудо, куркумата во прав стана позната во Германија како компонента на тогаш егзотичниот зачин кари. Зачинот, кој е веќе подготвен за потрошувачот, вклучува прашок направен од исушени корени од куркума. Денес, на многу амбалажи од храна може да се прочита и како додаток на храна број E100, претежно како жолта боја. Во Азија, од друга страна, куркумата отсекогаш се користела во исушена и свежа форма за многу јадења. Денес свежите корени можат да се купат од нас поединечно.
состојки
Куркумата убедува со својот процент на есенцијални масла, смоли, протеини, шеќерни соединенија и куркуминоиди.
Она што ја прави куркумата толку здрава?
Куркуминоидите, пред сè куркуминот (жолт пигмент), се антиинфламаторни и аналгетски, помагаат при варење на маснотиите и го смируваат желудникот. Постојат неколку научни студии кои ги докажуваат нејзините ефекти, но куркумата се користи во традиционалната медицина во Азија илјадници години. Во ајурведската медицина, индиската и јаванската куркума се сметаат за спазмолитични и промовираат жолчката, што може да го подобри варењето на маснотиите. Куркумата придонесува за губење на тежината. Поради своето антиинфламаторно дејство врз сите видови воспаленија, куркумата се користи и во ајурведската медицина. Интересно, во азиските земји, каде традиционално се консумира многу куркума, има значително помалку болести на жолчката и црниот дроб.
Куркумата како додаток во исхраната
Многу препарати со екстракт од куркумин може да се најдат во аптеките. Има причина за тоа. Бидејќи куркуминот е особено одговорен за здравиот ефект, тој се нуди и за полесно дозирање не само во форма на прав, туку и во форма на капсула. Обично, потоа се додаваат дополнителни супстанции во куркуминот со цел да се подобри апсорпцијата во гастроинтестиналниот тракт. Од една страна, може да биде црн пипер или куркуминот да се загрева со масло. Ако треба да земете чиста куркума, дозата мора да биде многу висока; ајурведскиот лек има дневна доза од пет грама.
Внимание: Препаратите од куркума и високите дози треба да се избегнуваат за време на бременост и доење!
Уживање со куркума
Се повеќе и повеќе вкусни рецепти со куркума може да се најдат на Интернет и во списанија. Еве неколку предлози за вашата следна пријатна вечер на благосостојба:
пијалоци
Чај од куркума и ѓумбир
Златно млеко или лате од куркума
Gумбир шут со куркума
судови
Ориз од куркума
Паела
Индиски кари
Велнес
Маска за лице од куркума