Кускус: Ова е во здрави пченични гранули
Многу жешко со месо и зеленчук, како освежителна салата или сладок десерт - кускусот е совршена состојка за луѓето кои сакаат да пробаат нешто ново во кујната, но имаат малку време. Theолтите зрна се хранливи и лесно се подготвуваат.
Во супермаркет, кускусот често се наоѓа покрај амарант, просо, киноа и копродукции - но всушност треба да се најде кај тестенините. Бидејќи кускусот (исто така кускус или кус кус) не е тип на зрно или псевдо-жито. Малите, жолти, тркалезни гранули се веќе преработена храна.
Кускусот е претежно еден Производ од тврда пченица, Ретко наоѓаме кускус направен од јачмен или просо. Традиционалното производство е малку досадно. Зрното прво се меле во гриз. Потоа гризот се попрскува со вода и добиените грутки се мелат со рака. Овој процес се повторува неколку пати додека не се формира фина гранула. По сушењето, кускусот може да се чува добро. Така што производот од житни култури не се расипе предвреме во кујната, треба да се чува сув и релативно ладен.
Денес, ретко кој ја извршува оваа работа - најголемиот дел од кускусот се произведува индустриски. Обично се продава како веќе претходно зготвен инстант производ, што ја прави подготовката многу полесна.
Кускус: хранлив извор на минерали
Во кујната, жолтите гранули нудат алтернатива на тестенините, оризот и компирите. Нутритивната и минералната содржина на кускусот е слична на содржината на тестенините. Содржи сто грама варен кускус околу 150 калории, носи околу 28 грама јаглени хидрати и околу пет грама протеини во чинијата.
Со своите 134 милиграми калиум на сто грама порција, кускусот не може да се натпреварува со овошје, ореви или леб од цели зрна. Но, во комбинација со свеж зеленчук може да даде важен придонес во снабдувањето со важниот минерал на нервите, срцето и мускулите. Исто така, има околу 30 милиграми магнезиум (на сто грама) и витамини од групата Б.
Во овој состав е кускус хранливи и пополнувачки. Но, ако треба да внимавате на вашата тежина, подобро е да избегнувате салата од кускус или друга навечер. Кога го подготвувате, треба да бидете сигурни дека не е удавен во масни сосови - тогаш здравата храна ќе се претвори во храна за гоење.
Ако сакате да добиете уште повеќе од кускус, погледнете Кускус од цели зрна или просо околу. И двајцата носат многу повеќе влакна со себе. Просото е исто така одличен снабдувач на железо во контекст на вегетаријанско или веганско мени. Ако треба да јадете без глутен, треба да ја користите и варијантата за просо. Овие специјалитети на кускус се достапни во добро снабдени продавници за природна храна, продавници за здрава храна или турски продавници за храна.
Изработка на кускус
Во Северна Африка и на Блискиот исток, кускусот бил со векови традиционална главна храна, Theолтите гранули стануваат сè попопуларни и кај нас. Од добра причина: кускусот е лесен и брз за подготовка и исто така исклучително разноврсен.
За сад од кускус, пресметувате со околу 50 до 80 грама сув производ по лице. Гранулите се ставаат во сад и се полеваат со врела вода или чорба додека не се покријат. Покријте сè со капак или чиста крпа - по околу десет до 15 минути течноста е натопена, кускусот е отечен и подготвен за понатамошна употреба. Алтернативно, кускусот може да се попари покриен со посебен уред, кускусиере или сито.
Се користи варен кускус со благ вкус на ореви како гарнир со јадења со месо и зеленчук. Во Северна Африка традиционално се натрупува во форма на пирамида на голема чинија, со месо и зеленчук се ставаат околу гарнир. Рас ел Ханут, мешавина од зачини во Мароко, обезбедува типичен вкус. Ако ви се допаѓа навистина зачинето, на масата можете да додадете хариса, паста зачини чили од Северна Африка.
Табулух - освежувачка салата од кускус со храна на скара
Кускусот е исто така многу популарен како состојка за Табулух, освежувачка салата од блискоисточната кујна: За ова, кускусот се меша со многу сецкани домати и кромид и се зачинува со сок од лимон, маслиново масло, бибер и сол. Кулинарскиот и здрав удар доаѓа од свежи билки: со табула, ова се главно мента и/или магдонос, и двете се користат во изобилство. Табула е лесен за подготовка и затоа е совршен за забава за скара - или како здрава и хранлива закуска за канцеларијата.
Зрната од жолта пченица се одлични и во тепсиите, како прилог за полнење во супи, за палачинки или како десерт (во комбинација со суво овошје, ореви и егзотични зачини) Во галеријата ви претставуваме дванаесет идеи за рецепти и опции за подготовка на кускус. Само пробај!