L за длабоко пржење Кој е најсоодветен и здрав
17 декември 2018 од Ења Ункарт Категории: Исхрана
Дали пржената храна е секогаш нездрава? Не мора. Откријте овде кое масло е најдобро да се користи за пржење и колку е здрава секоја сорта.
Што се случува кога ќе пржете?
Пржена храна е многу популарна ширум светот: Повеќето јадења имаат крцкава лушпа и се нежни и сочни одвнатре. Предноста на длабокото пржење е што вкусовите на состојките честопати се добро зачувани.
Можете да ја пржете храната длабоко со готвење во масло на многу жешки температури. За ова ви требаат многу поголеми количини на маснотии отколку со печено месо. И покрај тоа, не мора секоја пржена храна да капе маснотии. Постојат неколку точки што треба да ги имате предвид за да пржете поздраво.
Кое масло е најдобро за длабоко пржење?
Според германското здружение за масти, во основа сите масла и маснотии се погодни за пржење во длабочина. Сепак, вкусот на маслото треба да одговара на состојката што треба да се пржи.
Сепак, тоа е обично многу топло пржено; на околу 170 степени Целзиусови. Затоа, проверете дали маслото или маснотијата можат да ги издржат овие температури, без формирање чад. Кога маснотијата почнува да пуши, се ослободува супстанцијата акролеин. Овој има остар мирис и е штетни за здравјето.
- Матични масла како масло од репка или девица маслиново масло додели понизок Точка на чад вклучени како рафинирани масла, како што е рафинирано маслиново масло.
- Рафинирано маслиново масло од друга страна, тој е добро прилагоден за пржење во длабочина бидејќи е отпорен на топлина и истовремено здрав.
Ова ја има следната причина: Кога маслата се рафинираат (т.е. топло цедени), ова ги отстранува несаканите придружни материи. Тоа ги прави универзално применливи и многу отпорни на топлина. Мајчините масла се нежно ладно цедени. Ова зачувува вредни ароми. Но, тие се помалку отпорни на топлина од рафинираните масла и затоа се посоодветни за салата отколку погоден за пржење во длабочина.
Исто така кикирики- и масло од сусам се многу погодни за длабоко пржење. Тие имаат многу висока точка на чад. Можете исто така да пребарувате специјално за "масло за пржење" при купување - ова е обично масло од кикирики.
Како се пржев здраво здраво?
Дури и ако не треба да се формира чад за време на пржење, маснотиите не смеат да бидат премногу ладни: маслото треба да достигне температура од околу 170 степени Целзиусови. Потоа, брзо се формира кора и малку маснотии влегуваат во состојката. Во премногу ниски температури од друга страна, пржената храна ќе се впие со маснотии или масло. Бидејќи маснотиите што пржат длабоко како масло од кикирики често се малку здрави омега-3 и многу од контроверзните Омега-6 масни киселини вашата храна треба да земе што е можно помалку од неа.
Германското друштво за наука за маснотии наведува дека храната апсорбира околу 80 проценти од маснотиите додека се лади. Затоа е важно пржената храна да ја ставите под влијание на топлина исцедете доволно заминува. Значи, во него има помалку маснотии подоцна.
Опасност: Ако температурата е превисока, односно над 170 степени Целзиусови, канцерогената супстанција може да стане Акриламид форма.
Како правилно да складирам и фрлам масло?
Не фрлајте го маслото по секој процес на длабоко пржење - генерално можете да го направите тоа околу шест пати повторна употреба. Едноставно ставете ја маснотијата во тегла и чувајте ја подалеку од светлина и на ладно место додека не ви треба повторно. Обично трае неколку месеци.
совет: Откако ќе го користите маслото за пржење, можете да користите сито или филтер за кафе за да отстраните остаток од храна. Ова го прави подолго.
Ако маслото станува темно со текот на времето, тоа не значи дека е расипано. Не мора да го фрлате до после тоа
- нетипични мириси и вкусови.
- започнува да пуши или пени брзо при длабоко пржење.
Фрлете масло за јадење под никакви околности на Исцедете. Може да се смести во цевки и да ги заглави. Маслото не би се распаѓало ниту на компостот ниту во био-корпа. Наместо тоа, ги имате следниве опции:
- Повторно ставете го во оригиналниот сад и фрлете го маслото во општите отпадоци.
- Така што ниту еден пластичен контејнер не завршува во преостанатиот отпад, можете алтернативно да го впиете маслото со отпадна хартија или струготини и да го фрлите.
- Можете исто така да купите поголеми количини старо масло ефтино Двор за рециклирање падне во близина на тебе.
Можете да најдете повеќе информации во овој напис: Фрлете масло за јадење: Што да правите со маслото со истечен рок на употреба?