Лабораториски јогурт (# 275362) - Дипломирање
Јогуртот е млечен производ, кој се прави со мешање на ферментирано млеко со разни состојки кои обезбедуваат вкус и боја. Иако е случајно измислен пред илјадници години, јогуртот неодамна се здоби со популарност во САД.
Се верува дека јогуртот потекнувал од Месопотамија пред илјадници години. Доказите покажаа дека овие луѓе припитомиле кози и овци околу 5000 г.п.н.е. Млекото од овие животни се чувало во тикви, а во топла клима природно се формира урда. Оваа урда беше рана форма на јогурт. На крајот, беше развиен процес за наменско производство на јогурт.
Додека јогуртот постои многу години, стана популарен неодамна (во последните 30-40 години). Ова се должи на многу фактори, вклучувајќи воведување на овошје и други ароми во јогуртот, погодност за тоа како готова брза храна и слика на јогурт како здрава храна со малку маснотии.
Самиот јогурт има генерално алдехидски вкус, што е резултат на процесот на ферментација. Бидејќи е направен од млеко, јогуртот е богат со хранливи материи. Содржи протеини и витамини и е богат извор на калциум. Всушност, мал контејнер со јогурт содржи калциум колку една третина од половина литар млеко. Покрај овие карактеристики на исхрана, се смета дека јогуртот има и дополнителни здравствени придобивки. Една од предложените придобивки на јогуртот е тоа што делува како дигестивно помагало. Во телото, се смета дека јогуртот може да поттикне раст на корисни бактерии во цревата. Овие организми помагаат поефикасно да се вари храната и штитат од други, штетни организми. Друга здравствена корист на јогуртот е за луѓе кои се нетолерантни на лактоза. Овие луѓе имаат потешкотии во варењето на млечните производи, сепак, тие обично можат да толерираат јогурт.
Хелферих, В. и Д. Вестхоф. Јогурт: Сè за тоа, 1980 година.
Хуи, Ј.Х., изд. Прирачник за наука и технологија за млечни производи. Newујорк: Вајли ВЧ, 1992 година.
Робинсон, Р.К. „Закуска храна од млечно потекло“. Во закуска храна. Изменето од Гордон Р. Бут. Newујорк: Ван Ностранд Рајнхолд, 1990 година
Робинсон, Р.К и А.Ј. Тамим. „Неодамнешните случувања во производството на јогурт“. Во модерната технологија за млечни производи. Изменето од Б.Ј.Ф. Хадсон. Лондон: Издавачи на применети науки во Елсевиер, 1986 година.
Написот е прегледан од Сара Бондиоли Последно ажурирање на: 26 јануари 2011 година
Линија за продолжување на Чау во Државниот универзитет во Охајо: Проверете ги етикетите за јогурт за култури во живо