Леб за одржливост за светот од десет милијарди - Знаење - Tagesspiegel Mobil
Доста, здрава, но не толку едноставна: Комисија од експерти претставува концепт за одржлива стратегија на исхрана за растечката светска популација.
Навиките во исхраната на многу луѓе не се штетни само за себе, туку и за планетата. До 2050 година - околу една генерација - би било можно да се промени ова на фундаментален и посакуван начин и покрај растечката светска популација. Ова е заклучокот на комисијата составена од 37 реномирани експерти од 16 земји во медицинското списание „Лансет“.
Помалку говедско месо, помалку шеќер
Околу три милијарди луѓе - 40 проценти од светската популација - се неухранети, велат тие. 820 милиони не би имале доволно да јадат. 2,1 милијарди возрасни се со прекумерна тежина или дебели. Стапката на дијабетичар е двојно зголемена за 30 години. Во исто време, производството на храна е најголемата причина за уништување на екосистемите. Потребни им се 40 проценти од површината на земјата, 70 проценти од употребената свежа вода и се одговорни за 30 проценти од ефектот на стаклена градина.
Сепак, можно е да се хранат здравите 10 милијарди луѓе до 2050 година, без уништување на природата, пишуваат истражувачите. Предуслови за ова се невидена глобална соработка и темелни промени во многу области. Потрошувачката на храна како говедско и шеќер мора да биде повеќе од преполовена. Поголемиот дел од сегашното производство на говедско месо е многу штетно за ресурсите и климата, а високата потрошувачка на шеќер се смета за голем здравствен ризик.
Пропорцијата на растителни производи, како што се ореви, овошје и зеленчук што се сметаат за здрави и заштедуваат ресурси, мора да се удвои. Сепак, природата и степенот на потребната промена во голема мера се разликуваат од земја до земја.
„Аграрна револуција“
Во 2017 година, просечната неделна потрошувачка на месо и колбаси во Германија била 1,2 килограми. Со оглед на здравјето и животната средина, комисијата препорачува само до 300 грама. „Диетата на светската популација мора драстично да се промени“, вели професорот од Харвард, Валтер Вилет, еден од двајцата претседавачи на Комисијата.
Здравата исхрана може да спречи до 11,6 милиони предвремени смртни случаи годишно, пишуваат истражувачите. Тие вклучуваат зрна како ориз, пченица и пченка, како и компири и зеленчук, но малку говедско, јагнешко и свинско месо. Сепак, дали оваа мешавина е навистина здрава, исто така е контроверзно поради високата содржина на јаглени хидрати.
Развојот и спроведувањето на нов систем на храна е застрашувачка задача и „ништо помалку од земјоделска револуција“, вели Јохан Рокстром, назначен директор на Потсдамскиот институт за истражување на влијанието на климата (ПИК) и исто така претседател на комисијата. Но, тоа е изводливо и може да се постигне на начин што им користи на земјоделците, потрошувачите, природата и животната средина.
Слабости на студијата
Според студијата, земјоделството мора да биде водено од пет максими: да не се троши повеќе земја, да се зачува биолошката разновидност, да се заштеди вода, да се намали загадувањето од азотни и фосфорни ѓубрива, да не се произведува јаглерод диоксид до 2050 година и да не се дозволи зголемување на емисиите на други стакленички гасови како метан и азотен оксид.
Сепак, комисијата не ги зеде предвид можните последици од климатските промени за земјоделството, вели истражувачот на ПИК, Овен Гафни, кој не е вклучен во студијата. Исто така, нема изјави за предностите или недостатоците на генетски модифицираните растенија.
Стратегии
Според студијата, стратегиите за постигнување промени може да бидат следниве: Политичарите треба да создадат услови за купување на повеќе здрава храна, на пример преку образование, забрани за рекламирање и даночна политика. Производителите и трговците на мало треба да им дадат приоритет на разновидни и здрави производи. Приносот на жетвата ќе треба да се зголеми во многу региони, на пример преку култури кои се посоодветни за соодветната клима и почва и преку ефикасно наводнување. Глобално координиран пристап кон копно и океаните е неопходен; риболовот, на пример, мора да биде забранет во десет проценти од морските области за да може да се опорават залихите. И количината на храна фрлена во производството и трговијата, отфрлена од потрошувачите и расиплива мора да се преполови. rif/dpa