Леќата - псевдо-житни култури
Хранлива, миризлива, вкусна, иако не житарици, леќата ги исполнува квалитетите на целото брашно од пченица, супериорен во однос на пченицата на многу начини: содржи многу помалку јаглехидрати, не содржи глутен, содржи големи количини на лизин (есенцијална аминокиселина), железо, селен и повеќе калциум.
Леќата е псевдо-житни култури, семе од овошје кое се наоѓа во семејството на караница и киселица. Поради недостаток на глутен и импресивни количини на антиоксиданти се препорачува како алтернатива на пченицата за оние кои имаат нетолеранција на житарките.
Јадечкиот дел од леќата е семето. Зрната леќата имаат карактеристична форма во форма на триаголник, тетраедар и имаат силна темно кафеава или црна кожа. Излупени тие се кафеави или светло зелени. Овие зрна може да се јадат цели или мелени во форма на брашно. Всушност, леќата беше и е најшироко користено брашно во Тибет и Кина северна за производство на јуфки.
Се чини дека зрната леќата содржат единствена комбинација на флавоноиди и фитонутриенти кои играат улога на антиоксиданти, спречувајќи го процесот на стареење и штитијќи го нервниот систем. Леќата има висока содржина на витамин П., витамин кој е многу важен за спречување на стомачни проблеми како што се гастритис или чир на гастро-дуоденен.
Познато е дека ова растение се консумира редовно спречува појава на многу форми на рак, на мозочен удар и Алцхајмерова болест, главно се должи на ефектите што ги има врз крвните садови.
Леќата има висока содржина на растителни влакна и магнезиум, што е многу важно во правилното функционирање на кардиоваскуларниот систем, поради што често се препорачува во диетите на оние кои се соочуваат со проблеми со циркулација или хипертензија. Важен аспект е дека леќата е скапоцен адјуванс кај дијабетес тип 1 и тип 2, стабилизирање на шеќерот во крвта ако се консумира редовно.
Леќата е совршена за луѓе кои се ограничени на глутен, како една од храната што можете самоуверено да ја јадете ако држите диета, особено затоа што има мал број калории.
На кратко, зрна од леќата тие имаат три главни јаки страни:
- тие се многу лесни за варење, содржат многу малку калории и се исто така исклучително енергични;
- тие исто така содржат значителен процент на протеини и биофлавоиноиди;
- тие се исто така идеална храна за оние кои се алергични затоа што не содржат глутен.
Брашно од хеuckда, темна боја (помалку рафинирано), дава посебен вкус. Да се чува во затворени кутии, на ладно и суво место. Брашното од хеuckда трае неколку месеци ако се чува во фрижидер.
Леќата може да се јаде во многу форми. На пример, гравот може да се вари (околу два дела вода се додаваат на едниот дел од леќата), а потоа може да се додаде во салати, супи или со зеленчук и чорби во форма на чорба. Тие исто така можат да се мешаат со јогурт и овошје за појадок или да се варат во млеко со мед.
Леќата може да се подготви од:
- натопување - се чисти од нечистотии, се исплакнува во 2-3 води и се остава да кисна цела ноќ. Може да се јаде суров, со јогурт, овошје или млеко или може да се вари малку со млеко или вода;
- се вари - исчистете, исплакнете и впијте 2-3 часа. Потоа ставете го директно да се вари или варете прво на масло, со кромид или друг зеленчук, а потоа ставете го да се вари (чаша леќата во 2 чаши вода) 15-20 минути, нежно мешајќи. По вриење, тргнете го од оган и покријте го така што леќата ќе отече и зрната се распаѓаат.