Лесни сосови од аспарагус

лесни

Сосот од холандска трпеза или стопен путер не мора секогаш да се сервира со аспарагус - следните вкусни сосови исто така одат совршено и се лесни како пролет.

Сос од зеленчук (основен сос)

Ги или маслиново масло
½ пашканат
Root корен од магдонос
1 парче целер
1 shallot
¼ брокула
¼ морков
250 мл јак зеленчук
100 ml крем од овес, бадем или кашу
Солена пиперка

Зеленчукот исецкајте го и испржете го во рибар или маслиново масло додека не стане безбоен. Додадете зеленчук и крем и оставете да врие 10-15 минути. Потоа измешајте ја целата работа многу фино.
Овој сос може да се користи за многу варијации со додавање на билки (на пример, мешавина од зелен сос од Франкфурт), сенф или рен итн.

Сос од крем црвен пипер

Ги или маслиново масло
2 кромица
Излупени 2 црвени пиперки
100 мл сок од дуња или круша
100 мл јак зеленчук
50 ml крем од овес, бадем или кашу
1-2 лажички слатка пиперка во прав
Солена пиперка

Исечете го кромидот и бугарската пиперка на мали парчиња и испржете ги во рибар или маслиново масло. Прашина со црвен пипер и дегласе со сок од дуња или круша, па сварете ја надолу. Додадете го зеленчукот и кремот и оставете го да врие околу 5 минути. Потоа пире ситно и зачинете по вкус.

Сос од аспарагус, шафран и тарагон

Ги или маслиново масло
1 shallot
1 чешне лук
200 гр бланширани парчиња аспарагус
100 мл сок од дуња
100 мл јак зеленчук
100 ml крем од овес, бадем или кашу
1 нотка шафран
1 лажица масло свеж тарагон (или ½ лажичка сушен тарагон)
Солена пиперка

Исецкајте го кромидот и чешнето лукче и соте во г gе или маслиново масло. Додадете половина од парчињата аспарагус и соте кратко. Дегласете со сок од дуња, додадете зеленчук и крем и оставете да врие околу 5 минути. Додадете шафран и измешајте сè ситно. Конечно промешајте тарагон и зачинете по вкус.

СОВЕТ: Во Ајурведата, се вели дека аспарагусот има ефект на балансирање на Вата и Пита. Дехидрира и затоа силно го намалува Кафа. Ова е токму причината зошто аспарагусот е толку важен и корисен во сегашното „време на Кафа“. Повеќе за ова во написот „Пролет во Ајурведа“ >>