Ликопен - тоа; Витамин од домати

Наводната корист на ликопенот како додаток во исхраната не е докажана.

Накратко најважните:

Додатоците на храна што содржат ликопен се вели дека го одржуваат здравјето на срцето, очите и простатата и ја штитат кожата од УВ зраци.
Ниту една од овие изјави за изолиран ликопен не е научно докажана.
Ликопенот особено се наоѓа во храна, како што се свежи и преработени домати.
Треба да избегнувате долгорочно внесување на високи дози на ликопен во форма на додатоци во исхраната.

Што се крие зад рекламата за Ликопен?

За ликопенот се вели дека има заштитно дејство на клетките поради неговите антиоксидантни својства. Значи, тој се рекламира со заштита на срцето, очите и простатата. Покрај тоа, треба да ја заштити кожата од штетни УВ зраци и на тој начин да ги спречи процесите на стареење. Според Европскиот орган за безбедност на храната (ЕФСА), нема доволно научни докази за кое било од овие тврдења. Затоа, производителите на додатоци на храна кои содржат ликопен често додаваат други хранливи материи на нивните производи за кои се дозволени здравствени тврдења.

Дозволено е само за специфичен концентрат домат растворлив во вода (Концентрат за домати растворлив во вода - WSTC I + II), рекламната изјава „промовира нормална агрегација на тромбоцити и придонесува за здрав проток на крв“ е дозволена. Производите што го содржат овој концентрат домат растворлив во вода, исто така, мора да го имаат следниве совети на потрошувачите: „Позитивен ефект може да се постигне само ако 3 g WSTC I или 150 mg WSTC II се земаат дневно како додаток во исхраната, заедно со чаша вода или друга течност“.

Во индивидуални студии е докажана поврзаност помеѓу високата потрошувачка на домати и намалениот ризик од рак, особено за рак на простата, бели дробови и стомак. Производите од домати ја потиснуваат претворањето на претходно оштетените клетки во клетки на рак во раната фаза на развој на рак. Спротивно на тоа, земањето изолиран ликопен, како што се најде во додатоците во исхраната, немаше ефект. Без оглед на ова, рекламирањето поврзано со болести за храна - а со тоа и за додатоци во исхраната - генерално е забрането.

На што треба да внимавам кога користам додатоци на храна што содржат ликопен?

Ликопенот е еден од т.н. фитохемикалии. Во моментов нема квантитативни препораки за пожелно внесување на секундарни состојки на растенијата, вклучително и ликопен. Единствен исклучок е бета-каротен (претходник на витамин А). Граничната вредност поставена од EFSA за прифатлив вкупен дневен внес на ликопен е 0,5 mg на килограм телесна тежина. Оваа вредност може да биде надмината од одредени групи на население (на пример деца од предучилишна и училишна возраст) кои консумираат големи количини храна што содржи ликопен.

Ние би советувале против долгорочно внесување на високи дози на изолиран ликопен во форма на таблети, капсули и сл., Бидејќи негативните ефекти врз здравјето не можат да се исклучат доколку внесувањето ја надминува граничната вредност утврдена од EFSA.

Што е ликопен?

Ликопенот често се рекламира како „витамин од домати“ и покрај тоа што тој воопшто не е витамин. Тоа е всушност каротеноид (жолтеникава до црвеникава боја). Храната што содржи ликопен се првенствено домати. Генерално, ликопенот сочинува околу 90% од вкупната содржина на каротин во доматот и главно се наоѓа во лушпата. Добри извори на ликопен се, на пример, доматни производи како што се доматна паста, супи, сосови и сок. Го има и во лубениците, розевиот грејпфрут, папаја, гуавата и колковите од роза. Во Германија, внесот на ликопен во просек е 1,3 мг на ден.

Ликопенот е стабилен на топлина, така што голем дел од него (до 90%) се задржува за време на готвењето. Покрај тоа, ликопенот може подобро да го апсорбира телото од загреана и преработена храна. Конзервираните домати содржат скоро двојно поголема количина на достапен ликопен (околу 10 mg/100 g) во споредба со свежите домати (5,8 mg/100 g). Способноста на телото да апсорбира ликопен се намалува со возраста.

Покрај ликопенот, кој се јавува природно во храната, има и ликопен од габата Blakeslea trispora, кој е одобрен како нова состојка на храна и синтетички ликопен. И двете може да се користат во додатоци во исхраната. Покрај тоа, капсулите на маслото од Гак направени од виетнамско овошје Гак се исто така понудени како додатоци во исхраната. Покрај ликопен, овие содржат и бета-каротен.

Ликопенот е исто така одобрен како додаток Е 160д во одредена храна. Значи се користи за боење на z. Б. користени од пити, риби, школки, производи од замена на риба и месо. Законските максимални количини од 100-500 mg на килограм соодветна храна не смеат да бидат надминати. Употребата на синтетички ликопен како додаток е забранета.

Наш совет:
• Ако сакате да земете ликопен, најдобро е во форма на доматна паста (1 лажица на ден). Во принцип, сепак, сите производи што содржат загреан домат содржат добар извор на ликопен.
• Алтернативи на свеж зеленчук се сокови од зеленчук (домат, морков, цвекло и сл.).

Оток:

EFSA (2015): Изјава за пост-маркетинг мониторинг на употребата на ликопен. EFSA Journal 13 (1): 3955 [11пр.] дои: 10.2903/j.efsa.2015 година.3955. (пристапено на 24 јуни 2019 година)

Гартнер Ц; Челик Ш; Sies H (1997): Ликопенот е повеќе биорасположив од доматна паста отколку од свежи домати. Am J Clin Nutr 66: 115-122. (пристапено на 24 јуни 2019 година)

Pelz R, Schmidt-Faber B, Heseker H (1998): Внесувањето на каротеноиди во студијата за национална потрошувачка. Zschr Nutrition Science 37: 319-327. (пристапено на 24 јуни 2019 година)