Ликопен Затоа готвените домати се поздрави од суровите

Овошјето и зеленчукот честопати губат вредни состојки за време на готвењето. Ова важи за многу овошја. Но, не на доматот. Растителната супстанција ликопен што ја содржи се удвојува дури и кога се загрева. Најголемата работа во врска со оваа состојка: Ликопенот е многу здрав и го намалува ризикот од развој на кардиоваскуларни болести или рак.

Ликопенот е една од таканаречените секундарни растителни супстанции и е поврзана со бета-каротенот од моркови. Покрај доматите, ликопенот се наоѓа и во лубеницата, гуавата и црвениот грејпфрут - и е одговорен за црвената боја на овие плодови. Има антиоксидативно дејство, спречува штетни оксидации во организмот и на тој начин може да спречи рак. За разлика од состојките чувствителни на топлина, како што се витамин Ц или фолна киселина, ликопенот е релативно стабилен на топлина. И уште повеќе: тоа е особено добро за организмот од загреани и сецкани домати како што се доматна паста, сос или супа. Исто така е идеално ако доматите се загреваат со малку масло или путер. Бидејќи ликопенот, како бета-каротен, е растворлив во масти и може подобро да се апсорбира во врска со маснотиите.

Оттука и нашиот совет: Почесто ставајте топли јадења од домати на менито.

---