Линоленски; уре - речник за исхрана

Речник за исхрана: α-линоленска киселина

α-линоленска киселина, се-цис-Δ9, 12-ти, 15-октадекатриенонска киселина, C18: 3, ω3, Е. α-линоленска киселина, АЛА, сета-цис-Δ9,12,15-октадекатриенонска киселина, полинезаситена масна киселина од групата ω-3 (есенцијални масни киселини) со три изолирани двојни врски (триена масна киселина). α-Л. и γ-линоленска киселина се изомери (Слика 1). α-Л. е основна хранлива материја за луѓето и животните, кај растенијата се формира од претходници. Главни извори на храна се:

Физиолошко значење: α-Л. е почетна супстанција за синтеза на полинезаситени масни киселини со долг ланец еикозапентаеноична киселина и докозахексаеноична киселина, а со тоа и на еикозаноиди (слика 2). α-Л. има најголем афинитет за Δ6-десатураза (десатурази), тој е тешко складиран во организмот и затоа мора редовно да се зема со храна. Препорачан дневен внес и симптоми на недостаток: есенцијални масни киселини.
α-Л. е чувствителен на оксидација (липидна пероксидација). Маслата богати со α-L. мора да бидат заштитени од автоксидација (сп. Линолеинска киселина); тие се несоодветни како масти за пржење. Термички нагласено ленено семе, семе од репка и соја се претвори во седум моно, ди и сите-транс-Изомери изолирани кои се апсорбираат, но се биолошки неактивни.

α-линоленска киселина: Сл. 2.α-L. како почетна точка за синтеза на еикозапентаеноична киселина. α-линоленска киселина

линоленски

α-линоленска киселина: Сл. 1. Двата изомери на линоленска киселина: α-линоленска киселина (горе), ω-3 масна киселина и γ-линоленска киселина (подолу), ω-6 масна киселина. α-линоленска киселина

Можеби ќе ве интересира: Спектрум - Die Woche: 48/2020

  • Дигитални изданија
  • Изданија за печатење
  • Врвен продавач
  • Пакети

Мислење на читателот

Ако имате било какви коментари за содржината на овој напис, можете да ги известите уредниците по е-пошта. Го читаме вашето писмо, но бараме разбирање за кое не можеме да одговориме на секое.