Липофилност

Се нарекува супстанција липофилен (Гр. „Fatубител на маснотии“) значи кога може лесно да се раствори во масти и масла или кога може добро да ги раствори мастите и маслата. Два примери на липофилни супстанции се нафта и тетрахидроканабинол, главната активна состојка на канабисот.

нерастворливи вода

Понатаму препорачано специјалистичко знаење

Точно мерење со лабораториски биланси: водич за мерење

Трајно точни тегови за тестирање благодарение на 12 бесплатни совети

Разберете ги ефектите на статичкиот електрицитет на вашата скала

Липофилните супстанции често се исто така хидрофобни (нерастворливи во вода), т.е. се одбиваат од вода. Супстанциите што се липофилни и хидрофилни, се нарекуваат амфифилни. Спротивно на липофиличноста е липофобијата.

Заради точност, треба да се напомене дека хидрофобните супстанции всушност не одбиваат вода. Поточно е дека материи нерастворливи во вода, како што се маснотиите, се во многу „уредна состојба“. Во принцип, малите молекули на вода можат да комуницираат со големите масни молекули, но за да можат да се раствораат маснотиите, подвижните молекули на вода треба многу добро да се усогласат со масните молекули. Ова усогласување е малку веројатно со течност и затоа не е реализирано од молекулите. Нерастворливоста на водата во маснотиите и обратно е резултат на тоа ентропија се должи. Затворените системи имаат за цел да ја максимизираат нивната ентропија. Висока ентропија одговара на висок степен на нарушување (види, исто така, термодинамика и статистичка механика).

Многу ароми и витамини се липофилни, па затоа се нарекуваат масни Носач на вкус што често го подобрува вкусот на садот во форма на путер или „цртичка кајмак“. Затоа, треба да јадете сурови, рендани моркови со малку масло за подобро искористување на витамините.

Под Липофилност исто така, се разбира сексуалната склоност на слабите луѓе кон дебелите луѓе.