Логиката повторно ги разбива кулинарските митови

Влакната не се добри за организмот! Мастите се здрави! И техниката „пет пати на ден“ е изум за збогатување на компании кои продаваат овошје и зеленчук! Барем тоа се обидува да го докаже неодамна објавената книга, која има за цел да ги растера сите кулинарски митови - Епидемијата на дебелина, напишана од нутриционистката Зои Харкомб.

И техниката „пет пати на ден“ е изум за збогатување на компании кои продаваат овошје и зеленчук! Барем тоа се обидува да го докаже неодамна објавената книга, која има за цел да ги растера сите кулинарски митови - Епидемијата на дебелина, напишана од нутриционистката Зои Харкомб.

Авторот има за цел да разбие низа предрасуди во врска со повеќе или помалку здрави навики во исхраната, а заклучоците до кои дошла треба да радикално да се променат одредени концепции за причините за дебелината. Или, барем така вели авторот, преку изјавите во книгата.

Мит: Дебелината се должи на современиот начин на живот.

Дебелината нема никаква врска со начинот на живот што го прифаќаме, туку со она што го јадеме. Прилично е логично, нели? Фактот дека во последните децении бројот на дебели лица алармантно се зголеми не се должи на промените во животниот стил, туку на промените во основната храна. Во минатото, храната и слатките на база на брашно дебелееја. Денес работите се многу покомплицирани, бидејќи погледот на диетичарите во врска со дебелеењето на храната е радикално променет.

Мит: Скробните јаглехидрати треба да бидат основа на исхраната.

Со години ни беше кажано дека одредени јаглехидрати како ориз, тестенини, леб и компири треба да бидат главна храна. Проблемот е во тоа што по варењето, овие јаглехидрати се претвораат во гликоза. Овој процес го стимулира производството на инсулин, а една од главните улоги на инсулинот е складирање на маснотии. Со други зборови, кога консумираме јаглехидрати, започнуваме механизам за складирање на маснотии. Сите јаглехидрати чија енергија не се користи веднаш, се складираат во организмот во форма на масти.

Затоа, треба да се вратиме на природна диета која исто така содржи месо, јајца, риба, салати.

Мит: Слабеењето зависи од бројот на калории.

Да беше толку едноставно, многу лесно ќе ослабев. Луѓето имаат впечаток дека ако јадете 500 калории помалку, можете брзо да изгубите тежина. Можеби е точно во првата фаза, но кога телото ќе се чувствува гладно ќе ги започне механизмите за зачувување на енергијата. Слабеењето е повеќе прашање на складирање и употреба на масти. За ова е потребно да се намали не дел од калории, туку дел од јаглехидрати.

Мит: Повеќе вежбање значи лек против дебелината.

Идејата дека додека вежбаме повеќе согоруваме повеќе калории и го зголемуваме метаболизмот е честа појава. Сепак, работите се малку поинакви, ако го сфатиме логично. Повеќе вежбање значи поголем внес на калории, така што на телото ќе му требаат повеќе калории и ќе биде гладно. Со други зборови, вишок вежба само ќе ве изгладне и ќе предизвика да јадете повеќе јаглехидрати.

Мит: Маснотијата е лоша.

Вистинските масти воопшто не се лоши за организмот, вели Зои Харкомб. Мастите од кои треба да пазиме се вештачки. Од каде идејата дека маснотиите се наоѓаат главно во месото? Во 100 грама свинско исецка има 2,3 грама незаситени масти и 1,5 грама заситени масти. Маснотиите се неопходни за секоја клетка во телото. Природни масти се потребни за апсорпција на витамини А, Д и Е во организмот.

Мит: Заситените масти предизвикуваат срцеви заболувања.

Во последните 50 години, го прифаќавме овој мит како една од суштинските вистини за исхраната. Сепак, нема студии што поддржуваат силни аргументи во прилог на оваа идеја.

Мит: Холестеролот е непријател на диетите.

Парадоксално, Зои Харкомб не смета дека високиот холестерол во храната е опасен. Всушност, постојат неколку студии кои покажуваат дека нивото на холестерол во крвта не е под влијание на нивото на холестерол во храната. Она што е ненормално е количината на јаглени хидрати што ги консумираме, особено обработените јаглехидрати, за кои се покажа дека го зголемуваат нивото на триглицерид.

Мит: Треба да јадеме повеќе влакна.

За три децении ни беше кажано дека влакната даваат чувство на ситост и помагаат за правилно функционирање на дигестивниот систем. Сепак, есенцијалните минерали се апсорбираат во цревата, па затоа е бескорисно постојано да се уживате во влакна само за варење. Не би било полесно да се грижиме што јадеме?

Мит: Треба да јадеме 5 порции овошје или зеленчук на ден.

Тој е еден од најпознатите митови за исхраната. Толку е точна што ве тера да мислите дека се базира на тоа кој знае какви прецизни пресметки. „Пет на ден“ всушност започна како кампања за карцином започната во 1991 година од 25 компании за овошје и зеленчук. Сепак, немаше сигурен доказ за придобивките од овој лек во борбата против ракот.

Мит: Овошјето и зеленчукот се најздрава храна.

Изгледа дека не е вистина. Додека повеќето зеленчуци се важни хранливи состојки, фруктозата и овошниот шеќер одат директно во црниот дроб и се чуваат како маснотии. Затоа, овошјето треба да го избегнуваат оние кои сакаат да изгубат тежина. Витамините и минералите во месото, рибата, јајцата и млечните производи ги надминуваат оние во овошјето.

Мит: Здравствените организации ни даваат непристрасен и фер совет.

Не смееме да заборавиме дека сите организации кои се залагаат за здрава исхрана се спонзорирани од разни корпорации во прехранбената индустрија. На пример, Британското здружение за диети е спонзорирано од Данон и Абет нутриционизам. Затоа, тврдењето за објективност на дадените информации и нутриционистички совети може да се доведе во прашање во кое било време.

Ова се само некои од митовите што книгата на Зои Харкомб ги расклопува преку аргументи кои се базираат на логика, наместо на научни експерименти или конкретни статистики.

Каде е вистината? Веројатно сè уште чека и дека другите нутриционисти ќе се обидат да соберат и расклопат други „митови“ во, на крајот на краиштата, никој не принудува да веруваме.

Зарем не сакате да уживате во здраво и освежувачко смути? Но, ако ги купите, ќе бидете изненадени од тоа што содржат! Значи, најбезбедно е да се подготви дома! . прочитај

Иако длабоко во себе сите знаеме дека микробрановата печка не е најдобриот начин за загревање на храната, се чини дека повеќето од нас ги игнорираат фактите. . прочитај

За здраво тело, покрај вежбање и здрава исхрана, мора да бидеме претпазливи и во кое време појадуваме, ручек и вечера. Еве мал водич:. прочитај

Препорачани форуми во Суперева

Прочитајте повеќе за семејното здравје