Магични сили во храната - нордиска култура на храна
Семето на чиа, киноа и други „суперхрани“ прават чуда за нашето здравје. За нив се вели дека имаат магична моќ. Што е тоа и зошто локалните производи не се помалку здрави.
Здрави зрна и плодови против стареење
Киноа, зрна слични на жито од Андите, имаат содржина на протеини до 15 проценти и се побогати со протеини од многу видови жито и ги обезбедуваат сите есенцијални аминокиселини, како и незаситени масни киселини. Киноата е без глутен и содржи повеќе витамин Е, калциум и магнезиум отколку жито. Исто така, содржи железо и цинк. Светската организација за храна ФАО препорачува жито од Андите во региони каде преовладува гладот.
Во Германија, сепак, хранливите потреби се добро покриени со нормална исхрана. Зрната се здрави, но не и неопходни за здрава исхрана во нашиот дел од светот. Што апсолутно треба да знаете: Киноа содржи горчливи материи штетни за бебиња и мали деца и треба да ги избегнуваат најмладите.
Сувите плодови на грмушката од волчица - гоџи бобинки - се промовираат како сензација против стареење и долго време се користат во традиционалната кинеска медицина. Тие се богати со растителни влакна, калциум, железо, витамин Ц и каротеноиди. Сепак, ЕФСА не одобри никакви здравствени тврдења за гоџи бобинки. Всушност, постојат дури и предупредувања: не треба да ги јадете ако земате разредувачи на крв. Исто така, некои луѓе доживеале тешки алергиски реакции по неговото консумирање.
Северноамериканската аронија се смета за супер бобинка бидејќи содржи многу растителни пигменти, т.н. антоцијани. За него се вели дека е добро за срцето, спречува тромбоза и го намалува крвниот притисок. Плодовите на бразилската ачаи дланка се вели дека помагаат при исцрпеност, ве прават тенки и се спротивставуваат на срцевите проблеми, остеоартритисот и ракот. Содржината на антоцијанин е исто така нагласена за ова овошје, бидејќи агенсите за боење имаат антиоксидативно дејство. Антиоксидансите се супстанции кои би требало да ги неутрализираат патогените слободни радикали во организмот. Овој потенцијал може да се испита со употреба на таканаречениот тест ОРАЦ. Сепак, процесите во епруветата не се споредливи со оние на нашиот метаболизам. Нашите тела имаат свои механизми за припитомување на слободните радикали. На ова не влијае значително храната. Наместо аронија или ачаи, можете да користите и капини, боровинки, бобинки и цреши.
Киноа, вид жито со содржина на протеини од 15 проценти