Мали моркови
Се сеќавате на добро познатото прашање на Багс Бани, „Што се случува, докторе?“ Па, ќе ви кажам за што станува збор: јадење мали моркови. Зошто? Бидејќи овие моркови спакувани во полиетиленски кеси се исклучително апетитни.
Тие не бараат чистење, не бараат миење, тие се едноставно подготвени за консумирање. Оние што работат во канцеларија ги консумираат како закуски, оние што гледаат телевизија, исто така, се свртуваат кон нив додека гледаат, па дури и се наоѓаат во кутии за деца.
Ова е одлична работа, бидејќи продолжуваат да се појавуваат нови студии за придобивките од морковот. Истражувачите од Харвард, на пример, неодамна открија важна обратна врска помеѓу диетите богати со моркови и инциденцата на мозочен удар. Womenените кои јаделе пет или повеќе порции моркови неделно, имале 68% помал ризик.
Резултатите од студијата споредувајќи ја диетата на 124 непушачи заболени од карцином на бели дробови, со исхраната на 235 лица во контролната група откриле дека морковот обезбедува најдобра заштита од болеста.
Сепак, потрошувачите во моментов избегнуваат моркови, поради лажни информации што се шират на Интернет. Подолу презентираме детали.
Како прво, од каде потекнуваат овие минијатурни моркови? Кое е нивното потомство? Па, тоа зависи. Некои мали моркови се едноставно мали. Тие се отстрануваат од земјата кога се уште се мали, пред да се развие дрвенест вкус. Но, во реалноста, повеќето од малите моркови што ги јадеме не се мали моркови, туку сецкани моркови. „Родителите“ на овие моркови може да се сметаат за машина за сечење и машина за чистење. Тие, всушност, го започнуваат својот живот како целосно развиени моркови, но завршуваат да бидат исечени на парчиња долги 5 см пред да бидат ставени во машина каде што се отстранува надворешниот слој и се заокружуваат нивните глави.
Судењето беше идеја на Мајк Јуросек, земјоделец од Калифорнија, кој се замори морковите да станат храна за свињи и крави, бидејќи тие беа премногу деформирани за да им се продаваат на потрошувачите. Во некои случаи, две третини од земјоделските култури беа храна за животни. Така, Јуросек смисли начин да ги спаси грдите моркови со сечење и преобликување, претворајќи ги во шармантни моркови. Грди моркови или убави моркови, како што може да биде случај. Јуросек не само што успеа да претвори голем морков во три мали моркови, туку и успеа да ја зголеми тројно нивната цена. Стана профитабилен бизнис.
Најголеми одгледувачи на моркови во САД се фармите Гримвеј, кои произведуваат девет милиони килограми моркови на ден од засадени 35.000 хектари. Претставниците на компанијата го забележаа успехот на Јуросек и сметаа дека тоа е можност за профит од исечени моркови. Затоа, тие одлучија да ја купат деловната активност на Јуросек и фармите Гримвеј брзо станаа најголеми производители на мали исечени моркови. Деформираните моркови веќе немаа судбина да ги јадат свињи, за на крајот да станат дел од исхраната на луѓето. Потрошувачите се насобраа да купат мали моркови, кои може да се јадат веднаш по отворањето на пакувањето, без потреба да се чистат. Како што често се случува денес, кога некој производ станува познат, Интернет шарлатаните одлучуваат да направат сè за да успее.
Овие мали моркови не трујат, велат тие. „Доказ“ е белата промена на бојата што често го обојува нивниот изглед! Ова е „токсичниот“ хлор што се користи за миење на овие мали моркови, кои сега излегуваат од криење. Празни зборови! Иако е точно дека морковите понекогаш се мијат во разреден раствор на хлор или хлор диоксид со цел да се отстранат бактериите, тој процес нема никаква врска со избледувањето до бело, аспект познат во трговијата како „површна промена на бојата на морковот. " Ова е резултат на два различни фактори. Губењето на влагата од површината на морковот предизвикува расфрлање на светлината, давајќи му бел изглед. Ова може да се компензира со мокрење на моркови. Промена на бојата може да се појави и кога абразијата влијае на клетките на површината и предизвикува ослободување на ензим наречен фенилаланин амониум лиаза, процес што резултира во мали молекули наречени феноли кои се комбинираат за да формираат лигнин, важна структурна супстанца за растенијата. Ова за возврат лесно се распаѓа давајќи му бел изглед. Овој процес не е реверзибилен. Ниту еден од овие ефекти за белење нема никаква врска со безбедноста при јадење морков.
Значи, без разлика дали е загрозена нашата безбедност ако јадеме мали моркови?
Не можеме да заклучиме дискусија за морковот без да го споменеме ефектот што го има врз видот. Всушност постои врска. Можна причина за намалена острина на видот ноќе е недостаток на витамин А. Морковот не содржи витамин А, кој се наоѓа само во производи од животинско потекло. Но, морковите содржат бета-каротен, соединение што телото може да го претвори во витамин А. Значи, ако некој страда од намалена острина на видот ноќе поради недостаток на витамин А, ситуацијата навистина може да се поправи со помош на морков Сепак, ова не значи дека морковот ќе го подобри видот ако немате недостаток на витамин А. Но, дури и ако не го подобри видот, подобро е да грицкате моркови отколку чипс или чоколадни шипки.
Оние кои даваат лажни информации за токсичноста на обезцветен морков, всушност прават многу штета затоа што ги плашат луѓето и ги спречуваат да јадат здрава ужинка. Можеби ако јадат повеќе моркови, би можеле појасно да ги видат работите.
Преведено од Екатерина Павел по мини-моркови-макс-глупости со согласност на уредникот