Малина
За малини, придобивки, калории, витамини
Вкусна малина, светло-црвено-розова, е една од најпопуларните бобинки во кои сакате да уживате! Тој е богат извор на хемикалии, витамини и минерали неопходни за оптимално здравје.
Од ботаничка гледна точка, малините се мала грмушка, кои припаѓаат на семејството Розацеа, род Рубус.
Потекнува од Европа, но денес широко се одгледува во многу умерени региони низ целиот свет. Полска, САД, Германија и Чиле се едни од најистакнатите области на одгледување малина.
Ботаничко име: Rubus idaeus.
Постојат неколку различни подвидови на малини. Сепак, најпопуларна е црвената малина, што е резултат на хибридизација помеѓу видовите R. idaeus (европска малина) и R. strigosus (американска малина).
Технички, целата Бери е агрегат на мали плодови, распоредени во круг околу шуплива централна празнина. Секое мало овошје содржи сочна пулпа со единствено мало светло жолто семе. Малините имаат вкус кој варира во зависност од областа на одгледување, од слатка до кисела; карактеристика која е прилично слична на јагодите.
Здравствени придобивки од малини
Вкусните малини имаат малку калории и маснотии. Сепак, тоа е богат извор на диетални влакна и антиоксиданти. 100 гр бобинки содржат само 52 калории, но обезбедуваат 6,5 гр растителни влакна (16% од препорачаната дневна доза).
Малините имаат значително високо ниво на фитохемикалии: фенолни флавоноиди, како што се антоцијанини, елагинска киселина (танин), кверцетин, галска киселина, цијанидин, пеларгонидин, катехини, каемферол и салицилна киселина. Научните студии покажуваат дека антиоксидантните соединенија во овие бобинки играат потенцијална улога во лекувањето на ракот, анти-стареењето, воспалението и невродегенеративните болести.
Ксилитолот е нискокалорична замена за шеќер извлечена од малини. Една кафена лажичка ксилитол носи само 9,6 калории во споредба со 15 калории шеќер. Ксилитолот се апсорбира во крвотокот побавно во цревата отколку обичниот шеќер и не придонесува за висок гликемиски индекс. така, може да биде корисно за луѓето со дијабетес да регулираат големи флуктуации во нивото на шеќер во крвта.
Свежите малини се одличен извор на витамин Ц, кој исто така е моќен природен антиоксиданс. 100 гр бобинки обезбедуваат 26,2 мг, или околу 33% од препорачаната дневна доза. Потрошувачката на овошје богато со витамин Ц му помага на човечкото тело да развие отпорност на инфективни агенси, да се спротивстави на воспалението и да ги уништи штетните слободни радикали.
Малините содржат антиоксидантни витамини како витамин а и витамин Е. Покрај антиоксидантите споменати погоре, богата е со многу други полифенолни антиоксиданти, флавоноиди како лутеин, зеаксантин и бета-каротен, иако во релативно мали количини. Вкупно, овие соединенија делуваат како заштитник од слободните радикали добиени од употребата на кислород и реактивни кислородни видови (РОС) кои играат улога во стареењето и во различните процеси на болести.
Малините имаат вредност ORaC (капацитет на апсорпција на радикален кислород) од приближно 4900 μm TE на 100 грама, ставајќи ги меѓу највисоките овошни ORaC.
Тие содржат добра количина на минерали како калиум, манган, бакар, железо и магнезиум. Калиумот е важна компонента на клеточните и телесните течности и помага во контролата на срцевиот ритам и крвниот притисок. Манганот го користи телото како ко-фактор за моќниот антиоксидантен ензим, супероксид дисмутаза. Бакарот е неопходен во производството на црвени крвни клетки.
Тие се богати со комплексна група на витамини од групата Б и витамин К. малини содржат многу добри количини на витамин Б6, ниацин (Б3), рибофлавин (Б2) и фолна киселина. овие витамини му помагаат на организмот во метаболизмот на јаглехидрати, протеини и масти.
Избор и складирање
Малините се достапни во текот на целата година во некои продавници, сепак, тие се свежи и обилни од јуни до октомври. Општо, овие бобинки се подготвени за берба кога лесно излегуваат од садот и имаат длабока боја (црвена, црна, виолетова или златно жолта, во зависност од видот и одгледувањето).
Во продавницата, изберете малини кои имаат светло црвена боја, со зелени капаци прикачени на горниот крај, цврсти, цврсти, без песок и мувлосани. Избегнувајте ги оние што изгледаат досадно, потонато или сплескано и со мувлосани лепенки, модринки или обезцветени.
Малините се многу расипливи; треба да се купи само неколку дена пред употреба. Пред да се чувате во фрижидер, сортирајте ги оштетените или модринки, за да не ги расипат здравите. Ставете ги во широк сад или намачкајте ги на хартиена крпа на чинија, а потоа покријте ја целата чинија со про plasticирна фолија.
Малините ќе се чуваат свежи во фрижидер еден или два дена. Користете ги што е можно порано, или можете да ги замрзнете.
Методи на подготовка и сервирање
За да ги измиете малините, потопете ги во ладна вода во голем сад неколку секунди и нежно мешајте неколку пати за да ги отстраните остатоците од песок и инсектицид. Лесно избришете ги со хартиена крпа или крпа. овој метод ќе им помогне да достигнат нормална собна температура и исто така да ја зголемат нивната арома и да го збогатат вкусот. потоа отстранете ги стеблата и капаците, доколку ги има, едноставно стискајќи ги со прстите или користејќи нож.
Безбедносен профил
Малините можат да предизвикаат сериозни алергиски реакции кај некои сензибилизирани луѓе. Некои од најчестите симптоми вклучуваат оток и црвенило на устата, усните и јазикот, егзема, коприва, осип, главоболка, течење на носот, чешање на очите, отежнато дишење, гастроинтестинални тегоби, депресија, хиперактивност и несоница. Луѓето кои се сомневаат во алергија на овие плодови можеби ќе сакаат да ги избегнат.
Малина (Рубус идаеус), Вредност на ORaC (антиоксидантна моќ) 4900/100 g,
Нутриционистички вредности на 100 g:
| Принцип | Нутрициона вредност | Процент на препорачана дневна доза |
| Енергија | 52 ккал | 2,5% |
| ЈАглехидрати | 11,94 гр | 9% |
| протеини | 1,20 гр | 2% |
| Вкупно маснотии | 0,65 гр | 3% |
| холестерол | 0 мг | 0% |
| влакна | 6,5 гр | 16% |
| витамини | ||
| фолна киселина | 21 μg | 5% |
| ниацин | 0,598 мг | 4% |
| пиридоксин | 0,055 мг | 4% |
| рибофлавин | 0,038 мг | 3% |
| Витамин А. | 33 IU | 1% |
| Ц витамин | 26,2 мг | 33% |
| Витамин Е. | 1,42 мг | 9% |
| Витамин К. | 7,8 гр | 6,5% |
| електролити | ||
| Натриум | 1 мг | 0% |
| Калиум | 151 мг | 3% |
| рударството | ||
| Калциум | 25 мг | 2,5% |
| Бакар | 90 µg | 10% |
| Ironелезо | 0,69 мг | 8,5% |
| Магнезиум | 22 мг | 5,5% |
| Манган | 0,670 мг | 29% |
| Цинк | 0,42 мг | 4% |
| фитонутриенти | ||
| бетакаротен | 12 микрограми | - |
| алфакаротен | 16 μg | - |
| Лутеин и зеаксантин | 136 µg | - |
(Извор: USDa Национална база на хранливи материи)