Маријан Гогу, КФЦ Романија “Оваа година, имавме одложувања од три до шест месеци во однос на
Бизнисот со брза храна продолжува да се шири во пандемија. Ова го демонстрира синџирот ресторани KFC, кој подготвува неколку нови отвори на локално ниво.
„Доменот HoReCa минува низ многу тежок и неизвесен период, а компаниите мораа да ги променат или прилагодат своите стратегии развиени на почетокот на годината“, вели Маријан Гогу (47) по извршен заклучок, извршен директор КФЦ Романија. Со промет од 674,3 милиони леи во 2019 година, компанијата се прилагоди на новиот контекст, додавајќи се на услугата KFC Delivery, која има намера да ја развива. „Во блиска иднина, ќе комуницираме со нова наменска платформа за е-трговија.
Групата Сфера Франшиза - холдинг-компанија која ги обединува компаниите што работат во системот на франшиза, брендови KFC, Pizza Hut, Delivery Pizza Hut и Taco Bell во Романија, KFC во Република Молдавија и KFC во Италија, има своја локална мрежа од 83 Ресторани на KFC, со над 2.900 вработени, и планира уште неколку отворања до крајот на годината. Неодамна, KFC инаугурираше две нови единици, во Букурешт и во Баја Маре.
Чекајќи
„Оваа година имавме одложувања од три до шест месеци во однос на плановите за развој. На пример, отворите првично планирани за март-април се случија во јули. Заклучувањето ги стави во мирување скоро сите индустрии, а во нашиот случај, надвор од затворањето на рестораните, беа погодени и трговските центри каде што вршевме поголем дел од нашата активност, бидејќи тие беа затворени “, резимира Маријан Гогу, некои од директните ефекти на кризата здравје.
За време на вонредната состојба, додава Гогу, „скоро сè“ се пресели преку Интернет и како резултат, потрошувачот беше подложен на поинаков вид на процес на донесување одлуки, набавка и потрошувачка. Пред пандемијата, испораката учествуваше со над 10% од целата продажба на ресторани на KFC, кои нудат ваков вид услуги. Во меѓувреме, процентите значително се зголемија. „Во моментов, услугата за испорака на KFC покрива 90% во Букурешт. Силно се потпиравме на испораката на KFC и на агрегаторите со кои соработувавме. Подоцна, можевме да влеземе со областа за одземање на некои ресторани, а потоа и со терасите, каде што се достапни. Сè уште не можеме да зборуваме за рамнотежа, туку за начин на преживување “, детали тој.
Како што се очекуваше, излезот од вонредната состојба исто така го ублажи негативното влијание преку услугата за полетување и отворањето на терасите, давајќи му можност на компанијата да ги извади вработените од техничката невработеност и да ги запали моторите за повеќе единици.
Недостасува состојка
Во однос на услугите за испорака, кои клиентите ги користат сè почесто, Гогу исто така вели дека во моментот тоа претставува диференцирачки фактор на деловно ниво. Поточно, компаниите кои интегрирале услуга за достава до дома можеа да се превиткуваат и да се издржуваат, додека други ја развија оваа нова услуга. И покрај тоа, генералниот директор на КФЦ Романија сугерира дека инвестициите на компанијата во проширување на мрежата на физички единици одат понатаму локално. Барем во 2020 година. „До крајот на оваа година, имаме намера да отвориме уште три ресторани на КФЦ: во трговскиот центар Дамбовиша - Трговиште, во АФИ Брашов, плус единица Drive Thru во Miercurea Ciuc. Вредноста на инвестициите за рестораните во Фуд Корт е околу 450.000-500.000 евра по ресторан, додека за единиците „Драјв Тру“, инвестицијата изнесува некаде помеѓу 900.000-1.500.000 евра, во зависност од моделот “, вели Гогу.
Од вкупно 83 ресторани отворени во Романија - првиот, пред 22 години, на романскиот плоштад во главниот град - компанијата сега има 30 само во Букурешт. „Прометот регистриран од КФЦ Романија во 2019 година е 674,3 милиони леи. На ниво на групација, групацијата „Сфера Франшиза“ објави консолидирана продажба од 954,7 милиони леи за 2019 година, што претставува зголемување од 23,8% во споредба со претходната година, по 19% напредување во продажбата во четвртиот квартал, до 260 милиони леи “, детали за Маријан Гогу. Тој додава дека, исто така, минатата година, рестораните на KFC во Романија имаа вкупно приближно 46 милиони клиенти.
Со мрежа од над 80 единици во 26 градови во земјата, нејзин главен конкурент на локалниот пазар, Мекдоналдс Романија, минатата година објави продажба од над 900 милиони леи, според проценките на zf.ro, на дневен просек од над 230.000 клиенти.
Во моментов, иако компанијата веќе разговара за стратегијата за развој за следната година, „целосно нетипичната ситуација“ го принудува KFC да почека да види како ќе се развиваат работите, кои се насоките од властите и, во зависност од овие варијабли, да се прилагодат “. за да се обезбеди бизнисот “. „Следната точка на интерес на јавната агенда на претставниците на HoReCa е отворање ресторани внатре, но, за жал, флуктуацијата на случаите на КОВИД-19 во последните неколку недели не ни дозволува да бидеме многу оптимисти во врска со ова“, рече генералниот директор на КФЦ Романија.
Задолжителна рамнотежа
Националното истражување за истражување на услуги за храна, спроведено од Институтот за угостителство, објавено на почетокот на оваа година, покажува дека пазарот на варена храна - сегмент кој вклучува ресторани за брза храна, заедно со стандардни, кантини и пабови, но исто така единици на супермаркети - двојно се зголеми во последните две години. Само на ниво на пет од најголемите градови во земјата (Букурешт, Темишвар, Јаси, Клуж-Напока и Брашов), сегментот оствари продажба од 14,1 милијарди леи минатата година.
Гледајќи го развојот на индустријата за брза храна од друг агол, на меѓународно ниво, покажува студија цитирана од UPI, спроведена во САД и објавена пред повеќе од една година во Journalурнал на Академијата за исхрана и диететика дека од 1986 година бројот на десерти и прилози што клиент може да ги купи е зголемен за 226%. „Нашата студија дава одреден увид во тоа колку брзата храна би помогнала да се разгори континуираниот проблем на дебелината и придружните хронични болести во САД. И покрај широкиот опсег на опции достапни во рестораните за брза храна, некои се поздрави од другите, бројот на калории, големината на порциите и содржината на натриум се влошија (зголемија) со текот на времето и останаа високи “, рече тој. - соопштение за медиумите од Меган А. Мекрири, истражувач на Универзитетот во Бостон, кој исто така беше дел од тимот што ја спроведе студијата. Според истиот извор, скоро 37% од возрасните во тоа време консумирале брза храна секој ден.
Во овој контекст - со сите алармни сигнали што се заедно со некои производи консумирани во некои ресторани за брза храна - на прашањата „Дали сте потрошувач на брза храна? Дали мислите дека овој вид храна може да предизвика зависност? “, Одговара Маријан Гогу:„ Умереноста треба да ги дефинира сите наши постапки, без оглед на сферата на која се однесуваме. Да, јас сум fanубител на KFC, но внимавам да имам балансиран начин на живот, кој вклучува, меѓу другото, и спорт и храна од растителна основа. Исто така, мислам дека е многу важно да се има рано образование, бидејќи родителите се тие што создаваат кулинарски склоности и навики на кој било вид на деца “.
тома
Групата Сфера Франшиза вклучува неколку компании кои работат во системот за франшиза, брендовите KFC, Pizza Hut, Pizza Hut Delivery и Taco Bell во Романија, KFC во Република Молдавија и во Италија.
- Додаток. За целата 2019 година, со исклучок на влијанието на МСФИ 16, Sphera забележа оперативен профит во рестораните од 124,3 милиони леи, што се зголеми за 20,5% во споредба со 2018 година и нето добивка од 64,2 милиони леи, 165% повеќе.
- Однапред. На ниво на групација, Sphera Franchise Group објави консолидирана продажба од 954,7 милиони леи за 2019 година, што претставува пораст од 23,8% во споредба со претходната година.
- Во горниот дел. Главните фактори на резултатите на групата во 2019 година беа зголемувањето на 15,9% во продажбата на USFN Романија (KFC ресторани во Романија, бр.), Во споредба со 2018 година и зголемувањето на 155% на продажбата на USFN Италија (т.е. KFC ресторани во Италија, бр. ).
(Оваа статија се појави во изданието 97 на списанието NewMoney, од 24 август до 6 септември)