Маринирајте, оставете го стрмен, уживајте! ПОСОБНИ ЗА ЗАБАВА
Со вистинска маринада, секое парче месо, риба или зеленчук станува деликатес. Откриваме што треба да земете предвид кога маринирате, за да работи!
Додека порано се користеа маринади за да се направи храната потрајна, денес марината главно се користи за подобрување на вкусот. Ако натопите месо некое време во течност збогатена со зачини, тоа исто така ќе стане понежно - вистинско уживање ако го сторите тоа правилно! Овде можете да дознаете интересни факти за маринирање.
Маринираат кисело
Рок на траење на месото може да се продолжи со кисела маринада, поради што традиционално се става во течност базирана на оцет, вино или сок од лимон. Нивната киселина го инхибира растот на бактериите, што инаку би го направило месото побрзо да се расипе.
Исто така го распаѓа сврзното ткиво, правејќи го месото помеко и понежно кога се готви.
Затоа кисела маринада често се користи за тешки видови месо како свинско - познатиот сауербратен ви кажува нешто?
Дали ви се допаѓа момчето што толку лежерно врти стекови? Тогаш не двоумете се, преземете нешто! Невин контакт не ги открива вашите намери - и ги отвора сите можности. Од друга страна, каква штета би било ако едноставно ја пропуштевте можноста - или некој друг да ви претходеше .
Маринирање со масло
Месото на скара може да се стави во масна маринада, но треба да се внимава да се користи масло отпорно на топлина, како што е маслиново масло. Со максимална топлина од 180 Целзиусови степени, погодно е девствено маслиново масло, доколку температурата на скара или печење се искачи над ова, треба да се користи рафинирано масло - во спротивно може да се ослободат штетни материи. Ако го маринирате месото со масло, целата работа може да се зачини и со билки, зачини и лук.
Слатко маринирај
Ако сакате слатки, можете да ја рафинирате марината со масло со шеќер или мед - ова оди особено добро со бело месо, како што е пилешко. При печење или печење, шеќерот во маринадата се карамелизира и ги интензивира контрастните вкусови. Во комбинација со малку босилек, таквата маринада може да обезбеди вистински експлозии на вкус во устата!
Во никој случај не маринирајте со сол
Зборот "маринираат" е изведен од францускиот "mariner", што значи "впие во солена вода", но тој всушност нема никаква врска со тоа. Додека јадењата се потопуваа во саламура за долги морски патувања и со тоа беа подолготрајни, солта денес уништува повеќето маринади. Бидејќи ја отстранува влагата од храната и го прави месото непријатно тврдо, на пример, подобро е да ги држите рацете од солта при маринирање. Солта може да се додаде само по готвењето!